怎么煲鸡汤好喝鸡汤怎么炖好喝又营养
关于《 鸡汤怎么炖好喝又营养 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
                 
    我们了解老母鸡汤是非常有营养成分的食材，非常是柴鸡的老母鸡汤有滋阴养血的作用，许多女士在生产完以后人体较为虚，在做月子的情况下便会炖一些老母鸡汤来喝。术后的患者还可以喝鸡汤，体质虚弱的人还可以根据喝鸡汤来补一补。能够说成老母鸡汤是老少咸宜，那麼怎样才能炖出好吃又营养成分的老母鸡汤呢？这儿边是有大学问的，最先一定要挑选活鸡，随后再依据下列的流程，小火慢炖。
   
   
    煲鸡汤的小技巧：
    1、宰活鸡吃冻鸡
    2、焯水—必不可少课程
    实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分鐘就可以。
    3、入锅—水“生”火爆
    煲鸡汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖
    4、熟度—猜大猜小
    煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转慢火，开的水平应把握在似开非开，由于石锅有非常好的隔热保温作用，若等烧开时再调文火，它的后续烧开全过程对滋补汤的“鲜”是一个损害。
并且这10分钟里千万别掀盖，“跑气”了的汤就没有了原生态。
   
   
    5、加盐的大学问
    针对煲汤而言，这還是个很大的问题。加盐的時间在某种程度可以修罗神汤的口感。无论是有些人说入锅时就加盐，還是半生不熟时配，也不对。盐煮长了会与肉类食品产生化学变化，肉类食品里的蛋白被锁住，汤味淡，肉也炖不碎。那麼盐该什么时候放好呢？记住了，盐和其他调味料一定要在汤已炖比较好的时候放。加盐后转火灾10分钟再停战，半途不掀盖，不仅味儿全进去，并且汤味更浓。留意，加盐进来后不必拌和，那会留有一股生咸味。