洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一。是隋唐大运河的重要枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，被誉为“千年帝都，牡丹花城”。
在饮食文化中，洛阳别具特，下面我们就详细的介绍下洛阳的特美食，供广大美食爱好者参考，吃货们，你们有福了，再也不用到处美食了！我们不仅介绍了洛阳的美食，而且有好吃的、代表性的饭店推荐！
1、提起洛阳美食，不得不说洛阳的水席：
洛阳水席其实并不是什么小吃，是豫菜的一部分。但是既然是洛阳美食，这必须是不得不提的。洛阳水席来自于民间，是洛阳一带特有的传统名吃。洛阳水席，分为高、中、低三个档次，根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
整套洛阳水席是大型宴请才会有的，若想只是尝试，推荐牡丹燕菜，莲汤肉片，小酥肉自然是必点的~尤其是牡丹燕菜，十元左右的价格，却真心美味，其食材其实特别单一，只是白萝卜而已。但是千万不要小瞧它，我这么讨厌萝卜的人都觉的好吃，味道肯定不错哦~
关于水席，比较物美价廉的水席店就是老集的狮子头水席店和耀耀水席店了，这两家店在当地口碑非常好。真不同水席名气大，当然，价格也不错！
说完水席，我们就要说汤了！羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤……各种各样的汤，在洛阳美食的排行中，绝对响当当！
2、阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史，阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
3、牛肉汤马杰山是首选，汤浓味正，泡饼丝（油馍）或锅盔吃，店里没勺子，要的就是手捧大碗喝汤吃面的感觉。老字号有脾气，卫生服务上差强人意，但绝对推荐。还有廛河北窑三井洞桥头的牛肉汤也不错！洛阳银川路党校旁边的兄弟俩牛肉汤推荐，汤里有血块，非清真值得推荐。涧西五号的知味香牛肉汤也不错
4、羊肉汤推荐我们孟津的铁谢羊肉汤，根本喝不出膻味，15元的肉就很多，去不了那么远，可以去西工小街铁谢，味道也不错！南昌路招商的何师傅羊杂汤那叫一个香
5、豆腐汤我们推荐洛阳银川路党校旁边有家李家村豆腐汤，超级好喝，姜末按自己喜好放多方少，1元钱加6个焦炸丸子放进去是标配，配上5毛钱的饼丝，能吃的大汗淋漓。老城真不同的豆腐汤也推荐。
6、驴肉汤，东关大石桥
7、丸子汤，民主街和东大街口
8、不翻汤，最正宗的要数老集的不翻汤馆了，天天人爆满。
9、新安烫
面饺，皮薄如纸，泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
10、凉皮米皮擀面皮
夏天到了，有什么好吃的小吃吗？当然是米皮凉皮擀面皮啦，比较有名的有秦镇米皮店，玉英米皮店，西工肖记擀面皮，方家米皮等老店，
老城十字街口的董记擀面皮。
解放路和唐宫路交叉口北边一百米左右，解放路路东，店名好象就叫擀面皮。
玻南路西城量贩对面的擀面皮。?
牡丹广场天津路交叉口的原广州市场擀面皮大王。
第一人民医院东边清真寺下边有一家凉皮店的凉皮味道好极了。
夹马营路北端的胖妞凉皮
豫菜在此特别说一下，万达后街新开的一家“岐香擀面皮”，可谓是后起之秀，香辣可口，就是位置有点靠里，但是非常值得一品。
11、张记烧鸡：榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。潘金和烧鸡
12、胡辣汤：最有名的自热是老杨家逍遥镇胡辣汤啦~
13、张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点，渐渐名声大振。
14、涧西区长安路的莫家鸡蛋灌饼很有名，每天早上都要排好长的队。而且老板娘人特别好
15、烤面筋
烤面筋算是非常物美价廉的小吃了，一元一串。晚上出来散步，买上两串边逛边吃，焦脆劲道的面筋刷上一层辣椒油，口感特别好~沃尔玛门口的小刘烤面筋就非常火。
16、米线
米线是一年四季都很受欢迎的小吃了。 在洛阳，一般米线都是细的，八角楼下的几家米线店味道都很不错。在这里特别推荐，河科大门口有一家云南米线，是当地比较少见的粗米线，味道也非常好，和细米线吃起来是两种口感。
17、浆面条 蒸卤面
浆面条和蒸卤面是洛阳非常传统的食物了。河南是粮食大省，盛产小麦，所以面食为主，而且种类繁多。这两种面基本上是家家户户的妈妈们都会做的传统美食。在外面很少能买到，当然要想吃到比较地道的，当然要去老洛阳面馆啦，这是家连锁店，最好的就是老城区丹尼斯门口的那家了。
18、小街锅贴
小街锅贴作为河南非物质文化遗产，其知名度自热是不用说了。馅是肉和韭菜，前5后6共11个锅不停的煎，50个25元。一个人吃10块钱的就够了。百货楼后面的那家小街锅贴每一个都是分开着的，不黏连，厨师的功底可见一斑。
19.大盘鸡
大盘鸡许多地方都有。之所以推荐洛阳的大盘鸡。因为洛阳有瀍河回族自治区，回民做东西向来是很讲究的，很干净，也很放心。配上一瓶洛阳宫就更好了。
20.果子油
茶
带花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能够当零食，又能当汤喝，老集张学义果子油茶就很不错。油茶装在一人高的大茶壶里作为标志，还是很有特的~
21.砂锅面
前面提到过，河南以面食为主。而洛阳的砂锅面又可谓一绝。许多砂锅面早上是牛肉汤馆，中午和下午就改做砂锅面，砂锅面的汤是牛肉汤，其味道自然鲜美。 长安路中州路口长霞砂锅面总店，面是手工抻出来的，8元一碗，包你中午吃了晚上也不饿。
22.包子
包子是日常生活中必备美食，陶陶居包子店是洛阳人最熟知的包子店，他家的包子素馅尤为好吃。
23.麻辣面
麻辣面在洛阳市区并不多见，但是在洛阳市孟津县却特别多，6元钱很大一碗，相比其他面类，它的主要特点就是麻和辣，它的汤甚至更胜于面。教育局对面的老杨麻辣面，孟高的都懂得~
24.刀削面
来洛阳若是不吃刀削面，那可就亏大啦。刀削面做的特别好的店家也特别多，像牛肉汤馆一样，成为洛阳一大美食特。比较有代表性的就是太原路吴家刀削面。
25.涮牛肚
涮牛肚属于串串香的代表，但是真心美味orz~牛肚在火锅里煮熟后刷上一层芝麻酱，根据个人口味还可以刷上一层辣椒，配上洛阳特的海碧汽水~在夏夜没有更惬意的事情了~ 青年宫西边胡同里的红丽涮牛肚，牛肚特别嫩
26、东花坛的杨氏莲汤肉片，满大堂黑压压的人只点这一个菜，大碗要发票30不要28，配烧饼吃，服务超级不好，味道超级好；
27、老集张学义果子油茶，带花生的咸油茶上面配的炸果子，既当甜品吃，又当汤喝，外地绝对吃不到。
28、长安路中州路口长霞砂锅面总店，牛肉面8元，可以加2元要碗卤海带，面是抻出来的，吃完绝对难忘。
29、长安路中州路口海晓米线，略带咖喱味，推荐牛肉和香菇。我真的喜欢洛阳这个地方，推荐大家来这里。
30、天津路南段725所南边的老三卷饼那是相当了得！从来就没有见过那么多人排队吃卷饼的！??
31、八号牡丹路口中州西路上的“大砂锅”不错！那里的砂锅品种齐全，味道也是一流的！
32、广百大楼后面西南侧的偃师府店肉合，好吃，有特。??
33、上海市场南麦当劳对面诚记山西白吉馍夹肉堪称一绝。?
34、广百大楼后的袁记兄弟“好吃大王”肉夹馍不错，那里的小碗汤也是很棒的。
35、长安路五号街的邓记肉夹馍。
36、景华路东头与延安路附近的开封第一笼的罐汤包。
37、青年宫下坡那的李记馄饨、烫面角都很不错的。
38、长春路市场南门东的九龙王包子。
39、西工八一路与唐宫路交叉口的煲仔和云吞，味道不错，生意很好啊！
40、
中州路玻璃厂路口“三中”斜对面的“四川担担面”是四川人开的，味道很正宗。另外里面的牛肉面和一些炒菜也味道不错，也挺实惠的。
好了，先总结这么多吧，其他的吃过了再推荐给大家，大家可以去吃吃看，推荐的味道都是不错的饭店。