员工培训是企业的重要组成部分，也是企业竞争力的重要保证。企业通过对员工的培训可以提升员工素质、增强员工技能，从而提高企业的生产力，为企业带来更多的效益。而在人力资源管理中，人力资源培训是其重要组成部分。因此，海底捞在人力资源培训方面做出了巨大的贡献。 海底捞是国内知名餐饮连锁品牌，是中国第一家以服务著称的餐饮连锁企业。海底捞拥有自己的管理模式和经营理念，其成功的关键在于海底捞独特而完善的员工培训体系。在海底捞，所有员工都有属于自己的头衔、工资和福利待遇，同时海底捞还为其制定了完善、系统而有效的培训制度和流程，保证了员工培训工作在整个企业中起到了应有的作用。 在海底捞，员工培训具有一套完整而独特的流程和方法，主要包括以下几个方面： 1.分析现状 2.建立培训体系 3.实施培训计划 4.评估效果 5.反馈信息 6.持续改进 本文主要对海底捞现有员工培训模式进行分析，并根据海底捞公司目前员工培训方面存在的问题提出相应建议及改善对策，以期能够对其他企业在人力资源方面提供参考和借鉴。
一、 引言
随着社会的不断进步和经济的飞速发展，人力资源在企业中的作用越来越重要。作为企业发
展的根本动力，人力资源管理工作包括企业人员招聘、培训、考核、激励和退出等各个方面。其中，员工培训是人力资源管理的重要组成部分。近年来，随着经济的飞速发展，人们对生活质量的要求越来越高，对餐饮服务质量也提出了更高的要求。在这种形势下，餐饮业出现了“餐饮服务品质提升”和“餐饮服务标准化”等一系列问题。在这种情况下，以“服务至上”为核心理念的海底捞在不断提高自身服务水平和管理水平的同时，也进一步提升了其在餐饮业中的竞争优势。通过对海底捞现有员工培训模式进行分析可以发现，海底捞现有员工培训体系存在一些问题，如培训内容不够丰富、培训形式较为单一等。
二、 员工培训理论概述
员工培训是指企业通过一定的方法，对企业员工进行必要的知识、技能、态度和行为等方面的培训，使员工掌握必要的知识，具备良好的职业道德和职业操守，不断提高工作能力和工作效率，以更好地完成企业目标，促进企业发展。
员工培训是一种典型的人力资源管理活动。在现代企业中，人力资源是一种最重要、最核心的资源，它既包括技能和知识等有形的物质资源，也包括智力资本、经验积累等无形的精神资源。员工培训可以使员工掌握必要的知识和技能，并形成良好的职业道德和职业操
守；还可以使员工具备一定的职业技能和职业素养，从而提高工作效率。同时，员工培训还可以为企业吸引和留住人才提供帮助。通过培训，员工可以提高自身素质和技能水平，从而提高工作能力和效率；同时也可以增加员工对企业的归属感和忠诚度，从而达到提升企业竞争力、促进企业发展的目的。
（一） 员工培训的涵义
培训是一个过程，它既包含了企业对员工的教育，也包含了企业对员工的管理。企业对员工进行培训，使其掌握新技能、新知识、新理念，从而提高其工作效率和工作质量，更好地为企业服务。因此，企业应该重视对员工的培训，使员工能够为企业创造更大的价值。
根据培训对象不同，可以将员工培训分为两种类型：一种是外部培训，一种是内部培训。外部培训主要包括员工在职培训、脱产培训和职业技能培训；内部培训主要是指企业内部根据自身发展的需要进行的有针对性的业务学习和知识更新。外部培训和内部培训共同构成了企业对员工进行培训的方式。内部培训是指企业根据自身发展的需要，对现有员工进行有针对性的、具有一定深度和广度的教育，以提升现有员工工作能力和工作效率。外部培训班则是指企业以外的其他组织或个人组织对员工进行学习或者业务知识上的更新。
（二） 员工培训的意义
企业的竞争实际上是人才的竞争。因此，要想提高企业的竞争力，就必须培养和吸引大量的优秀人才。而在众多优秀人才中，高素质的员工是最重要的资源。因此，企业要想提高自身竞争力，就必须从根本上提高员工素质。要提高员工素质，就必须加强员工培训，而通过对员工进行培训可以增强员工的知识和技能，使其更好地适应企业发展。
海底捞通过建立一套完善的、系统的、科学的培训制度和流程，不断地对员工进行培训，不断提高员工素质。此外，在培训过程中，企业还会根据员工不同阶段所处环境、不同情况进行相应调整和改进。在实施培训计划后，企业会对培训效果进行评估，并根据评估结果对培训体系进行调整和完善。
综上所述，通过对海底捞员工的培训，可以提升海底捞员工的整体素质和能力水平，从而为海底捞培养更多更优秀的人才。同时也可以为企业创造更多利润、为社会提供更多就业机会、为国家创造更多税收岗位等。因此，通过对员工进行培训对于整个企业都有着重要而积极的意义。
三、 海底捞公司简介及其员工培训现状
海底捞是一家以经营川味火锅为主，并将其推向全国的火锅连锁店。海底捞的经营模式与传统的火锅店有很大的区别，它采用了独特的“一人一桌”模式，为每位顾客提供独立的就餐空间，其环境舒适、整洁，因此深受顾客喜爱。海底捞的服务非常热情周到，其特是“以客为尊”、“以人为本”。在海底捞，每一位员工都被赋予了“服务员”这个新身份，通过对员工进行全方位培训来提高其服务水平和质量。
海底捞员工培训的对象主要是新入职的大学生和新晋升为店长的管理人员。为了让员工尽快适应工作，海底捞要求每一位员工在进入公司后都必须参加为期三个月左右的岗前培训，培训内容主要包括服务礼仪、店面环境、菜品知识等。培训结束后，新入职员工会被分配到各个岗位工作，开始为期三个月左右的轮岗锻炼。轮岗锻炼期间，每一位新入职员工都必须完成一份为期三个月的“师徒协议”。如果新员工表现优异，就可以直接成为正式员工并享受正式员工待遇；如果表现不好，则需要回到轮岗锻炼期间接受培训并在下次轮岗期间改进。
此外，海底捞还对管理人员和基层员工进行定期培训。在基层管理者培训中，主要包括基本理论、礼仪、行为规范等内容；在中层管理者培训中，主要包括销售技巧、沟通技巧等
内容；在高层管理者培训中，主要包括企业文化、企业战略等内容。这些培训通过定期举行培训班和员工交流大会进行。
（一） 海底捞公司简介
海底捞火锅是国内知名餐饮连锁品牌，自1993年创立以来，在全国拥有近700家门店。2016年4月，海底捞在香港联交所主板上市。截至2019年8月，海底捞火锅已进入全国15个省市，拥有超过1000家门店，员工超过6万名。海底捞的成功得益于其独特而完善的员工培训体系，在海底捞，员工享有自己的头衔、工资和福利待遇。具体包括：1.服务员：服务员级别由低到高为服务生、大堂经理、副经理、经理、领班、主管；2.服务员工资：海底捞拥有严格的晋升机制和工资体系，员工等级越高，工资越高；3.服务员福利：员工享有免费食宿，免费乘车等福利；4.海底捞的薪酬制度：在海底捞工作时间越长，其待遇就越高；5.海底捞的晋升机制：当员工达到一定级别后可以获得晋升机会和升职空间。在海底捞，员工享有一系列的福利待遇。海底捞的薪酬制度以能力为基础、绩效为杠杆、业绩为导向。公司对所有员工实行全员持股制度。总体来说，海底捞的员工培训体系非常完善和科学。
（二） 海底捞公司培训现状
海底捞公司有自己的员工培训体系，该培训体系包含了企业内部培训和外部培训，其中企业内部培训又包含了自我培训和师徒培训两种模式。员工的自我培训又包括了内部员工自我学习、师傅带徒弟、管理层带头学习三种模式。同时，海底捞还根据员工的不同情况为其制定了不同的职业规划和发展目标，保证其可以更好地发挥自己的潜能，实现自我价值。在内部员工自我学习方面，海底捞公司会为其提供各种各样的学习资料，包括书籍、视频、资料、光盘等，同时海底捞还会为其提供专门的教师对其进行相关的教学。在师徒培训方面，海底捞会为新入职的员工安排师傅对其进行带徒学习，使其可以更快地适应工作和生活。同时，为了保证新员工能够更快地适应工作，海底捞还会为新员工安排师傅对其进行一对一的带教培训。而在外部培训方面，海底捞主要是通过各种培训班来进行相关的专业技能提升。
（三） 海底捞公司员工培训模式特点分析
1.培训方式主要以内部培训为主。海底捞是一家以服务为主的餐饮企业，因此，海底捞主要通过内部培训的方式对员工进行培训。在内部培训中，海底捞主要通过“师徒制”来培养员
工，师傅对徒弟进行传帮带，让徒弟能够更好地掌握和运用服务技巧，从而使其能够更好地为顾客提供服务。同时，海底捞还将部分岗位的职责进行了明确，通过内部培训，让员工能够更好地掌握岗位职责，从而提高工作效率。
2.注重对新员工的培养。海底捞的新员工都要经过一段时间的轮岗培训和考核才能正式成为海底捞的一员。在轮岗期间，新员工将会得到全面的锻炼，而轮岗结束后，新员工会根据其表现获得相应的薪资和待遇。在海底捞中，除了新员工经过轮岗培训后才能正式成为海底捞的一员外，其他员工都要经过自己所在岗位的培训才能正式成为海底捞的一员。
四、 海底捞公司员工培训模式存在的问题
海底捞现有员工培训模式存在的问题主要有以下几点：
1.企业文化和价值观与员工培训理念存在冲突。海底捞的核心价值观是“为顾客服务”，这一核心价值观与员工培训理念存在冲突，因此，在员工培训过程中，不可避免地会出现企业文化和价值观与员工培训理念相冲突的情况。如果不能正确处理这些问题，不仅会影响到员工的工作态度，而且会导致企业的经营管理出现问题。
2.培训内容安排不合理。在海底捞的培训内容方面，主要包括食品安全、服务礼仪等基础知识的培训，而对与企业相关的新产品、新技术等方面的知识培训较少。因此，在一定程度上限制了员工的个人发展和企业的可持续发展。
3.培训效果评估不完善。在海底捞内部员工培训结束之后，企业内部缺乏对员工培训效果的评估和反馈。因此，在对员工进行绩效考核时，无法准确、全面地评估员工培训效果。这会导致员工无法准确了解自身存在的问题和不足之处，从而导致员工更不愿意参与到学习中来。
（一） 员工培训内容过于限制人身自由
在海底捞，员工培训内容主要分为两种：一种是针对一线员工的服务技能培训，另一种是针对管理人员的管理技能培训。在第一种培训中，由于一线员工人数众多，为了保证所有员工都能够接受到相同的培训内容，因此在培训过程中就必须以统一标准为前提。因此，一线员工几乎不能自主选择培训内容，只能被迫接受。在这种情况下，一线员工就会对自己的工作失去信心，甚至可能会影响到整个团队的工作效率。因此，这种情况下的员工培训也不是十分有效。
针对这种情况，海底捞应该考虑适当增加一线员工的自由选择权。首先，海底捞应根据不同层次人员的不同需求来制定相应的培训计划和内容。其次，在制定员工培训计划时应尽量多采用模拟训练的方式。最后，一线员工可以根据自身情况选择适合自己的培训内容和方式。但是需要注意的是在进行模拟训练时要保证员工不会受到不必要的干扰和影响。因此，海底捞在安排员工进行模拟训练时应该注意培训内容是否合理、是否对员工不利。
（二） 现存培训方式积极性被无限放大
海底捞公司现行的培训方式主要有两种，分别为脱产培训和在岗培训。脱产培训主要是指员工在一定期限内在公司内部进行全日制学习，例如员工在海底捞门店学习并参加考试，成绩合格后会被派往海底捞工作。在这一过程中，员工所需要缴纳的费用主要由企业承担。在岗培训是指员工在工作岗位上接受的有组织的、系统化的培训，其内容主要包括新知识、新技能、规章制度、行为规范等方面。在岗培训是由企业为员工提供的一种特殊形式的培训，其主要目的是为了帮助员工提高工作效率，进而促进企业的发展。
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