梭子蟹蒸几分钟
赤甲红和梭子蟹哪个好
赤甲红和梭子蟹各有各的好处。
赤甲红和梭子蟹区别：
赤甲红：赤甲红螃蟹个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的，设计十分巧妙，赤甲红一旦进去，就休想逃脱。
梭子蟹：梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此。
无论是梭子蟹还是赤甲红，想要品尝最鲜美的天然海味莫过于蒸食了，蟹肉饱满，食之鲜美
气扑面而来，剔肉可做海鲜面，真真是鲜掉舌头。最肥美的季节一定要蒸着吃，这样才能感受天然的海鲜味，夏天的大排档，香辣蟹也是食客必点，除了炒，还可以炖，海蟹炖鸡相信也有不少人吃过，鸡一定要选用土鸡，鸡肉蟹肉比嫩。
其实不管是赤甲红还是梭子蟹，只要是新鲜的都好吃。那如何挑选好海蟹，最后海宝教你几招。质量好的海蟹生龙活虎，嘴中吐泡，蟹壳呈褐或紫，表面纹理清晰有光泽，蟹足和蟹身连接紧密，精神十足。不新鲜的蟹海背面和腹面暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐斑点和斑块，蟹足下垂就是死蟹味。
赤甲红功效：传统中医认为，蟹味美而性寒，蟹肉有养筋舒气之功，而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效，两者配合，相得益彰。所以沿海的男人特别是渔民在吃赤甲红时，多数要喝一点白酒，以防脐冷凉胃。中医还认为，赤甲红海蟹有清热、散血、续断伤之作用，对筋骨损伤、疥癣、烫伤有作用。医学界还发现，赤甲红海蟹有抗结核作用，对结核病康复大有补益。