对于很多人来说，餐桌上有了汤，才算是一桌正式的饭菜。 特别是现在，天气渐渐转冷，煲一锅热乎乎的汤，滋补又开胃。 骨头汤、鸡汤、鱼汤、豆腐汤、蛋花汤……各种各样的汤，做起来一个月都不会重复。
很多养生人士认为，将骨头、鸡、鱼这些食材煲上几个小时，其中的营养会全部溶入鲜美的汤汁中，喝汤就够了，煲汤后的肉干柴无味，完全可以扔掉。 但是很多营养专家说汤里只有大量的脂肪，营养根本不会溶到汤里。喝了只会长胖，还可能会痛风，多喝无益。 到底真相是怎样的？小脉今天就来和大家公平公正的讲一讲汤的那些事儿！
汤里都是脂肪、调料，没营养？ 喝汤不如吃肉，但好处不应该完全被抹掉！
很多研究发现，无论是骨头汤、鸡汤还是鱼汤，主要营养元素蛋白质、钙、磷都很难溶解，在汤中的含量很少，而脂肪、嘌呤和钠的含量比较高。
这样看来，汤中的营养确实不如吃肉来的多！
不过，虽然汤中的蛋白质、钙等含量很少，但不是完全没有，另外经过长时间的煲煮，肉中的一些可溶性的小分子营养物质也会溶解在汤中。 而且汤的味道鲜美，也能一定程度上促进食欲，帮助人恢复食欲。对于牙口不太好、食欲差、消化能力较弱的朋友来说，在营养增加上很有帮助！
汤越浓越好吗？ 汤越白，说明里面的脂肪含量越高，和营养多一点关系没有。
很多朋友都有喝浓汤的习惯，觉得汤越浓越补，特别是那种奶白的汤。
浓汤和清汤里面的主要成分相同，大多都是脂肪，一些久熬的浓汤之所以呈现乳白，只是脂肪的乳化现象。
特别是对于三高人来说，这类汤最好不要喝。
饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？ 怎么煲鸡汤好喝对正常人来说，只要适量，饭前、饭中、饭后喝汤都影响不大。 不过如果想减肥的人，可选择饭前喝，最好是清淡的蔬菜汤。饭前喝一碗汤会增强饱腹感，可以减少食物摄入，有利于控制体重。 有一些人会选择汤泡饭，特别是肠胃不好的人，用汤把米饭泡软，吃下去没负担。
一方面，汤泡饭很容易变成「喝饭」，进食过快，大脑来不及发送「吃饱」的信号，很容易吃撑。
另外，由于汤泡饭会使饭变软，吃的时候没有充分咀嚼，反而更容易造成消化不良。 少犯这6个错助你喝汤滋补不伤身 1. 尿酸高、痛风，少喝或不喝鸡、鱼汤 鸡汤、鱼汤中的嘌呤比较高，嘌呤会在体内代谢为尿酸，尿酸升高会引起痛风。 所以尿酸高或者痛风的朋友建议少喝或者不喝鸡、鱼汤，可以换成蔬菜汤、玉米汤等。 2. 喝汤要吃料 汤里面的肉不要浪费，实在觉得不好吃、没有味道，可以拿酱料炒一下或者凉拌。
3. 喝汤时撇掉表面的浮油 喝汤时最好撇掉表面的浮油，这可是纯脂肪。 也可以在煲汤前先把肉类食材入水焯一下，可以去掉少部分的嘌呤和脂肪。
4. 煲汤时少加或不加盐 盐吃多了很容易得高血压，煲汤时要少加、或者不加盐。
5. 慢慢喝，温度不要太高 刚出锅，热腾腾的汤的确很诱人，但是最好不要太热直接喝。 65℃以上的饮品被归类为2A类致癌物，长期饮用则患癌风险升高，而且也烫啊。
6. 煮汤不要煮太久 食材都熟透了就可以了，久煮并不会增加多少营养，而且很多蔬菜都不耐久煮，时间长反而可能会造成营养流失。
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