未来20年我们将吃什么？
作者：海生
来源：《大科技·百科新说》2014年第05期
        随着世界人口的增加，水土资源的日益匮乏，以及人类环保意识的提高，在西方发达国家，预计5～7年之内肉类的价格将会翻一倍。到时候，肉食将成为一项奢侈消费。在我国，肉类价格恐怕也难逃上涨的趋势。
        但是蛋白质是人体不可缺少的一种营养素，现在很多人已经习惯了从肉食中摄取蛋白质，要是将来吃不起肉，拿什么来补充蛋白质呢？
        为此，开发新型食物，拓展食物的来源成了当务之急。以下是4种新型食物，说不定在未来20年会成为我们餐桌上的常客呢。
        蟋蟀汉堡和毛毛虫腊肠
        非洲的许多民族至今还流行着吃毛虫和蝗虫的习俗。他们的妇女和儿童生活中的一项日常事务，就是到森林里采集毛虫。在我们东方，吃虫子的习俗也不乏其例。譬如，印尼巴厘
岛上的居民就喜欢把蜻蜓放到椰汁里煮沸，拌着生姜和大蒜一起吃；木蠹虫幼虫则是澳洲土著毛利人的传统食物；还有，泰国人喜欢吃蟋蟀，黄蜂幼虫则是日本人的美食。
        对于这些习俗，我们过去总以为这是野蛮的象征，殊不知，这类昆虫食品未来必将引领美食新潮流呢。
        根据科学家的调查，昆虫所提供的蛋白质足可与普通肉类相媲美，此外，它们还几乎含有人体需要的所有营养素：碳水化合物、脂肪、维生素B1、烟酸、钙等等。在我们的祖先还茹毛饮血的时候，昆虫一度是他们的理想食物，而未来，在一定程度上，我们将向这一饮食习惯回归。
        饲养昆虫比起牲畜来，还有成本低、水资源消耗量少、碳排放量少等优点。目前已大致查明，自然界大约有1400种昆虫可供人类食用；其总量如果按世界人口平均，每人大约能分到40吨——相当于4～5头非洲象的重量，足见其资源之丰富。
        欧洲的一些国家已经开始人工饲养食用昆虫，相信不久，大家就可吃到昆虫做的肉夹饼或者香肠。当然，为了避免消费者因“虫”而引起抵触情绪，这类食品刚上市的时候，可能不会贴上吃什么会死“蟋蟀汉堡”或者“毛毛虫腊肠”这类标签，而会以大家易于接受的名字出现。