都说鸡肉是滋补好物，尤其是在秋、冬季感到寒冷的时候，如果能喝下一碗热腾腾的鸡汤，肠胃都会暖烘烘的。
但你知道吗？鸡有分类，不同的鸡性质不同，处理方式也有区别，稍有不慎搞错了，不仅不补身体，还会造成伤害。
因此，为了正确吃「鸡」，快跟着小薇一起来认识下吧~
鸡不同，对应的适用人也不同
市面上的鸡，大致可以分为公鸡、母鸡和童子鸡（没有性生活的小公鸡）......但并不是每个人都能吃「鸡」，这得根据它们的性质来划分进补的人：
1、公鸡
公鸡偏热，属阳性，适合夏季清补。
∙适合人：阳虚的人，尤其是青壮年男性。
温馨提示：
高血压、中风、过敏、痛风以及风热感冒的患者不适宜多吃。
2、母鸡
母鸡偏凉，属阴性，适合秋冬进补。
∙适合人：阴虚、气虚的人，尤其是有贫血、营养不良、体质虚弱等不适的体。
怎么煲鸡汤好喝温馨提示：
高血压、感冒发热的患者，以及容易上火、想要减肥的体不适宜多吃。
3、童子鸡
童子鸡的性质不温不热，四季皆宜。它既能弥补秋季燥热时身体的亏损，又能在秋季天气变凉时补充阳气，即滋阴补阳。
∙适合人：一般人都能吃童子鸡，尤其是老人、体弱多病者更适合吃。
总之，对于我们普通人来说，吃公鸡的适宜人是有局限性的，母鸡和童子鸡才是老少皆宜。因此，想要秋冬季节进补的话，首选母鸡和童子鸡。
不过，小薇在这里要澄清一个谣言：“很多人说产妇坐月子就要吃老母鸡”，其实这话说得太绝对了！
∙刚分娩的产妇主要是身体虚弱。由于公鸡具有壮阳补气的作用，适合产后体虚的情况，并且有利于催奶下乳，所以产妇分娩后的10天内，最好食用公鸡。
∙产妇当然也能吃母鸡，母鸡可以益气养血，适合产后气血亏虚的情况，但是建议产妇在分娩10天后，再用母鸡慢慢滋补。
分清了「鸡」的品类和适用人
大家还要注意
吃「鸡」也讲究做法
每种鸡都有最佳做法
在中国素来有“无鸡不成宴”的说法，光是鸡的做法就可以玩出很多花样，比如煲汤、干炒、红烧、凉拌等（想想都流口水~），但不是所有的鸡都适合煲汤！只有做法对了，这鸡才算是吃对了。
1、煲汤
∙适合种类：母鸡
∙挑选技巧：1.5~2年的老母鸡最适合炖汤。
因为母鸡的脂肪含量较高，肉质松散，其中的营养成分更能融于汤中，炖汤时也会看到表面浮着一层澄黄的油，泽鲜亮。
2、干炒、红烧等
∙适合种类：公鸡、童子鸡
∙挑选技巧：半年的公鸡用来炒肉口感最佳；童子鸡适合做炸鸡。
因为公鸡和童子鸡的脂肪含量较低，其肉质更加紧实、鲜美。
一句话总结就是：公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。
由于秋冬是最适合吃「鸡」的季节，这时候如果能喝上一碗鸡汤，不仅暖身还补血益气哦~但这不代表炒鸡肉、红烧鸡等就没营养了（其实它们的营养价值都差不多）。所以，想怎么吃「鸡」，看你的选择啦~
秋、冬季吃「鸡」要注意
1、做好挑选鸡肉的工作
大家只要掌握几个挑选鸡肉的小窍门，就能吃上新鲜又美味的鸡肉了。
∙看颜：正常的鸡被宰以后，鸡肉是粉红肉的（冷冻保存的鸡会稍白一点）。
∙摸手感：鸡肉有弹性，用手指轻压鸡肉之后会凹陷、弹起（但如果鸡肉不回弹，鸡的表面湿滑、粘手，这样的鸡最好别买）。
∙闻气味：新鲜的鸡闻起来是有淡淡的腥味（如果闻到鸡有酸臭味就不要买了）。
一道美味佳肴的前提是新鲜的食材，所以小伙伴们在挑选鸡肉时，要擦亮眼睛。
2、鸡的这些部位不要碰
小薇要特别提醒一下，这里指的是自己在家屠宰的鸡，因为一般来说，在超市买的鸡，有害部位已经提前被去除了。
∙鸡屁股：主要是尾脂腺和腔上囊，不会分辨这两个部分的话，就直接砍掉鸡屁股。
∙淋巴结等腺体：指脖子上的鸡皮、鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等）和小肉疙瘩等。
如果有小伙伴很喜欢食用这些部位的话，也要尽量少吃。
3、鸡这样熬汤更好吃
∙调料放法：煲汤可以用生姜、葱段来提味，建议少放八角、花椒等味道较重的调料，并且在汤快炖好的时候再放盐。
∙水的使用：煲汤前先用热水将鸡肉烫三遍，或者浸泡在淘米水中10~20分钟；煲汤时不宜加水、应提前准备好充足的冷水打底。
当你做完这些事，鸡汤的鲜美程度就能提升了好几个档次。
秋、冬季正是吃「鸡」进补的好时节
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