猪肉价格周期性波动规律浅析
田 春 花    　张 掖 市 畜 牧 站      　
生猪生产和市场供应事关广大人民众的日常生活，猪肉同粮食一样是广大众的基本生活资料，与人民众生活息息相关。当前，猪肉价格上涨已带动猪肉产品、禽蛋产品、牛羊肉产品等相关产品价格上涨，不仅直接关系到人民众，特别是困难体、弱势体的切身利益，而且影响国民经济又好又快发展，是事关全局、事关社会和谐稳定的大事。回顾16年来，张掖猪肉价格的市场变化情况，出市场变化的特点，通过分析这些特点，总结规律性的东西，指导养殖户把握市场变化规律，科学的进行生猪生产，以期获得最佳的经济效益和社会效益。全国猪肉价格连降10周　
一、猪肉价格市场变化历史回顾
由上图可以看出，猪肉价格呈现出周期性变化的特点。
猪肉价格的变化没有明显的时间界限。从1992年到2007年的16年间，猪肉价格总体经历了5次大的起伏，每个跌涨周期持续3年左右。如1993年、1997年、2001年、2004年和2007年（指2006年下半年和2007年上半年间）等年份的猪肉价格较高，就供求关系而言，说明这一时期呈现求大于供局面，市场上猪肉数量较少，养殖效益增加；而1994年、1996年、
1998年、2002年和2005年（指2005年下半年至2006年上半年）等年份的猪肉价格较低，说明这一阶段呈现供大于求的局面，养殖效益下降。
价格高峰与低谷持续时间长短不等。由于受2003年“非典”的影响，2004－2005年的高价期持续时间较长，达2年之久，属历年最长高价期；2005－2006年的低价持续时间较短，属最短周期，不到1年，而2007年升幅最快，价格由11元/公斤，涨到18元/公斤以上，属历史最高。
　二、猪肉价格波动的影响因素
生猪生产的主要目的是提供猪肉。同其他商品一样，在市场经济条件下，猪肉价格的变化，一方面反映的是养猪效益的好坏，是养殖者增减养猪规模的杠杆，是调整猪肉供求总量的信号；另一方面，由于猪肉的可替代性，猪肉价格的变化又影响到消费需求。现阶段，生猪生产的市场特点和生猪的生物学特点是决定猪肉价格波动的主要因素。
生猪生产的市场特点　
近年来，虽然养猪业逐步由散养数量型向规模质量效益型转变，但是这种转变很难在短时
间内起到决定性的作用。养猪业仍由占多数的散养户主导着猪市的潮起潮落，在农村千家万户把养猪作为经济来源的重要致富门路时，一哄而上、一哄而散的散养性决定了市场的不稳定性。
生猪的生物学特点 
生猪生产由于受其遗传影响，有其特有的生物学特点。众所周知，生猪的繁育周期达1年以上（即一头母猪的培育，从其出生、配种、怀孕到产仔一般需要近1年的时间，而仔猪从出生到育肥上市需5个月左右），若逢猪肉价格低谷养殖受损，市场恢复至少需要1年以上的时间；但是，母猪繁殖量大，一头母猪一年可生产20头以上的仔猪，且公母均可用于育肥上市，若逢猪肉价格上升，则仅需半年时间，育肥猪集中上市将达到市场饱和或过剩，开始新一轮的低价。　
三、猪肉价格波动的周期性变化规律
猪肉价格的周期性变化规律与生猪生产的周期性变化规律同步。猪肉作为一种商品，受价格机制的制约，呈现出一定的生产周期和周期性的变化规律。每个周期一般要经历成长、
上升、饱和、过剩、衰退和低谷6个阶段，各个阶段没有明显的界限，每个阶段都有明显的特点。我们可以从生猪的存栏、猪肉的价格、养殖效益和养殖户的心态这四个方面来分析每个阶段的特点。
成长期　经过低谷期的市场调整，生猪存栏相对减少，人们对于仔猪补栏的积极性不高，生猪和猪肉价格呈上升态势，养殖效益开始扭亏为盈。
上升期　生猪和猪肉价格上升明显，养殖户对仔猪补栏信心增加，开始培育母猪，育肥猪供不应求，养猪效益好于成长期。
饱和期　生猪价格和猪肉价格大幅度增加，但价格将达到最高，同时会拉动仔猪价格上升和促进母猪存栏的增加，养猪信心倍增。
过剩期　在经过一阶段的利益刺激后，母猪存栏开始超过正常存栏的比例，造成仔猪存栏的速补，存栏将会出现饱和，此时价格在达到高峰后会出现下降，养猪效益随着仔猪价格的升高和育肥期价格和猪肉价格的降低相应地减少，开始出现亏损。
衰退期　生猪养殖效益经过一段时间的高利润后，市场出现饱和，生产中出现高存栏、高
出栏，供大于求的局面，效益将会持续下降，带动猪肉价格下跌，养猪业出现亏损，养猪户开始淘汰母猪。
低谷期　进入低谷期后，仔猪、育肥猪和猪肉的价格会降到最低，养殖户继续淘汰母猪，从事育肥猪的养殖户开始“裁军”，猪的存栏数量下降。此后又开始新一轮的生猪生产周期和猪肉价格周期。
根据上述各阶段特点，分析生猪生产形势和猪肉价格波动将不再困难。不过，由于社会生产的发展和加入WTO后全球经济一体化的影响，猪肉价格变化和影响因素将越来越复杂。今年猪肉价格的飙升，除生猪价格周期性波动外，还有：受饲料和劳动力价格上涨导致的养殖成本增加、生活水平提高带动市场需求拉动、大规模养殖产生的疫病、劳务输出的比较效益低和外销规模扩大等因素的影响。目前，由于各地积极推进畜牧业生产方式转变，加之仔猪的“天价”，千家万户养猪“一哄而上”的规模降低，致使这一个周期的高价持续时间也许会稍长久一点，但仍要考虑到国家贮备调控和进口等因素的影响和风险。理性对待养猪业，客观判断、综合考虑；面对当前利好形势，在积极补栏的同时，做好防备――后市值得期待，仍需谨慎乐观。