行气消食化痰的岭南佳果——黄皮
夏季来临，骄阳似火！广东的亚热带季风气候，充沛的阳光和降水，为各种不同水果的培植和生长提供了有利的条件。其中荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布广，产量多，质量好，被誉为“岭南四大名果”。此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等，数不胜数。
去油这其中有一种水果，它的果皮、果肉和果核都能吃，浑身都是宝，而且最适合夏天生津止渴，它就是黄皮。黄皮是南方人熟悉的夏季水果之一，很多小伙伴都是从小吃到大，每一颗都有着一段酸甜而难忘的童年记忆。
中华古谚语大辞典上记载着一句广东谚语：饥食荔支（枝），饱食黄皮。注释为：黄皮果状如金弹，六月熟，其浆酸而除暑热，与荔支（枝）并进。荔支（枝）餍饫，以黄皮解之。意思是饥饿时可吃荔枝充饥，荔枝吃多了可吃黄皮消解，说明黄皮不仅可以与荔枝媲美，还可以帮助消化。
碧树历历金弹垂，
膏凝甘露嚼来奇。
木奴秋珍如许，
那似香飘褥暑枝。
明代诗人董传策的一首《噉黄皮果》，更是将黄皮的香味美表达得淋漓尽致。
黄皮为芸香科小乔木，别称黄弹、黄檀、黄枇、黄段。通常在温暖、湿润、阳光充足的地域生长，主要分布在我国南方各省，每年4-5月开花，7-8月结果。果实为浆果，椭圆形、
卵形或鸡心形，淡黄至黄褐；果皮具腺体，外被细毛；果肉乳白，半透明；果核1-4粒。
黄皮全身都是宝，从根到叶，到果肉、果核，都有较高的营养价值和重要的药用价值。
黄皮根
味辛，苦；性微温。煎汤内服，可行气止痛；主治气滞胃痛，腹痛，疝痛，风湿骨痛。
食疗偏方：黄皮树根二两，小茴香五钱，水煎后去渣，冲入黄酒适量，温服，每日两次，用于疝气偏附坠。
黄皮叶
味辛，苦；性平。煎汤内服，可疏风解表，行气化痰，利尿，解毒；主治温病发热，流脑，疟疾，咳嗽痰喘，脘腹疼痛，风湿痹痛，黄肿，小便不利。煎水洗可以止汗、去痱子；捣烂外敷，可用于热毒疥癣，蛇虫咬伤。
食疗偏方：黄皮叶五钱至一两，水煎服，用于防治流感，疟疾。
黄皮果
味甘，酸；性微温。直接食用或煎汤内服，可行气，消食，化痰。主治食积胀满，脘腹疼痛，疝气痛，痰饮咳喘。
食疗偏方：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服，用于肝胃气痛。
黄皮果核
味辛，微苦；性微温。煎汤内服，可行气止痛，解毒散结；主治食滞胃痛，气滞脘腹疼痛，疝气痛，睾丸肿痛。捣烂外敷，可用于小儿疮疖，蜈蚣咬伤，黄蜂螫伤。 
食疗偏方：黄皮果核炒香，研细末，以水或黄酒送服，用于肠痉挛、胃痛。
黄皮营养丰富，内含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪，以及铁、锰、镁、锌、铜、钾、钠和硒等微量元素。
很多人吃黄皮果的时候，只吃里面的果肉，把果皮扔掉，却不知道黄皮果皮也可以食用，而且具有一定的药用价值。它含有大量天然酸性成分，能促进胃液和唾液分泌，帮助食物
的消化与吸收；它含有氨基酸和黄酮类物质，能够理气润肺，对哮喘和痰多有预防作用；它带有苦涩的味道，能清热去火，生津止渴。
黄皮上市时间很短，一般是在荔枝和龙眼之间上市，由于不容易保存、不方便运输，通常会被加工成蜜饯、果脯、果酱、盐渍、糖渍及清凉饮料等。
在民以食为天的岭南地区，黄皮少不了和各种肉类搭配，被制作成各种美味佳肴，如黄皮
咸橘子姜鸭、黄皮焖排骨、黄皮汁秋刀鱼等。酸酸甜甜的黄皮不仅可去油解腻，还可以恰到好处地衬托出各种肉质的鲜美，在炎热的夏天品尝几道开胃的菜式，让人在不知不觉间食指大动～～
黄皮咸橘子姜鸭
主料：鸭半只，咸橘子10颗，盐腌黄皮10颗，子姜，高度白酒，冰片糖。
主要做法：
1、咸橘子、盐腌黄皮去核，子姜切片。
2、咸橘子、黄皮加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。
3、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。
4、放入子姜拌炒一下。
5、炒过的鸭肉放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。
6、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。
黄皮焖排骨
主料：排骨，新鲜黄皮，冰糖。