今⽇主咖：脂渣
⼀上来，⼩编就要给⼤家普及⼀下，炸脂渣并不是简单的熬猪板油，俩者天壤地别。脂渣⼝感要求极⾼，不能柴也不能腻，肥的部分⼊⼝即化，瘦的部分要酥脆可⼝。
脂渣源⾃民间，其起源于清代青岛李村⼤集，传衍⾄今已近200年。青岛脂渣有它独特的⼝味和魅⼒，吸收了胶东地区百多年民间⾷品的精华。
⽽今天，⼩编特意从⾼⼈那⾥学来正宗脂渣的家庭版做法，奉献给所有的美厨娘们，这样咱们在家⾥也可以吃到正宗的青岛脂渣啦！
介绍了这么多脂渣的优点，
你是不是开始唇唇欲动了呢？
马上主⾓登场！
教你⼗步炸脂渣
1.⽆⽪五花⾁是最好的选择，肥瘦相间⼝感刚刚好。
2.五花⾁洗净切成⽚，略微厚⼀些，因为炸完会回缩。
3.锅具选择⽐较厚实的不粘锅，因为锅⼦太薄容易上⾊过度。
4.锅⾥加⼀点点的底油，放⼊五花⾁翻炒⼀下。⾁⽚炒⾄变⾊，加⼊清⽔，清⽔和⾁的⽐例是1:1即可。
5.⼤⽕烧开成乳⽩⾊，均匀把⾁⽚铺开，然后开最⼩的⽕开始慢慢的熬。
6.⽔分熬⼲油分⾃现，期间要⽤筷⼦把⾁⽚翻⼏次⾯。
7.⾁⽚开始发黄，需要调换⾁⽚的位置，避免因⽕⼒原因受热不均匀，导致脂渣不同时间成熟。
8.脂渣慢慢变成焦黄⾊，肥⾁部分透亮，颜⾊呈焦黄略微发红，就可以捞出锅⼦控油了。
9.等油脂控⼲净，脂渣凉透就会刷刷作响，再洒上适量的⾷盐。
10.这样，⼀份⾹喷喷的脂渣就完成了！
但是，请注意！
注青岛什么好吃
意
事
项
1.虽然叫炸脂渣，但不是倒⼀锅油炸⾁的，是⽤清⽔慢慢的熬制，清⽔熬⼲净，⾁⾥的肥⾁部分油脂也就给逼了下来，⽤这些⾃⾝油脂慢慢的炸脂渣。为了让⾁条颜⾊焦黄酥脆，没有捷径，就是⼩⽕慢慢的熬制。
2.⾁条不需要提前腌制，腌制的⼝味并不如原味的好，炸好的脂渣撒⼀些细盐就很⾹了。
3.⾃家做的脂渣没有防腐剂，保质时间不能太久，尽量三天内吃光，⼀旦反油⼝感会很差的。
脂渣，油脂相对少⼀些，纤维质多了，
营养丰富，热量同⽐猪⾁要少很多，
适合休闲，娱乐，下酒佐餐，旅游时享⽤，
实在是想吃⼜怕胖的妹的⾸选呀。
◉‿◉
有⼈把脂渣的吃法还演绎成三种⾼⼤上吃法
1
秀才吃法
随时随地吃，脂渣拌圆葱，凉菜好美味。脂渣烩饼，味蕾新感觉。
2
举⼈吃法
上笼屉蒸20分钟，蘸蒜泥吃。
将脂渣放⼊⽕锅涮吃，脂渣炖⼭药，炖⼟⾖，韩式烧烤，⾷材好搭档。
3
进⼠吃法
脂渣配⽩菜，蘑菇，⾖腐，⾖芽，⽊⽿，炖锅吃。
⼩编感觉，不论怎么吃，脂渣都是⼀种⽆法割舍的美味！
美厨娘们，赶快学起来吧！
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