摘 要：本文以饮食文化翻译的本质为基础，总结在饮食文化翻译中常见的问题，并结合跨文化交际和翻译实践, 从几个不同的角度探讨了饮食文化的翻译方法和技巧, 对翻译教学和研究中国饮食文化的翻译有一定的价值和意义。
关键词：饮食文化 翻译
一、中国饮食文化与翻译
中华民族的饮食文化历来以历史悠久、特征鲜明、百味百格而著称于世，随着中国对外开放与交流的加强，中华民族的饮食文化也逐步走出国门，吸引了越来越多的外国朋友的关注并得到他们的青睐。饮食文化是民族文化的一种， 因而对于饮食文化的翻译应该置于文化交流的背景之下，也就是说，通过翻译，传递出中国饮食文化的内涵以及博大精深，而不应该仅仅是语言的转换。
目前，在翻译界对于文化的研究与实践大多是在宏观的领域内进行，很少有人专门进行某一分支的研讨。以饮食文化为例，通过翻译可以让更多的外国人了解中国饮食文化，进而深入
了解中国的传统文化。据悉，北京为了迎接2008奥运，针对菜单翻译问题，向社会各界征集对《中文菜单英文译法》的意见，，收录了2700多条菜单及酒水的英文，另外，还专门组织了专家研究讨论有关菜名的翻译，旨在让国外旅客更方便地了解中国饮食文化。那么，翻译作为跨文化传通，如何才能发挥其本质价值，让世界人民都认识中华饮食文化，是值得探讨的一个重要问题。
二、中国饮食文化翻译中存在的问题
（一）语义模糊
因为中式菜肴本身蕴含的浓重的文化气息，导致在翻译的过程中译者往往拘泥于字面意思，而没有深入考虑到文化的传达，从而翻译后的菜名意思僵硬，甚至不知所云。比如 “水煮鳝片”翻译成”the water boils the shan slice”，如此按字面来翻译成的英文实在令人啼笑皆非。还有把”麻婆豆腐”翻译成”满脸雀斑的女人制作的豆腐”，”中国名小吃红烧狮子头”翻译成”烧红了的狮子头”，”四喜丸子”翻译成”四个高兴的肉团”，看了都会叫人跑掉。因此，对于菜名的翻译，译者切忌没理解清楚其真正的含义而直接用字对字的方法来译。这些翻译或是有明显的语法错误，或是严重歪曲原名的意思，使外国人读后感到一头雾水，这不能达到通过翻
译进行交流的目的。
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