1 加强粮油检验工作的必要性粮食是维持人们生命必不可少的重要物质基础，粮油检验工作可以保证粮食的安全，为人们的正常生活提供保障。首先，食品安全问题关乎人体健康，粮食产生的毒素会影响人们健康，通过对粮食进行检验，可以控制粮食中的毒素含量，保证粮食安全。其次，粮油检验工作对企业的发展有重要影响。一方面，粮食生产企业可以根据粮食检验结果发现不足，以便及时调整生产技术不断完善产品。另一方面，粮食购销企业可以根据检验结果制定收购计划，选择符合国家安全标准的粮食；还可以保证售出粮食的安全，实现企业的长久发展。最后，检验结果是国家科学储粮的依据，为国家的发展提供保障。
然而，我国的粮油检验工作存在着一些不足，主要体现在以下方面，①检验制度不完善。检验部门的职责缺少详细规定，在实际检验过程中，经常出现互相推诿的现象。管理制度不能适应粮油行业规模不断扩大的现状，影响了粮油行业的进步。②动态检查不全面。在粮油检验工作中，通常只是对某一时间的粮食进行检查，但是粮食质量会随着时间、储存情况而变化，而检验单位不能对不同阶段的粮食进行检
验，容易导致质量问题的存在。③临时抽查未落实。我国粮油检验工作主要是基于粮油单位的主动送检而展开，检验单位不能进行临时抽查，检验机构缺乏主动性，不利于检验工作的全方位落实。④检验技
术落后。部分粮油检验机构积极引进
先进的检验技术，但是，不同地区的
检验技术存在着发展不平衡的问题[1]。
部分不发达的地区仍然在使用检验效
率和准确率都较低的传统检验技术。
⑤检验人员素质低。检验人员存在着
专业素质不高和安全意识不高的问题。
检验人员通常都未接受过正规的专业
培训，缺乏相应的检验技术。另外，
检验人员不能正确认识到检验工作的
重要性，存在着工作不认真的问题。
⑥检验结果不能得到有效落实。检验
结果对指导消费者行为和企业发展有
重要作用，但是部分企业不能参照检
验结果对粮食做出及时调整，影响了
人们对食品的选购[2]。
2 加强粮油检验工作确保粮食质
量安全的途径
2.1 完善规章制度
规章制度可以从详细检验标准、
健全监督体系、制定风险预案三个方
面进行完善。首先，检验标准要科学
详细、具有可执行性。详细明确的检
验制度可以为检验人员提供工作依据，
确保粮食质量达到安全标准，检验标
准不仅要详细，还要具有可执行性、
灵活性，可执行性有利于粮食行业的
正常发展。另外，标准不能是一成不
变的，需要随着社会的进步，及时调整。
其次，监督体系要完善。可以通过建
立粮食测报网络加强粮食质量检验工
作[3]，还要加大打击违法犯罪行为的
力度，使检验工作充分发挥作用。再次，
还要明确检验人员的职责，扩大检测
的范围，健全监督体系。检验工作通
常涉及多个部门，因此需要明确从粮
食生产到使用整个过程中所涉及部门
的职责，保证各环节都有相关的负责
部门，实现监督的全覆盖。最后，制
定风险预案。检验机构需要根据检验
结果制定不同的措施，例如对于不符
合安全标准的粮食，要禁止进入市场；
对于违法犯罪行为，要及时举报。
2.2 提高工作人员素质
针对检验人员缺少检验专业性和
安全意识不足这两个问题，可以从以
下两个方面加强。一方面，加强工作
人员的专业素质。在招聘检验人员时，
尽可能选择具有专业知识的人员，还
王凯可以通过与高校等机构建立人才输送
制度，招聘专业素质高的人员。另外，
对工作人员定期进行培训，邀请专家
教授专业技能，提高检验人员的检验
水平。在培训时要注意理论和实践相
结合，使理论知识在实际工作中得到
应用。还可以制定考核和奖惩机制，
对检验人员进行考核，根据工作和考
核情况采取相应的奖惩措施，激励检
验人员提高检验能力。另一方面，提
高检验人员的安全意识。部分检验人
员不能正确认识检验工作的重要性，
存在工作不认真的问题，因此需要完
善惩罚机制，对于违规操作的工作人
员，要采取惩罚措施，可以通过培训、
考核等方式来加强安全意识。另外，
要制定严格的主动检验制度，使检验
人员能主动进行临时抽查，在具体工
作中提高责任意识[4]。检验工作管理
人员也要注意自身意识的完善，以正
确指导检验人员的工作。
2.3 完善检验技术
粮油检验技术对检验结果有着重
要影响，检验单位需要引进先进的检
验技术，以提高粮油检验水平。检验
机构可以将检验工作与互联网技术相
结合，实现检验工作的高效、准确。
还可以通过激发工作人员的积极性来
促进工作人员不断提高检验能力。还
需要为科研人员提供坚实的物质和精
加强粮油检验工作确保粮食质量安全
□ 李 博 沈阳市现代农业研发服务中心（沈阳市农业科学院） 沈阳市粮油检验监测所
摘 要：随着社会的进步发展，人们越来越重视食品安全，粮油检验行业得到快速发展。然而，我国的粮油检验工作存在着一些不足，需要采取措施不断提高检验水平。因此，本文将从加强粮油检验工作的必要性和措施两个方面展开分析。
关键词：粮油检验；粮食质量；安全
56食品安全导刊 2021年4月
质量控制
神保障，激发科研人员的科研热情。检验单位可以与高校联合，向高校提供检验经验，并积极从中引进先进的检验技术和检验人才。还要明确检验方法，对不同的粮油种类选择不同的检验方法，采取针对性的方式不仅可以提高检验效率，还可以保证检验的准确性[5]。在检验时要注意控制工作环境的影响，减少环境因素造成的检验误差。
2.4 发挥政府职能
政府可以加大对检验工作的资金投入，为粮油检验提供资金保障，首先可以设立专项资金，应用到检验仪器、检验人员等方面，既可以避免资金滥用，又可以实现特定方面的完善。其次，还要加大资金数量，检验工作除检验人员的工资福利外，检验机器的采购、维修以及检验技术的研发都需要大量的资金，检验机构的资金链断裂会严重影响检验工作的进行，导致检验机构往往不能及时更换检验机器、提高检验技术，严重阻碍了检验
行业的进步，因此需要加大资金投入，
促进检测部门设备与技术的提高。政
府除投入资金外，还可以向检验机构
直接提供检验机器，保证检验设备的
质量和资金的正确使用。另外，政府
还可以制定一系列政策，鼓励粮油检
验行业的发展。
2.5 提高消费者安全意识
消费者是粮食质量的监督者，其
安全意识可以促进粮油检验工作的不
断发展。加强粮食质量安全宣传，可
以提高消费者的安全意识，例如通过
电视、互联网等多种途径进行食品安
全教育，提高人们对粮食质量的判断
力。另外，还可以设立粮油安全咨询
中心，解决消费者的疑难问题[6]。
3 结语
粮油检验工作对个人、企业、社
会的发展都有重要作用，通过充分认
识检验工作存在的不足，可以从规章
制度、检验人员、检验技术、政府措
施、消费者意识五个方面采取多种措
施来提高粮食检验水平，确保粮食质
量安全。
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作者简介：李博（1984—），男，
汉族，山东日照人，本科，助理工程师。
研究方向：粮油检验。
的调节，调节到2.5后，使用水定容到1 000 mL。在样品处理环节，可以在50mL烧杯中加入适量的商品白酒，并把烧杯放置在电热板上加热，待酒精处理到相对数量时，使用超纯水进行定容，再使用有机滤膜进行过滤。
3.3 增加多层验证环节，提高检测的
准确性
还可通过精确度和加标回收率实验等方式，验证、提高超高效液相谱检测的准确性。增加精确度测试环节，可以取40 mL/g的溶液进样，重复检测5～7次，提高超高效液相谱法检测白酒中乳酸含量的精确性。综上所述，通过设置标准曲线和线性关系以及精确度测试环节，提高超高
效液相谱检测白酒乳酸含量法的准
确性，从而提高白酒的口感和品质，
增强酒厂的经济效益。
4 总结
探究超高效液相谱对白酒乳酸
含量检测时，首先要对乳酸的形成和
作用进行了解，然后对现阶段的白酒
乳酸含量检测方法进行分析和比对，
从而设计出既简便又准确的超高效液
相谱白酒乳酸含量检测方法。
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高效液相谱法测定白酒中乳酸的含量
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作者简介：陈奕捷（1990—），男，
汉族，上海人，本科，助理工程师。
研究方向：酒类检测。
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Apr. 2021 CHINA FOOD SAFETY 57
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