水煎包的做法是什么
     
  文章导读
                        水煎包 是一种具有传统风味的特美食小吃，属于豫菜，当下产生已经有五百多年的历史了，其实在其他地区也被称作锅贴，外焦里嫩很受人欢迎，下面介绍一下它的做法。

       





      做法一


      ①将 面粉 与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案

       



      ，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

      ②把肉剁碎，放入 酱油 、 精盐 煨起，再将切碎的 姜 、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的 白菜 及香油，拌匀成馅。

       




      ③用皮包上馅成大圆 饺子 ，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底金黄，焦脆，馅浓香可口，香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。




豫菜