春季养⽣的基本要点
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　春季是⼤⾃然⽓温上升、阳⽓逐渐旺盛之时，此时养⽣宜侧重于养阳才能顺应季节变化。根据春天⾥⼈体阳⽓⽣发的特点，应不吃⼤补少⾷盐，可选择平补和清补饮⾷，兼顾滋养阴、⽓、脾、胃、肾，以达到养⽣保健之功效。现将春季养⽣的基本要点，⾐、⾷、住、⾏、防“五要诀”以及饮⾷药膳做⼀个简述。以资借鉴应⽤之。
⼀、春季养⽣保健六⼤要点
1、早起早睡以养肝
《黄帝内经》说：“春三⽉，此谓发陈，天地
俱⽣，万物以荣，夜卧早起，⼴步于庭，被发缓
形，以使志⽣，⽣⽽勿杀，予⽽勿夺，赏⽽勿罚，
此春⽓之应，养⽣之道也。逆之则伤肝……”。意
思是说⽴春开始后⾃然界⽣机勃勃，万物欣欣向
荣，这时⼈们应当顺应⾃然界⽣机勃发之景，早睡
早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天⽣发之⽓⽽不可违背它，这就是适应春天的养⽣⽅法。违背了这种⽅法，就会损伤肝，这是因为春天⽣养的基础。因此，春季以舒畅⾝体，调达情志为养⽣⽅法。
2、旧病复发要预防
古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见⽴春季是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、⿇疹、腮腺炎、过敏性哮喘、⼼肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、⼼肌梗塞等疾病的患者要特别注意调养，以预防这些疾病的复发。
3、不要过早减⾐裳
“春不减⾐，秋不戴帽”。春初时节，⽓温还未转暖，不要过早减掉冬⾐。冬季穿了⼏个⽉的棉⾐，⾝体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转⼊初春，乍暖还寒，⽓温变化⼜⼤，过早减掉冬⾐，⼀旦⽓温下降，就难以适应，会使⾝体抵抗⼒下降。病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。
4、每⽇梳头通阳⽓
《养⽣论》说：“春三⽉，每朝梳头⼀⼆百
下”。春季每天梳头是很好的养⽣保健⽅法。因为春
天是⾃然阳⽓萌⽣升发的季节，这时⼈体的阳⽓也
顺应⾃然，有向上向外升发的特点，表现为⽑孔逐
渐舒展，代谢旺盛，⽣长迅速。故春天梳头，正符
合这⼀春季养⽣的要求，有宣⾏郁滞，疏利⽓⾎，
通达阳⽓的重要作⽤。
5、减吃补品少⾷盐
很多⼈崇尚冬季进补，但是⽴春后进补要适度。⼀年四季有“春⽣、夏长、秋收、冬藏”的特点。⼈⽣于⾃然，应顺应⾃然规律。冬季根据个⼈体质适量进补，符合冬藏的养⽣原则。但⽴春的这段时间⾥，不论是⾷补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、调达的季节
特点。与此同时，减少⾷盐摄⼊量也很关键，因为咸味⼊肾，吃盐过量易伤肾⽓，不利于保养阳⽓。
6、多吃春⾲与⾹菜
春季阳⽓初⽣，饮⾷的调养除了注意升发阳⽓，还要投脏腑所好，应适当吃些⾟⽢发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味⼊肝，具有收敛之性，不利于阳⽓的⽣发和肝⽓的疏泄。⾷物可选择⾟温发散的葱、⾹菜、花⽣、春⾲（⾲菜）、虾仁等，少⾷⾟辣之物。春⾲虾⽪炒鸡蛋
是⽴春时节很好的药膳。春⾲⼀把洗净、鸡蛋2-3 个、虾⽪适量。春⾲切⼩段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上⽕，植物油烧温热后，放⼊虾⽪煸炒⾄⾹。然后倒⼊打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将春⾲倒⼊。煸炒⼀阵后加盐，姜末、味精，再翻炒⼀阵即可。春⾲⾟温发散，有助于⼈体阳⽓⽣发、舒畅，鸡蛋养⾎，这道菜能滋肝养⾎，⽣发阳⽓，适合春季⾷⽤。
⼆、春季养⽣南北不同
我国南北⽓候差异很⼤，北⽅还是冰天雪地，
南⽅早已春暖花开，所以南北⽅⽴春后的养⽣是不
同的。
1、北⽅：“春捂秋冻”很适合
养⽣谚语“春捂秋冻”，说的是早春季节不要急
于把棉⾐脱掉，预防倒春寒。春季乍暖还寒，昼夜
温差⼤，所以春季养⽣⼀定要“捂”，注意⾐着的适
宜。⼀般来说，转春时常有寒冷⽓候的反复，⾐服
要渐渐减少，穿着宜偏暖些。
2、南⽅：加强锻炼防病正当时
⽴春之后，天⽓逐渐回暖，⽩天渐长，⽓温、⽇照、降⽔上升和增多，这种状况在南⽅地区更加明显。春季万物复苏，各种病菌活跃，⼤家最好采取以下措施：⼀是消灭传染源；⼆是经常开窗，保持空⽓清新；三是增加户外运动，加强锻炼，提⾼机体的防御和抗病能⼒；四是多吃些清淡的⾷物。
三、春季养⽣读懂“5字诀”
1、“⾐”：⽴春过后还得“捂”
虽然⽴春意味着春天的来临，但冬季的低温并不会⽴刻回升，⾄少需要10天~15天的过渡时间。如果过早脱掉冬装换春装，容易在⼀冷⼀热的⽓温变化中，因为不适应⽽受寒，从⽽导致感冒、⽓管炎、关节炎等疾病。所以⽴春后最短也要再“捂”10～15天。早春时节，应该提前了解⽓温变化，适当增减⾐物。
2、“⾷”：春季多吃⾟温⾷物
春季养⽣重在养肝，宜多吃⾟温发散的⾷物，如多⽤⾖豉、葱、姜、⾲菜、虾仁等有利阳⽓⽣发的⾷物来调味；还要少酸多⽢，多⾷⽤⼝味微甜的⽢润⾷品，如⼤枣、百合、梨、桂圆、银⽿、萝⼘等。春季⾥⿇辣⽕锅要少吃，⽺⾁、狗⾁以及过于⾟辣及油炸⾷物都要少吃，因为这些⾷物都可能损耗阳⽓，导⾄上⽕。
3、“住”：多开窗保持空⽓清新
初春的天⽓刚刚由寒转暖，各种致病的细菌、
病毒随之⽣长繁殖，为避免春季各种疾病的发⽣，
预防措施必不可少。“家居⽣活中，要注意常开窗，
使室内空⽓流通，保持空⽓清新”。上午8时左右，
⼀般⽓温较低，空⽓质量也较好，是开窗通风的好
时机。此外，居室⾄少还应在午睡后和晚睡前开窗
通风。
4、“⾏”：多去郊外⾛⾛
春季，不妨多去郊外⾛⾛，呼吸新鲜空⽓，调节⾝⼼情志。
5、“防”：防躁动，重视⼼理保健
春季是⼈体肝阳亢盛之时，情绪易急躁，每年在春天⾥，⼼理疾病患者都会有所增多，多为焦虑症、躁狂症等病。因此，放松⼼情，适当加强⼀些春季锻炼，如散散步、听听⾳乐，多
吃⼀些养⼼护⼼的⾷物，重视⼼理保健，都是预防躁动疾病的重要环节。
四、春季养⽣保健该吃什么？
“⽴春”这天吃⼀些春季的新鲜蔬菜，⼀般是北
⽅⽣吃⽔红萝⼘、南⽅⽣吃⽣菜，同时也包括吃春
饼，这就是所谓的“咬春”。在我国很多地⽅都有这
个习俗。从这⼀习俗就说明了春季养⽣应该吃什么
的问题。
春饼是以麦⾯烙制或蒸制的薄饼，多以⾖芽、
⾲黄或⾲菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅⼉包着
⾷⽤。萝⼘、⾲黄、⾲菜皆为⾟味⾷物，有⾟⽢发散的功效，有利于升发和保护阳⽓。春季应肝，主升发疏泄，⽽⾟味⾷物恰好有此作⽤。
春季的饮⾷药膳应以“升补”为主，现介绍四款美⾷：
1、⾸乌猪肝⽚
1）、主要配料：⾸乌液20毫升、鲜猪肝250克、⽔发⽊⽿25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
2）、具体做法：⼀是将⾸乌煎汤浓缩，取20毫升药液备⽤，猪肝剔筋洗净切⽚，葱、姜、蒜洗净，葱
姜切丝，蒜切⽚，青菜洗净控⼲；⼆是将猪肝⽚放⼊⾸乌汁内浸蘸（取⼀半⾸乌汁），加少许⾷盐，放适量淀粉搅拌均匀，另将剩余的⾸乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁；三是炒锅置⼤⽕上烧热⼊油，待油热放⼊拌好的猪肝⽚滑透，⽤漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下⼊蒜⽚、姜末略煸出⾹味下猪肝、⽔发⽊⽿，暴炒数分钟，将青菜叶⼊锅翻炒数次，⼋成熟时倒⼊滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
3）、主要功效：补肝肾，益精⾎，乌发明
舒畅不带罩的照片⽬。（⾸乌即能保肝，⼜可降脂、降压；⽊⽿有通
利⾎脉之效，⽆病常吃也能健⾝益寿。）
2、虾仁炒⾲菜
1）、主要配料：虾仁30克、⾲菜250克、鸡蛋
1个、⾷盐、酱油、淀粉、植物油、⿇油各适量。
2）、具体做法：⼀是虾仁洗净⽔发涨，约20
分钟后捞出淋⼲⽔分待⽤；⾲菜摘洗⼲净，切3厘
⽶长段备⽤；⼆是将鸡蛋打破盛⼊碗内，搅拌均匀加⼊淀粉、⿇油调成蛋糊，把虾仁倒⼊拌匀待⽤；三是炒锅烧热倒⼊植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放⼊⾲菜同炒，待⾲
菜炒熟，放⾷盐、淋⿇油，搅拌均匀起锅即可。
3）、主要功效：补肾阳、固肾⽓、通乳汁。
（⾲菜含⽤⼤量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，
故这道菜可作习惯性便秘患者之膳⾷。）
3、珍珠三鲜汤
1）、主要配料：鸡⾁脯50克、豌⾖50克、西
红柿1个、鸡蛋清1个、⽜奶25克、淀粉25克、料
酒、⾷盐、味精、⾼汤、⿇油适量。
2）、具体做法：⼀是将鸡⾁剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉⽤⽜奶搅拌，鸡蛋打开去黄留清，把这三样放在⼀个碗内，搅成鸡泥待⽤；⼆是西红柿洗净开⽔滚烫去⽪，切成⼩丁，豌⾖洗净备⽤；三是炒锅
放在⼤⽕上倒⼊⾼汤，放盐、料酒烧开后，下豌⾖、西红柿丁，等再次烧开后改⼩⽕，把鸡⾁泥⽤筷⼦或⼩勺拨成珍珠⼤圆形⼩丸⼦，下⼊锅内，再把⽕开⼤待汤煮
沸，⼊⽔淀粉，烧开后将味精、⿇油⼊锅即成。
3）、主要功效：温中益⽓，补精填髓，清热
除烦。
4、胡萝⼘炖⽜⾁
1）、主要配料：⽜⾁250克、胡萝⼘120克、
盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。
2）、具体制作：⽜⾁焯⽔，撇去浮末；凉⽔
放⼊葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放⼊⽜
⾁，1⼩时后倒⼊胡萝⼘，炖半⼩时左右，临出锅放适量盐和味精。
3）、主要功效：⽜⾁有补中益⽓、滋养脾胃、强健筋⾻、化痰息风、⽌渴⽌涎的功效。胡萝⼘味⽢、性平，⼊肺、脾经，具有健脾消⾷，润肠通便，杀⾍，⾏⽓化滞，明⽬等功效。