挑蟹做蟹吃蟹全图解
1在市场上，大闸蟹公母的价格不同，公蟹价格要比雌蟹价格高上一些！那么如何区分大闸蟹的公母呢？一种简单的方法就可以分辨出来，看大闸蟹的腹部可以区分，而且打了个很形象的比喻，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，
母蟹则是圆型的。（瞧她真的包了尿布）
2（我是穿丁字裤的大闸蟹的正确做法 啦啦啦。。。）还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。
3下面介绍一下怎么挑肥蟹。阳澄湖大闸蟹每只有自己的标志，但这不是铁则，因为阳澄湖附近又很多养殖基地，那里面的大闸蟹都和阳澄湖正湖里面的大闸蟹享受同等待遇，所以有名牌编号的不一定是真的阳澄湖大闸蟹，没有名牌编号的也不一定不是阳澄湖大闸蟹~有点拗口
4挑选大闸蟹必杀技之一：个头。当然不是说一定要挑个大的，但只有啤酒瓶盖那么大的“大”闸蟹，再是阳澄湖的它也不会有多少肉~
5挑选大闸蟹必杀技之二：翻身。把大闸蟹肚子朝上，让它躺下，看它的翻身速度，要是马上就能反过来的就能加入参考行列了。要是半天扭扭捏捏的也翻不过来，那还是让它老人家在商贩那里养老吧~（
6挑选大闸蟹必杀技之三：看后面的高度，越高就证明肉越多~（
7挑选大闸蟹必杀技之四：看脐下。能看见黄的就证明蟹黄很多啦~当然这是指女性大闸蟹~
学会了挑大闸蟹，我们再来说说经典的做法吧。
8蒸蟹——最传统 最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状，入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮10分钟。
9醉蟹——最地方
过程：将蟹放入清水中两天，以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料，密封一星期后即可取食。