140《齐民要术》：
中国古代农业的“百科全书”
作为北魏时期的农业科学家，贾思勰创作了划
时代的农书——《齐民要术》。史书中没有
对贾思勰的生平进行记载，所以我们对他生平的了
解非常少，只能从《齐民要术》的署名“后魏高阳
勰太守贾思勰撰”这十个字中，确切地知道他曾经做
过北魏高阳郡，也就是今天山东省淄博市的太守。
除此之外，他的其他信息都是靠学者考证得来。学
者们通过考证，认为贾思勰出生在北魏孝文帝时
期，是山东益郡，也就是今天山东省寿光县人。
贾思勰经历了北魏的衰落，认为农业非常重
生产技术水平，他“采捃经传，爰及歌谣，询之老
成，验之行事”，也就是从经书传记、民间歌谣中
总结前人的生产经验，又向有经验的人请教，并通
过自己的实践，写成了《齐民要术》。“齐民”就
是平民百姓的意思，“要术”指的是谋生的重要方
法，所以，《齐民要术》这部书的内容简而言之，
就是贾思勰为百姓的生存而总结出来的一些生产和
生活的技术、经验。
文 陈静 中共济南市委党校
《齐民要术》全书共十卷，九十二
篇，十一万多字，这部书“起自耕农，终
于醯醢”，从耕田务农开始，到酿造酱
醋结束，内容包括：田地的耕作、施肥
技术；种子的选取与收藏；谷、黍、粱、
豆、麦等粮食作物，以及各种蔬菜瓜果、
花草林木的栽培种植经验；牛、马、驴、
羊、猪等各种家畜，鹅、鸭、鸡等家禽，
以及鱼等的饲养技术和疾病防治；酒，
酱、醋、豆豉等各种调料，肉脯、饴糖等
的制作；食品烹饪、加工，笔墨、胶等的
制作等。总之就像贾思勰所说“资生之
业，靡不毕书”，也就是说凡是对人们生
计有用的技术，贾思勰都进行了详细地记
录，所以这部书也往往被称为中国古代农
业的“百科全书”。
《齐民要术》包含了贾思勰重要的
生产理论，即强调在农业生产中要重视
“天时、地利、人和”。所谓“天时”，
就是认为农业生产要按照不同的季节、气
候、农作物的生长规律来进行粮食作物的
种植；所谓“地利”，就是指要考察土壤
的质量，根据土地的情况来种植适宜的农
作物，进行合理的布局和管理；所谓“人
和”，就是要发挥人的主观能动作用。
只有“顺天时，量地利”，才能既节省人
力，粮食收获又多。反过来，如果违反自
然规律，就会劳而不获。同时贾思勰也认
为，比起天时和地利，人在耕作中起着
决定性的作用。只要人精耕细作，辛勤劳
动，那么即使遇到水灾或旱灾，也能获得 Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
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丰收。从“天时”、“地利”、“人和”三个方面来保障农业生产，是战国农家的主要思想之一，贾思勰将天时、地利、人和三方面综合起来考虑，并且突出人力的作用，这不仅是对战国农家思想的传承，也对后世农业生产有一定影响。
《齐民要术》更多的是关于农业生产技术和经验的记载，通过这些记载，我们可以清楚地看到当时的农业生产技术已经较为发达。许多技术不仅比汉代进步了许多，而且即使在现代也还具有很高的价值。例如，《齐民要术》主张不要在同一块土地上连年种植同一种粮食作物，因为这样容易引起土地养分的损耗和病虫害的蔓延，比之前提倡的休耕法，有了一定的发展；又比如，《齐民要术》非常详细地介绍了果树的嫁接法，认为比起用种子培育出来的果树，采用嫁接法可以使果树提前结果；在家畜饲养方面，贾思勰所记载的如何选种以及家畜的繁殖、管理、疾病防治等各项措施，都非常详细。《齐民要
术》中的很多农业知识，即使是以现代化科学的眼光来判断，绝大多数都是正确的。
总的说来，《齐民要术》详细而系统地介绍了我国公元6世纪以前先民所累积的农业生产技术和经验，它不仅反映了当时中国农业的发展水平已经处于世界领先地位，而且对后世的农业技术发展有着极为深远的影响。后世许多农书，比如元代的《农桑辑要》、《王祯农书》，明代徐光启的《农政全书》和清代的《授时通考》，都汲取了《齐民要术》中的成果。
《齐民要术》：中国古代农业的“百科全书”
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