牛油果个人认为它是一款神奇的水果，它的口感奇特，果肉细腻，味淡，吃起来有点油质感，也有点淡淡蛋黄味，吃不习惯的人，吃一口就会吃不下了，但由于它营养丰富，富含蛋白质和脂肪酸，且不含胆固醇，含糖量低，也是糖尿病人难得的一种高脂低糖水果，所以在价格上也相对属于高端水果的一种，牛油果属于热带性水果，国内外产地区域跨度大，也衍生出了许多差异不同的品种，这些品种差异我都不清楚，这章记录一下原果与催熟果的差异所在，及其存在的泽类型有那些。
牛油果
原果:个人给它定意为从采摘到食用时，中间都没有经过催熟的工序，以自然放熟为主的果实，采的时候绿油油的，然后销买的时候一般也是绿油油的，在销卖的时候，让其自然慢慢熟化，果面也会慢慢由绿转褐，边熟边卖（常温熟化需要3-7天左右），这种类型的牛油果，在果实达到可食用状态时，其果面颜要基本转成黑褐才能食用，带青的时候，果肉较硬，较难食用。低糖水果有哪些
牛油果
催熟果:催熟果也叫即食牛油果，顾名思义在出库销售的时候，就已经达到可食用状态了，也是指在销售之前，就已经经过催熟工艺流程的果实，这种果实在销卖的时候，会有几种熟度形态的果，青中带褐，褐中带青，褐，黑褐，褐越深，熟度越高，但它们都是已经达到可食用的状态了，只是不同熟度的果实，口感存在着不同，青褐一点的，果肉开始软化，肉质较紧实，吃起来相对浓糯一点，味也香一点，褐的果肉已全部软化，肉质较软腻，吃起来会感觉含水相对较高一点，较水一点，味淡一点。
泽差异指的是后熟之后的果面颜差异，牛油果既是一种热带性水果也是一种后熟性水果，但它的后熟后的颜，又与一般的后熟性单品如芒果，香蕉，菠萝不一样，一般的后熟单品后熟后的颜以黄为主，而牛油果则以黑褐为主，除了黑褐以外还有一种红褐的，以红为主调的，对于这两种果的差异主要又是因什么原因所形成的呢？
牛油果
目前市场上销售的进口牛油果，主要来源于两个国家的:一个是秘鲁的，另一个是墨西哥的，以秘鲁的牛油果来说，秘鲁的牛油果，有些产区是处于沙漠边缘区域的，在这种区域下种植的牛油果，日照时间长，降雨相对也较少，在这种气候条件下，果实能够充足受阳
光照射，享受日光浴，熟后果皮呈现红褐的，一般这大多为生长在树堂的外层与树枝的最高层的果实，受更多阳光照射，其养分充足，果肉品质也相对会好一点。
牛油果单独吃，口感还是较清淡的，不是很好吃，一般都会搭配着其他的调料一起食用，如酱油，芥末，酸奶等，它也可以做成沙拉，蛋挞，烘烤等等，吃法很多，看你喜欢怎么吃。
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