中国极地考察队员营养手册
健康饮食知识
第一章 营养学基础知识
营养学是研究人体在各种生活条件下如何维持健康和生命活动的科学。它涉及到食物的消化、吸收、利用和排泄，以及人体对各种营养素的需求和摄取。
第二章 南极环境对人体的影响
南极环境极其严酷，包括低温和强风。这种环境对人体有一定的负面影响，包括能量消耗增加、皮肤干燥、嘴唇干裂、免疫系统负担加重等。因此，极地考察队员的营养需求和配餐需要特别考虑这些因素。
第三章 极地考察队员的能量需求
极地考察队员在南极工作中需要消耗大量的能量，包括维持身体基本代谢、从事日常活动和特殊任务。因此，他们的能量需求比普通人要高。根据不同的活动强度和持续时间，队员的能量需求会有所不同。
第四章 极地考察队员的营养配餐
营养配餐是满足人体对各种营养素的需求，同时考虑到南极环境的特殊情况。配餐应包括足够的主食、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，还需要考虑食物的多样性和口感的适应性。
第五章 极地考察队员的饮食卫生
在南极这样的极端环境下，饮食卫生尤为重要。必须采取有效的措施来防止食物中毒和感染疾病。这些措施包括保持个人卫生、清洁食品和厨具、储存食物得当等。
第六章 极地特殊环境下的营养补充
在南极这样的极端环境下，人体可能会缺乏某些营养素，如维生素D和铁。因此，需要在饮食中适当增加这些营养素的摄取。此外，还需要考虑其他特殊的营养补充，如抗氧化剂和欧米伽-3脂肪酸等。
第七章 极地考察队员的饮食心理
饮食心理是指在饮食过程中人的心理活动和心理体验。在南极这样的极端环境下，极地考察队员的饮食心理可能会受到影响，如食欲不振、厌食等。因此，需要考虑队员的饮食习惯和偏好，提供适合他们的食物，以提高他们的饮食满意度和心理健康。
第八章 极地考察队员的饮食建议
为了满足在南极工作的需求，极地考察队员需要遵循一些饮食建议。这些建议包括：吃多种食物以获得全面的营养；保持水分平衡；避免暴饮暴食；注意个人卫生；准备好应急食品以应对突发情况等。
第九章 极地考察队员的营养监测
为了确保极地考察队员的营养摄入合理和充足，需要对他们的营养状况进行监测。这可以通过定期检查队员的体重、血液成分、维生素和矿物质水平等来实现。如果发现队员存在营养不足或缺乏的情况，应及时采取措施进行补充。
第十章 极地考察队员的营养补给建议
在南极这样的极端环境下，为了满足人体对各种营养素的需求，需要适当增加一些营养补给品。这些补给品包括维生素和矿物质片剂、鱼油、抗氧化剂等。队员可以根据自己的需要和医生的建议进行补充。
第十一章 极地考察队员的特殊营养品推荐
在南极环境下，推荐一些特殊的营养品以帮助队员更好地适应环境。这些营养品包括：富含维生素A和C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、菠菜等；富含蛋白质的食物，如鱼、肉、豆类等；以及富含欧米伽-3脂肪酸的深海鱼油等。