地球上营养最丰富的11种食物
1、鲑鱼（三文鱼）
并非所有的鱼都是一样的。鲑鱼含有最多的欧米伽-3脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸对身体的最佳功能极其重要。它们与改善健康和降低许多严重疾病的风险有关。尽管鲑鱼主要因其有益的脂肪酸组成而珍贵，但它也含有大量其他营养物质。
一条100克的野生鲑鱼含有2.8克omega-3，以及大量优质的动物蛋白和丰富的维生素和矿物质，包括大量的镁、钾、硒和B族维生素。
每周至少吃一到两次富含脂肪的鱼是一个好主意，这样可以获得你身体所需的所有omega-3。
研究表明，经常吃多脂鱼的人患心脏病、痴呆、抑郁症和许多其他常见疾病的风险较低。另外，鲑鱼味道很好，准备起来也很简单。它也会让你觉得自己摄入两人相对较少的卡路里。
如果可以的话，选择野生鲑鱼而不是养殖鲑鱼。它更有营养，含有更高的欧米伽-6与欧米伽-3的比例，并且不太可能含有污染物。
知识小结：
目前世界上最大的鱼类是什么欧米伽3脂肪酸成份主要有三种，重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这三者均为多不饱和脂肪酸。第二种和第三种主要来源于深海鱼类。主要益处：对于高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病有食疗作用。
2、羽衣甘蓝
在所有健康的绿叶蔬菜中，羽衣甘蓝是营养价值最高的。它富含维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂和各种生物活性化合物。一份100克的羽衣甘蓝含有：维生素C:RDI的200%维生素A:RDI的300%维生素K1:RDI的1000%大量维生素B6、钾、钙、镁、铜和锰同样的量有2克纤维，3克蛋白质，只有50卡路里。甘蓝可能比菠菜更健康，因为羽衣甘蓝中的草酸盐含量较低，草酸盐是一种能结合矿物质的物质，如肠道中的钙，阻止它们被人体吸收。羽衣甘蓝和其他绿植物也富含各种生物活性化合物，包括异硫氰酸盐和吲哚-3-甲醇，这些物质在试管和动物研究中已被证明有抗癌效果。
知识小结：
羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素，矿物质和抗癌化合物。
3、海带
海洋里不仅仅是鱼，它还包含大量的植被，比如海带。在大多数情况下，海中植物比陆地蔬菜更有营养。它在钙、铁、镁和锰等矿物质中含量特别高。它还含有多种生物活性化合物，包括藻素和类胡萝卜素。其中一些物质是抗氧化剂，具有强大的抗炎能力。海菜的碘含量很高，这是一种人体用来制造甲状腺激素的矿物质。每月只吃几次海带这样的高碘海藻，就可以给你的身体所需的碘。
知识小结：
海菜营养丰富，它们的碘含量特别高，这对甲状腺的最佳功能至关重要。但是要注意不是食用过量，会中毒。
4、大蒜
大蒜真是一种神奇的调料，它不仅能使各种清淡的菜肴变得美味，而且营养丰富，它富含
维生素C、B1和B6、钙、钾、铜、锰和硒。大蒜中也含有大量有益的硫化合物，如大蒜素。许多研究表明，大蒜素和大蒜可以降低血压以及总的和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。它还提高了“良好”的高密度脂蛋白胆固醇，潜在地降低了患心脏病的风险。它还具有多种抗癌特性。研究表明，吃大量大蒜的人患几种常见癌症的风险要低得多，尤其是结肠癌和胃癌，生大蒜还具有显著的抗菌和抗真菌特性。
知识小结：
大蒜既好吃又健康（至少身为北方人的我那么认为）。它具有很高的营养价值，其中的生物活性化合物已证实具有抗病性。
5、海洋
贝类许多海洋动物营养丰富，但贝类可能是最有营养的。通常食用的贝类包括蛤、牡蛎、扇贝和贻贝。贝类是目前维生素B12的最佳来源之一，100克贝类提供的维生素B12是RDI的16倍以上。它们也富含维生素C、各种维生素B、钾、硒和铁（25）。牡蛎也很有营养。100克就可以供应600%的RDI锌，200%的RDI铜，以及大量的维生素B12、维生素D和其他几种营养素。
知识小结：
贝类富含维生素B12和锌等重要营养素，最好蒸着吃。
6、土豆
土豆几乎含有你所需要的每一种营养素，含有高钾、镁、铁、铜和锰，它还含有维生素C和大多数维生素B。土豆也是最有营养的食物之一。当研究人员比较不同食物的饱食度时，煮土豆的得分高于其他任何食物。如果你让土豆在烹饪后冷却，它们也会形成抗淀粉，一种纤维状物质，对健康有很多好处。