作者： 申思
作者机构： 开封大学!开封;475004
出版物刊名： 河南大学学报：社会科学版
豫菜页码： 121-123页
主题词： 豫菜文化；中国饮食文化；餐饮业；五味调和；文化内涵；河南；拿来主义；经营者；鲤鱼；有虞氏
摘要： 豫菜文化源远流长，底蕴深厚，在经历了几千年的历史沉淀后，形成了五味调和，质味适中等独有的特，在中国烹任史上曾几度辉煌。然而时下我们不难发现，在河南餐饮业中川菜、粤菜馆满目皆是，豫菜馆却芳踪难觅。豫菜文化被尘封，中国八大菜系中豫菜已不在其列。有识之士应关注豫菜文化的命运。振兴豫菜文化，将大有益于振兴河南经济。