梭子蟹炒年糕是江浙地区汉族传统名菜，属于浙菜系。梭子蟹具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，且营养丰富，每百克肉含蛋白质14克、脂肪2.6克。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，也可蟹肉炖蛋。蟹壳可做成装饰品。
制作此菜的梭子蟹一定要新鲜活泼、肉质肥满的为佳。但不能买死的，死的不会“发膏”，而且还会迅速腐烂变质。至于公母问题我建议你别管它，因为只要雌雄比例正常就行（这样才能保证所产的卵足够充实饱满），而且产量高啊！另外如果担心到海边来不及，也可以先在冰箱冷藏室冻一下再拿出来。而梭子蟹性寒，所以吃之前最好配上生姜去除腥味。年糕要选黄的。
梭子蟹蒸多久最佳时间 选用梭子蟹时，应挑选活泼乱动、手感沉重的，拿在手中拼命挣扎的是比较“凶猛”的。当然啦，那种用牙齿咬人的肯定不能要。现在说说年糕怎么做吧：取锅烧热倒油，油温5成热时放入蒜蓉爆香，随即加入1勺豆瓣酱继续翻炒；倒入洗净沥干水份的年糕片，快速翻炒几下让其表面裹上红油，继续翻炒直至表面完全被油包裹住。待年糕变软，撒入少许糖和鸡精
拌匀起锅。盛盘后放入葱花稍微装饰一下即可。由于之前已经在网上查过资料，所以这次并没有照着书本的做法。相反却突发奇想：根据自己的口味添加了一些原料进去，像西葫芦丝、黄瓜丝等，结果口感和卖相都很不错呢！值得推荐哦！
准备好梭子蟹后就开始处理了：把螃蟹脚里的毛拔掉，再去鳃，掰开蟹壳去腮，清除内脏，注意：千万别弄破苦胆。把螃蟹从中间切成两段，再对切，这样蟹钳就不会一夹就掉。看似简单，操作起来还真费事儿呢。刚开始处理的时候，总是弄得双手粘糊糊的。尤其是指甲缝里黑乎乎的，需要认真刷干净。
接着，该打水了。就着桶里的水，拎着一个螃蟹的尾巴往水龙头底下冲，然后顺势提起来，再往盆里摁，反复多次，直到水彻底变凉。呵呵，学习之余也体验了一回螃蟹冲澡的滋味。其实，螃蟹的肚脐眼里也有个小洞，就是它们的呼吸孔，平时呼吸的时候，气体就从这里跑出来，但一般情况下是不会轻易碰到的。这时候，咱们就要到位置，揪住它的尾巴尖，使劲往外拽，不一会儿工夫，肚脐眼就被挖出来了。这样做虽然挺残忍的，但是“生物”本身就这样啊。
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