春季高考旅游服务与管理专业模拟试题
旅游服务类专业知识试题
本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
卷一（选择题，共100分）
注意事项：
1.答第一卷前，考生务必将自己的姓名.准考证号.考试科目用铅笔涂写在答题卡上。
2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案，不能答在试卷上。
一. 单项选择题（本大题50个小题，每题2分，共100分。）
1. 中餐宴会，服务员在迎宾环节要做的工作是
A．斟酒服务 B．宴前鸡尾酒会 C．入席服务 D．摆放冷盘
2. 关于餐巾折花“海狮”操作的第二步是( )
A．将顶角向下对折,与底角对齐 B．将左右顶角向底角对折
C．将两边巾角向中间对拢 D．将底角翻起放于桌面
3、德国摩泽尔的白葡萄应搭配的菜肴是
A．副盆 B．甜食 C．主菜 D．头盆
4. 服务员应该掌握上菜的时机、顺序等，在中餐服务中一般情况下最后上
A．面饭点心 B．肉类 C．水果 D．甜菜
5.小型高规格的宴会在餐巾折花的使用上可以选用
A、盘花
B、环花
C、杯花
D、三者皆可
6.西餐摆台中在餐刀尖延长线上1厘米处摆放
A.香槟酒杯
B.红葡萄酒杯
C.白葡萄酒杯
D.冰水杯
7.中餐厅客人点了一瓶茅台酒，服务员应斟至酒杯的
A.五成满
去美国旅游注意事项B. 六成满
C. 七成满
D.八成满
8.与海鲜类搭配无甜味的干白葡萄酒的度数是
A.11—13度
B. 13度以上
C. 11—12度
D. 12—14度
9. 中餐宴会服务中，服务员正确的做法是
A．从主人位开始斟倒酒水 B．冷盘用到一半时，开始上热菜
C．在主人和主宾之间上菜 D．主人致辞时，为其他客人续茶
10. 中餐宴会摆台，调味碟纵向直径延长线2cm处摆放的是
A、葡萄酒杯
B、水杯
C、白酒杯
D、汤匙
11. 西餐菜式中，特点是香醇味浓，不食肥肉和奇形怪状动物的是
A.法式菜
B.英式菜
C.美式菜
D.意大利菜
12.西餐摆放玻璃器皿时，冰水杯的右下角摆放： A．红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.冰水杯 D.香槟酒杯
13.中餐宴会常用桌裙美化餐台，在铺设时，服务员应
A．从主人位开始，按顺时针方向绕台进行 B．从陪同和翻译位开始，按顺时针方向绕台进行C．从副主人位开始，按逆时针方向绕台进行 D．从主宾位开始，按逆时针方向绕台进行
14.大型中餐宴会结束后，服务人员应及时收台，基本操作顺序是( )
A．拉餐椅—收毛巾和餐巾—收餐具 B．收毛巾和餐巾—拉餐椅—收餐具
C．收餐具—收毛巾和餐巾—拉餐椅 D．拉餐椅—收餐具—收毛巾和餐巾
15、下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是
A、擦拭和检查餐具
B、备足开餐所需的调味品
C、按规范摆台
D、问候客人，拉椅让座
A．不交换旅游团 B．向所在旅行社汇报，请求帮助
C．将旅游团送回接站地点 D．尽力不让旅游者觉察
17. 如果在游览过程中，有旅游者中暑，地方陪同导游员正确的做法是
A．及时为患者接上氧气袋 B、让患者适当饮用含盐饮料．
C、给患者喝糖开水． D．让患者平躺，头部偏向一侧
18.泰安某旅行社导游员小马去火车站接来自上海的旅游团，他应提前到达接站地点的时间是
A.30分钟
B.40分钟
C.40分钟
D.60分钟
19.将华氏86度换算为摄氏度是
A．20度 B．30度 C．40度 D．45度
20.下列选项中，既是旅游者购买的旅游产品的核心内容，又是导游服务工作的中心环节的是
A.参观游览服务
B.入店服务
C.送站服务
D.接站服务
21.负责向入境旅游团（者）介绍两国（地）时差，并告知在今后的游览中将按北京时间作为作息时间标准的人员是
A..地方陪同导游员
B..领队
C..全程陪同导游员
D..司机
22.在送站服务过程中，地方陪同导游员对乘坐火车，轮船离开的旅游团，应提前抵达车站.码头的时间是
A.120分钟
B.90分钟
C.45分钟
D.40分钟
23. 地方陪同导游员制定旅游活动日程的原则是
A．合理而可能 B．宾客至，服务至上 C．主随客便 D．平等协商
24.导游员小江按原计划预定的时间到机场接团，但没有接到所要接的旅游团，这种现象是
A．漏接 B．空接 C．错接 D．误接
25．某旅游者入住饭店后发现自己的行李不见了，他告诉导游员离开机场时还特意清点过，这时导
游员不应该采取的措施是
A.在本团旅游者房间内查
B.帮助遗失者向有关部门索赔
C.在其他旅游团的房间内查
D.请饭店行李部代为查
26.送旅游团乘坐国内航班离开时，地方陪同导游员可以离开机场的时刻是
A．完成交通票据和行李卡移交工作后 B．旅游团乘坐班机起飞后
C．协助办理完超规格行李托运手续后 D．领取登机牌后
27.导游员为客人预订了西餐，用餐前3小时客人提出要品尝风味小吃，导游员正确的做法是
A．不予受理 B．受理，费用由旅行社承担
C．受理，费用由客人承担 D．受理，帮助客人点菜
28.旅游团抵达目的地后，无导游人员迎接，致使旅游团久候的现象是
A、漏接
B、空接
C、错接
D、误接
29.一旅游者在景区游览时，突发心脏病，导游员正确的做法是
A．让其就地平躺，头略高 B．让其服用导游员带的急救药品
C．及时给病人补充高糖食品 D．给病人饮用含盐饮料
30.地方陪同导游员服务规范中，属于日常导游服务方式的是
A．市容游览服务 B．迎接服务 C．送站服务 D．后续工作
31．医生能根据X光片为病人诊病，这是因为知觉的
A 理解性
B 选择性
C 整体性
D 适应性
32．善于透过表面现象探寻出事物的本质，是思维的
A 广度
B 深度
C 独立性
D 批判性
33. 面对醉酒客人，服务员小赵能控制好自己情绪，镇静自若、冷静处理，体现出意志的
A 自觉性
B 果断性
C 自制性
D 坚毅性
34. 青年人对文化娱乐感兴趣，中年人对购物感兴趣，这反映了兴趣的
A 广泛性
B 周期性
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