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发掘美食魅力打造美好荧屏
【摘要】河南卫视《老家的味道》节目秉承“小成本、大情怀、正能量”的广播电视节目创作思路，以美食为载体，挖掘、传播中华民族优秀传统文化，传播社会主流价值观，运用“电视+”手段助力国家扶贫战略，在文化价值、思想内涵、节目形态方面成为电视节目的佳作。
豫菜【关键词】电视节目；老家的味道；美食节目
党的十九大开启了中国特社会主义新时代，习近平总书记围绕新时代提出的一系列新思想新论断，成为党和国家中心工作的重要指南，同时也是广播电视媒体宣传的重大主题主线。2018年作为贯彻党的十九大精神的开局之年，全国广播电视媒体依照“围绕中心、服务大局”的新闻舆论使命，开展了广泛实践。2018年1月5日，河南广播电视台卫星频道改版推出了大型美食文化节目《老家的味道》第三季。该档节目扎根中原，用平实的镜头发掘“老家河南”的美食魅力，溯源历史印记，追寻乡情记忆，蕴含着别样的文化价值；同时节目响应国家“精准扶贫”政策，传播主流价值观，以美食为媒，用小切口揭示大主题、用小人物展现大时代，宣传改革开放的重大意义。《老家的味道》贴近生活，充满人情，体现出“小成本、大情怀、正能量”的广播电视节目创作思路，成为展现新时代精神风貌的电视佳作。
一、感受乡情乡味，传承豫菜文化
物产丰富的河南，盛产多品种的特农产品。《老家的味道》节目组将镜头对准了散落在乡村田野之中的特食材，结合当地的地理环境、风土人情为观众展现了包含乡音、乡情、乡味的影像图景。在第一期节目中，摄影师对卢氏鸡的饲养户王来红一路跟拍，画面中能飞起来的卢氏鸡、特点突出的卢氏绿壳鸡蛋，让人看后印象深刻。同时节目又通过旁白向观众介绍了卢氏鸡和所产鸡蛋的地域特、营养价值。节目坚持用“原汁原味”的创作理念体现乡土食物本味，将槲包、橡子凉粉、小磨香油等寻常乡间美味的制作流程记录呈现，为观众勾勒出质朴的乡村景象，展现了乡土中国厚重的土地情结，塑造了电视荧屏上的“乡土文化”。
《老家的味道》沿袭河南卫视整体的基调和文化品格，对美食文化的挖掘不仅仅停留在寻味家常上，还关注了传统豫菜和河南老字号题材。比如，慈禧太后夸赞“鲤鱼焙面”是“龙肉甘美华如玉，龙须焦脆细如丝”。这原本是劳苦人民餐桌上的奢望，现在已成为平民百姓的家常便饭。“煎扒鲭鱼”被康有为称赞为“味烹侯
○陈成34
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