一星期的素食养生健康食谱
首先你要记得尽量五种颜的植物都要吃,这样的话营养才能均衡:
红 - 辣椒、胡萝卜、蕃茄
白 - 米饭类、淀粉类食物、白萝卜、莲藕等
黄 - 黄豆(豆浆、豆腐、豆干)、花生、南瓜等
绿 - 绿蔬菜类
黑 - 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海带、糖蜜等
女性瘦身的话一定要吃这几种食物:
无糖豆浆:抑制脂肪的产生
黑豆:和黄豆一样抑制脂肪,但更加了补肾补血的功效
蕃薯:高纤维,清肠排毒
马铃薯(土豆):低脂且营养全面,但切忌油炸
燕麦:高纤维,吸油排毒
苹果:高纤维,清肠排毒
绿茶:去油,清肠排毒
玫瑰花茶:去水肿,调经,美白
杜仲叶茶:有效降低胆固醇,瘦身排毒
抗酸茶:保健瘦身
糖蜜(Molasses):带浓郁甜味但热量不高,含丰富钙质,补血
有机醋:苹果醋、糙米醋、黑豆醋等,一份醋加七份水即成饮用醋
素食营养瘦身食谱:
食谱(一)
早餐:无糖豆浆一杯、蒸蕃薯两个、黄瓜一条(黄、红、绿)
午餐:糙米饭一碗、清炒包菜一碟、水煮木耳花生一碟、玫瑰花茶一杯(白、绿、黑、黄)
晚餐:燕麦粥一碗、苹果一个(白、红)
食谱(二)
早餐:比利时麦片粥一碗、香蕉一条、酸奶一杯(白、黄)
午餐:糙米饭一碗、清蒸芦笋胡萝卜一碟、紫菜豆腐汤一碗(白、绿、红、黑、黄)
晚餐:烤蕃薯一个、绿茶一杯(白、绿)
食谱(三)
早餐:无糖黑豆浆一杯、鳄梨三文治一份、橙一个(黑、绿、白、红、黄)
午餐:玉米蕃茄米粉汤一碗(黄、红、白)
晚餐:杞子燕麦粥一碗、香菇炒青豆一碟、杜仲叶茶一杯(红、白、黑、绿)
食谱(四)
早餐:西芹苹果汁一杯、茄汁豆烤马铃薯一个(绿、红、黄、白)
午餐:芝麻凉面一碗、绿茶一杯(白、绿、红、黑)
晚餐:糙米饭半碗、烫椰菜花一碟、无糖黑豆浆一杯(白、绿、黑)
食谱(五)
早餐:低脂早餐谷粮加无糖豆浆一碗,苹果一个(白、黄、红)
午餐:黑豆苦瓜炒米粉一碟、玫瑰花茶一杯(黑、绿、白、红)
晚餐:素菜包一个、糖蜜豆腐花一碗(白、绿、黑)
食谱(六)
早餐:全麦面包两片、清新沙拉一份、胡萝卜汁一杯(白、黄、绿、红)
午餐:糙米饭一碗、潮州清蒸素鱼一碟、烫空心菜一碟(白、黄、红、黑、绿)
晚餐:燕麦粥一碗、酱油豆芽一碟、绿茶一杯(白、黄、绿)
食谱(七)
早餐:烤蕃薯Pizza两片、小麦草汁一杯(黄、红、绿)
午餐:香菇杂蔬面线汤一碗、玫瑰花茶一杯(黑、白、绿、红)
晚餐:糙米饭半碗、蒸杞子豆腐一碟(白、红、黄)
食谱(八)
早餐:香蕉葡萄干燕麦片一碗、无糖黑豆浆一杯(黄、黑、白)
午餐:糙米饭一碗、素蜜汁排骨一碟、凉拌冬瓜一碟、绿茶一杯(白、黑、绿)
晚餐:精力笔管面一碟、凉拌西兰花一碟、苹果醋一杯(白、绿、红)
食谱(九)
早餐:全麦沙拉面包一份、抗酸茶一杯(白、绿、红、黑)
午餐:素鱼头米粉汤一碗、香烤南瓜一碟(白、绿、红、黄)
晚餐:蕃薯绿豆汤一碗、蕃茄法国面包一份(红、黄、红)
九份食谱,可以自行搭配,才不会闷。每星期也要其中一、两天吃这个食谱以外的食物(并多喝茶),以补充更多元化的营养,也不至于因为吃腻了而无法坚持。
烹饪方法:
鳄梨三文治:全麦面包加入去皮去核切成薄片的鳄梨、莴苣叶、蕃茄、苜宿芽,抹上酱汁(柠檬汁、去核切碎的黑橄榄、切碎的荷兰芹、橄榄油、辣椒油、盐及胡椒粉)即可。
比利时麦片粥:三、四大汤匙麦片加一大匙坚果(核桃、榛果、杏仁、葵花籽等)加水及少量海盐煮沸,转小火加入适量豆浆,煮熟后熄火加上半颗苹果泥并淋上豆浆即可。
玉米蕃茄米粉汤:玉米切段,和米粉煮到快熟时加入番茄煮熟即可。
去油
芝麻凉面:水煮面,加上切成丝的胡萝卜及黄瓜,淋上调稀的芝麻酱,洒少许黑芝麻,可加入少许切丝的辣椒。
黑豆苦瓜炒米粉:黑豆浸泡隔夜,苦瓜切片用少许盐腌,和米粉一起炒,不需再加盐。
酱油豆芽:豆芽略烫,淋上酱油及少许油搅拌即可。
糖蜜豆腐花:豆腐花不加糖,淋上适量糖蜜(注意不是蜜糖)代替黑糖。
清新沙拉:鲜橙、苹果、香蕉切块,淋上苹果醋,洒上葡萄干即可。
潮州清蒸素鱼:豆干沾少许面糊贴上紫菜即成素鱼,和切块的蕃茄、切丝的咸菜、香菇、姜一起清蒸即可。
素蜜汁排骨:莲藕切段再切条(大概两节手指那么大),沾上较稀薄的面粉糊后油炸捞起,淋上草莓蜜汁(草莓果酱加水及少许盐略炒)
烤蕃薯Pizza:蕃薯蒸熟去皮压成泥,加少许盐,抹在水饺皮上,铺上杂豆(青豆、胡萝卜、玉米)及少许芝士粉略烤即可。
精力笔管面:水中加少许盐及几滴橄榄油,放入笔管面煮熟后捞起,煮的同时将四大匙松子混合一匙香椿叶磨碎,并混合少许盐及罗勒成为面酱,加在捞起的笔管面混合再撒上一大匙松子及罗勒即可。
全麦沙拉面包:苜蓿芽、胡萝卜丝伴以酸奶,抹在全麦面包上,加少许黑芝麻即可。
素鱼头米粉汤:米粉加入切丝的咸菜、切块的蕃茄和一粒咸水梅,加入一半水及半杯无糖豆浆煮至八分熟后再加入素鱼(先用少许油略煎),煮熟后加入另半杯无糖豆浆即可。
香烤南瓜:南瓜去皮烤熟,洒上杏仁片即可。
蕃薯绿豆汤:蕃薯绿豆一起煮,再淋上少许蜜糖(可不加)即可成为美味的糖水。
蕃茄法国面包: 蕃茄、芹菜切丁待用,法国面包切片,抹上菜油及香椿叶碎,放进烘炉烘一、两分钟,取出后将蕃茄及芹菜丁放在上面,再撒少许香料及黑芝麻即可。
注:
1)不可为了不想发胖而不吃淀粉类食物,不过可以减少份量,多补充高蛋白质及高纤维食
物。
2)在两餐之间如果觉得饿,可以吃一两片苏打饼、一片全麦面包、一把坚果或一杯无糖豆浆,养成不吃夜宵的习惯,否则白天怎么清淡也是前功尽弃的。
3)不需完全禁止油炸类,但要适量的吃。