一、枸杞介绍
枸杞为茄科植物, 是落叶的小灌木, 可食用及药用的成熟果实被称为枸杞或枸杞子。枸杞在全国各地均有野生, 以宁夏、河北、甘肃及云南等地栽培较多。宁夏产的皮薄肉厚, 泽艳红, 质量优良, 久负盛名。枸杞是我国传统的出口食品之一, 远销港澳、东南亚、西欧及北美等地区和国家。
二．营养和功能
枸杞其果谓为“枸杞子”, 素有“红宝”之称。枸杞浑身都是宝, 子、花、叶、根、皮都可入药,具有很高的药用和营养价值。
枸杞为鲜明橙红小果, 内有许多小籽, 果肉柔润而有粘性, 具有浓郁醇厚的酸甜味, 且含有多种营养成分。枸杞含蛋白质约15%、糖约30% , 还含有甜菜碱、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、Vc、烟酸、氨基酸、生物碱、甙类等生物性物质及钙、磷、铁、硒等营养成分; 叶含有芸香甙、肌甙、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸。枸杞籽多糖( Lycium bar barum p olysaccha -r ides, LBP) 是枸杞中最重要最关键的成分之一,它具有通
过活化巨噬细胞刺激抗体产生, 而达到提高人体免疫能力的生理功能。它与真菌多糖一样, 由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白具有更大实用性而日益受到人们的重视。此外它有很强烈的抗肿瘤活性, 对癌细胞有很强的抑制力。因此它是一种很重要的功能食品基料和重要的药物成分并且越来越受到人们的关注。
中医学认为, 枸杞性平、味甘、微苦、无毒, 具有滋补肝肺、益精明目、强健筋骨的功效。作为被国家第一批列为既是食品又是药品的枸杞, 早已成为享誉海内外的滋补食疗珍品。枸杞的果、叶、苗、根都可入药,皆有滋补作用, 果实( 枸杞子) 滋补肝肾, 叶以止渴、消烦、解毒见长, 根( 地骨皮) 有清热、凉血、降压的功效。枸杞兼有人参、当归、黄花、肉桂等优点, 宁夏枸杞被国家药典定为真正正品 。进一步的研究发现，枸杞有免疫调节、护肝抗肿瘤、抗衰老、降血糖血脂、保护生殖系统等作用。
1.2 枸杞产业发展的国内外现状
近年来，随着欧美乃至世界市场对枸杞的了解，枸杞逐渐由传统的亚洲和华裔市场进入西方主流社会，拓展了欧盟、美国、澳大利亚等市场，其独特而丰富的营养保健功效在西方国家逐渐得到证实和认可。我国枸杞业因得天独厚的区域生态条件、优良的品种、精细的栽培技术、优秀的产品品质、深入的功效成分研究及丰富的加工产品独立于世界各国和国内各地区，已形成强大的无形资产，枸杞研究和综合开发利用取得了令人瞩目的成就。目前，宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古、河北等省区的枸杞种植面积超过百万亩。宁夏枸杞产业2008年的产值已达20亿元，每年都有20万左右的农村剩余劳动力从事枸杞采摘。种植面积由低谷时的2万亩增加到60多万亩,枸杞产业成为宁夏的主导产业。宁夏区域内有10余万农户依靠枸杞产业增收致富,115万人加入枸杞种植和深加工领域,占宁夏农业人口的19.1%,有力地促进了农业产业结构调整,有效地解决了“农”问题,推动了地方经济快速发展,带动了农民致富和财。
枸杞是宁夏的特优势农产品,宁夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少、营养价值高享誉海内外,位列宁夏“五宝”之首。现在宁夏紧紧围绕枸杞这特优势农产品开发出枸杞干果、枸杞酒、枸杞醋、枸杞茶、枸杞油胶丸等系列产品,带动相关产业产值达20亿元以上,成为农民的主要收入来源。
现代医学对枸杞的药理成分进行了深入广泛的研究，发现多种高含量的功效成分，胡萝卜素（19.61mg/100g·FW），生物碱(甜菜碱)1.17%―1.55%，枸杞多糖1.0%―1.5% ，以及黄铜542.5mg/100g·DW，SOD，、芸香甙、萜类、肽类、甾类、牛磺酸等。枸杞全面的营养和药理作用，促使人们进行了广泛的产品开发，并取得了重要成果。先后开发出各种果汁饮料、茶、粥、蜜饯、果酱、酱油、醋、酒及化妆品等，但目前还没有出现高效益的产品，还主要以粗成品干果为主，同时，在制干加工程中SOD酶活性大部分或完全丧失，VA损失较大，因此在以后的产品开发中应注意该方向的研究。
三、开发前景
枸杞是一种经济效益较大的特种经济作物, 值得在农产品开发创收和产业化研究中加以重视。近年来, 随着枸杞种植面积不断扩大和产量的增加, 一方面为枸杞系列产品的开发创造了条件; 另一方面又为枸杞的深加工提出了要求。
从目前市场消费趋势看产品形式的发展, 首先应该打破传统的枸杞干制品一统全国的局面, 而应该大力发展附加值较高的多样化的产品。一类是技术较成熟、工业化程度较高的饮料产品, 如清汁饮料、复合饮料和发酵饮料等。清汁型饮料以泽鲜明、口感新鲜、清凉引
导消费, 枸杞可乐、速溶枸杞茶等饮料可供暑夏饮用, 现正在积极的开发之中, 以期推动天然保健饮料生产的迅速发展; 带肉果汁消费逐渐呈下降趋势; 而复合型枸杞果蔬汁饮料不但能改善风味, 而且营养、功效可以互补, 更符合国内外饮料向天然、营养、保健、卫生发展的趋势, 各地可依据当地资源优势, 调整搭配, 开发生产各种枸杞复合果蔬汁; 枸杞因其丰富的营养成分而成为优良的酿造原料, 因此发酵型枸杞酒、枸杞乳酸发酵饮料等是集天然、营养、滋补于一体的高品位功能性保健饮品, 具有巨大的经济价值和市场潜力。
另一类是利用现代高新科学技术开发出更多、更符合现代饮食科学理论的深加工产品, 以满足消费者的需要。将冷冻干燥、超微粉碎、微胶囊技术、CO2 超临界萃取技术、热压反应技术、膜分离技术和生物技术等先进加工技术应用于枸杞原料的深加工, 对传统加工方法进行继承和改进, 在技术上、生产上大大提高一步, 对扩大枸杞种植规模和产业发展具有非常重要的经济意义。
总之, 应强化应用科学与基础理论的配套研究,加强枸杞的深加工工艺和综合利用的研究, 充分发挥它的多用性、纯天然性, 提高它的经济效益和社会效益, 逐步实现商品化, 才能使枸杞产业有着良好的发展和广阔的开发前景。
i市场调查
1.供应与需求
近年来，随着欧美乃至世界市场对枸杞的了解，枸杞逐渐由传统的亚洲和华裔市场进入西方主流社会，拓展了欧盟、美国、澳大利亚等市场，其独特而丰富的营养保健功效在西方国家逐渐得到证实和认可。作为宁夏第一个“世界第一产业”的枸杞产业，年产值已达15亿元，出口量占到全国60%以上，尤其是2006年枸杞干果出口量比2005年翻一番，枸杞汁生产1100吨，全部用于出口，同比增长66.7%。2008年仅宁夏出口量为1213万美元。
近年来宁夏枸杞可谓真正的「红宝」，大受公众青睞。据悉，宁夏枸杞6年之间产量增加20倍，現已销往全国136个大中城市及十余个国家和地区。
自1997年至今，枸杞产业得到全面提升，植种面积增加10倍，产量增加20倍。
目前，宁夏枸杞亩产达到300公斤以上，位居全国前列。据了解，今后三四年间，宁夏规划将新增枸杞产业基地24万亩，使枸杞基地总面积达到50万亩，产量突破8000万公斤，实现总产值20亿元以上。
有关专家指出，枸杞深加工产品的市场需求量很大，枸杞产品的开发将会给种植枸杞的农民带来可观的经济效益。
比如宁夏红香山集团，利用枸杞鲜果榨汁精酿并以独特的工艺配方制成的“宁夏红”枸杞保健酒，在２００５年初的一次定货会上就签了价值６．８亿元的定单，目前产品供不应求。
据统计，我国枸杞种植区面积已经由１９９６年的４５万亩迅速增加到现在的１００多万亩，其中新疆、宁夏、内蒙古、河北等省区的枸杞种植面积和产量居全国前列。
尽管我国枸杞产量很大，但目前９０％左右的枸杞还是以原料产品——枸杞干果形式在市场上流通，虽然流通量每年达３０００万公斤以上，依然远远跟不上枸杞产量的迅速增加。这就直接导致枸杞初级产品滞销，枸杞干果价格不稳。
近几年，许多科研院所开始加大对枸杞深加工技术的研究，一些枸杞营销大户也开始进入枸杞深加工产业，并已陆续开发出枸杞酒、枸杞籽油、枸杞多糖、枸杞全粉、枸杞浓缩原汁、枸杞营养口服液等５０多个深加工产品。但是，以上５０多个深加工科研成果中，仅有２０％左右实现了批量生产，许多市场前景很乐观的产品尚待开发。
比如宁夏红香山集团，利用枸杞鲜果榨汁精酿并以独特的工艺配方制成的“宁夏红”枸杞保健酒，在２００５年初的一次定货会上就签了价值６．８亿元的定单，目前产品供不应求。
据统计，我国枸杞种植区面积已经由１９９６年的４５万亩迅速增加到现在的１００多万亩，其中新疆、宁夏、内蒙古、河北等省区的枸杞种植面积和产量居全国前列。
尽管我国枸杞产量很大，但目前９０％左右的枸杞还是以原料产品——枸杞干果形式在市场上流通，虽然流通量每年达３０００万公斤以上，依然远远跟不上枸杞产量的迅速增加。这就直接导致枸杞初级产品滞销，枸杞干果价格不稳。
近几年，许多科研院所开始加大对枸杞深加工技术的研究，一些枸杞营销大户也开始进入枸杞深加工产业，并已陆续开发出枸杞酒、枸杞籽油、枸杞多糖、枸杞全粉、枸杞浓缩原汁、枸杞营养口服液等５０多个深加工产品。但是，以上５０多个深加工科研成果中，仅有２０％左右实现了批量生产，许多市场前景很乐观的产品尚待开发。
2.价格
规格：280粒 宁夏；价格：58元/公斤
380粒 宁夏； 48元/公斤
小粒 宁夏； 38元/公斤
大粒 宁夏； 65元/公斤
产品名称 | 价格 | 规格 | 企业名称 |
枸杞粉 | 250元/kg | 宁夏杞乡生物食品工程有限公司 | |
枸杞干果 | 60元/kg | 宁夏中宁金河枸杞开发有限公司 | |
木瓜枸杞酒 | 180元/瓶 | 15000ml | 云南.大理.祥云县泡神果品厂出品 |
枸杞红酒 | 236元/瓶 | 500ml | 湛江市万宝酒业有限公司 |
枸杞牛奶面膜 | 25元/盒 | 38g*10片 | 百惠化妆品 |
枸杞玫瑰茶 | 10元/袋 | 200g | 银川市活力农副产品购销有限公司 |
枸杞叶茶 | 18元/罐 | 30g | 银川雅丽茶有限公司 |
大宝枸杞羊胎素超浓缩口服液 | 100元/盒 | 20ml*16瓶 | 香港自然生物集团 |
枸杞养生奶 | 30元/件 | 250ml*12盒 | 宁夏雪泉乳业有限公司 |
3.现有企业及产品
宁夏三六九枸杞生物工程有限公司：主营枸杞贸易及枸杞相关产品的研发与生产。
中国枸杞文化传播中心：主营产品为枸杞、枸杞酒、枸杞相关产品，主营行业为食品、饮料、保健食品。
宁夏杞福源枸杞制品有限公司（企管部）：主营产品为枸杞豆奶 枸杞干果 枸杞饮料 相关枸杞系列产品，主营行业为食品、饮料、软饮料。
宁夏红枸杞保健品有限公司：主营产品为枸杞酒、枸杞果干、枸杞茶，主营行业为医疗、保养、保健食品。
宁夏红枸杞产业集团有限公司：主营产品为枸杞油胶丸、枸杞白兰地枸、苟杞贡果、枸杞奶茶、枸杞果酒。
枸杞享誉世界，不仅取决于果实全面的营养成分，更取决于其显著的药理作用。目前开发枸杞产品的厂家大约有170多家，其中一些著名公司的名称，产品及价格如下表所示：
主要开发枸杞产品的公司
公司 | 产品 | 价格 | 产品 | 价格 |
宁夏杞乡生物食品工程有限公司 | 枸杞汁 | 23000元/t | 枸杞多糖 | 1600元/kg枸杞的功能 |
银川雅丽茶食品有限公司 | 枸杞果膏 | 12元/袋 | 枸杞汞果 | 25元/袋 |
1.4 枸杞产品开发
1.4.1 枸杞口服液
根据市场调查及现代医学研究，表明枸杞有抗疲劳的作用，因此我们决定针对中学生，高中生以及上班族开发枸杞口服液，开发枸杞口服液需要提取枸杞多糖，由于枸杞含量在1.0%-1.5%，所以含量比较高。我国14－30岁的青少年占总人口的 22.89%，因此这样的
人比较广泛。因此产量应该是可观的，预计销售价格是10元/支，销售产量在6500万支，以此计算年销售产值可达6.5亿元，除去产品加工开支、广告开支、人力支出等一切费用，预计每支枸杞口服液的纯收入是4.5元/支，由此计算年纯收入为2.925亿元，其经济效益很大。
1.4.2 枸杞槐花粉
将枸杞和槐花磨成粉，经过一系列的处理之后，可以将其用来泡茶喝，也可以通过适当的加水处理以后加在焙烤食品中，使焙烤食品的颜更加鲜亮，使人更加有食欲，而且也增加了焙烤食品的营养价值，由于枸杞中有丰富的胡萝卜素，对人的眼睛也有一定的保护作用。该部分产品针对的是家庭产品，预计销售价格为15元/斤，销售量估计在5-6万斤，以此计算年销售产值可达75-90万元。除去产品加工开支、广告开支、人力支出等一切费用，预计每斤枸杞槐花液的纯收入是5.5元/斤，由此计算年纯收入为27.5-33万元，其经济效益可观。
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