一、概述
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪且抗生素含量较高，使得其成为人们餐桌上重要的动物性食品之一。根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
二、行业发展背景
1、政策
随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模及覆盖消费者体不断扩大。猪肉乃至整个猪肉加工工业处于重要战略机遇期。国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发展起到重要指导作用。
2、经济
随着我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增。
猪肉作为居民最主要的肉类食品消费产品，在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。据资料显示，2021年我国居民人均食品烟酒支出达71178元，同比增长12.2%。
三、产业链分析
1、产业链
从产业链来看，猪肉位于整个生猪产业链的后端部分，其上游主要为生猪养殖及屠宰加工环节，下游主要为猪肉的流通及消费环节。
2、上游端分析
全国猪肉价格连降10周我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。据资料显示，2021年我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为2.65亿头，同比增长62.6%。
3、下游端分析
猪肉行业下游主体为消费者。随着我国工业化和城镇化步伐的加快，我国居民畜产品消费
不断升级，畜产品消费快速增加。据资料显示，2019-2020年受非洲猪瘟影响，猪肉供应下降、猪肉价格上涨等因素的影响，我国猪肉人均消费量总体呈下降趋势，2020年我国猪肉人均消费量为18.2千克，同比下降10.3%。
四、全球现状
1、生猪屠宰量
从全球生猪屠宰量情况来看，2016-2018年期间，由于全球生猪屠宰量稳步上升，到2018年屠宰量达12.51亿头。2019-2020年期间，由于非洲猪瘟及疫情的影响，全球生猪产业受到重创，使得生猪屠宰量大幅下降。2021年由于疫情得到有效控制，中国等生猪主要养殖国家产能逐渐恢复，全球生猪屠宰量开始回升。据资料显示，2021年全球生猪屠宰量达10.98亿头，同比增长7.3%。
2、猪肉产销量
从全球猪肉产销量情况来看，2016-2018年期间，全球猪肉产量及销量稳步增长，2019-2020年受非洲猪瘟及疫情的影响，猪肉产量及需求量大幅下降。据资料显示，2021年全球
猪肉产量为101481千公吨，同比增长3.7%；消费量为100853千公吨，同比增长3.5%。
3、贸易情况
从全球猪肉贸易情况来看，2021年全球猪肉进口量为10881千公吨，同比增长5%；出口量为11544千公吨，同比增长6.7%。
五、中国现状
1、生猪养殖情况
养殖是我国的传统行业，改革开放以来，我国生猪产业一方面受经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断升级等引致的需求强力拉动，另一方面因生猪产业已经演变成农村居民重要收入来源和城镇居民菜篮子工程重要组成部分而得到政府的强烈推动，使我国生猪产量长期保持着较快的增长势头。2019-2020年受非洲猪瘟及疫情的影响，使得我国生猪出栏量大幅下降。据资料显示，2021年我国生猪存量为44922万头，同比增长10.5%；生猪出栏量为67128万头，同比增长27.4%。
2、猪肉产量
我国是全球猪肉消费第一大国，猪肉是我国居民最主要的副食品之一，猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。2021年以来，随着前期稳产保供各项政策措施成效进一步显现，新增、改扩建养殖场生猪产能持续释放，生猪生产快速恢复，猪肉产量也随之快速回升。据资料显示，2021年我国猪肉产量达5296万吨，同比增长28.8%。
3、价格情况
从猪肉价格情况来看，2021年由于我国生猪产能快速恢复，产品供应充足，使得我国猪肉价格整体处于一个下降的趋势。2021年1月至10月期间，我国猪肉批发价格持续下降，由46.71元/公斤降至19.51元/公斤，2021年11月至12月期间价格小幅回升后继续开始下降。据资料显示，到2022年3月，我国猪肉批发价格为18.2元/公斤，环比下降10.6%，同比下降51.4%。
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