员工食堂管理方案(通用10篇)
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员工食堂管理方案 篇1
  1、就餐管理
  外来客人就餐,需经公司办公室发客餐单,食堂方能接纳;无特殊情况,食堂要保证按时开饭,就餐人员应遵守就餐时间;员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内,不得将剩余饭菜留在桌上。
  2、食品卫生管理
  剩余饭菜留在桌上。
  各种蔬菜、海产品等要先洗后切,无泥沙杂物,无霉烂变质,杜绝食物中毒;各类食品应分类存放,主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放,食品不得与杂物混放,防止食品交叉污染;食堂工作人员要按防疫要求,必须每年进行一次身体检查,不合格者一律不准上岗;保持餐厅整洁,灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢,摆放整齐,地面无油污、无味、无杂物。
  3、设备管理
  炊事设备等要建立管理帐目,明确保管人员责任,加强维护,保证设备使用完好;加强爱护公物教育,对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者,除照价赔偿外,将处以500元以下。
  4、日常工作管理
  严把进货验收关,食品及原材料采购必须二人以上,采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库,并经主管人员在清单上签字备查。
  每月制作食堂收支报表,须保持收支平衡,并上报主管部们;食堂工作人员必须履行本岗位职责,工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度,以优质服务为宗旨,完成各项工作任务。
员工食堂管理方案 篇2
  餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:
  1、食堂工作人员必须身体健康,患有(如:肝炎,等)传染病的教师严禁进入食堂。
  2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生,灶台、操作台等不得有积尘,地面必须保持干净,不得有积灰。
  3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒,并做到放物有序。
  4、食堂的餐具用过一次后,必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
  5、食堂的工作人员,不得让其他教师和外来人员进入食堂。
  6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故,视其情节,给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者,移交司法机关,追究起责任。
  7、对库存各种物品,食用品的规格、性能、保管注意事项,保质保鲜期。
  8、帐物相符,即要求库存商品帐,入库、出库记录同实物相符。
  9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离,种类分离,各种物品的存放离墙离地。
  10、在质量问题的物品,食用品不入库。
  11、物品的出库坚持先入先出的原则。
员工食堂管理方案 篇3
  1、就餐管理
  外来客人就餐,需经公司办公室发客餐单,食堂方能接纳;
  无特殊情况,食堂要保证按时开饭,就餐人员应遵守就餐时间;
  员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内,不得将剩余饭菜留在桌上。
  2、食品卫生管理
  剩余饭菜留在桌上。
  各种蔬菜、海产品等要先洗后切,无泥沙杂物,无霉烂变质,杜绝食物中毒;
  各类食品应分类存放,主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放,食品不得与杂物混放,防止食品交叉污染;
  食堂工作人员要按防疫要求,必须每年进行一次身体检查,不合格者一律不准上岗;
  保持餐厅整洁,灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢,摆放整齐,地面无油污、无味、无杂物。
  3、设备管理
  炊事设备等要建立管理帐目,明确保管人员责任,加强维护,保证设备使用完好;
  加强爱护公物教育,对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者,除照价赔偿外,将处以500元以下。
  4、日常工作管理
  严把进货验收关,食品及原材料采购必须二人以上,采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库,并经主管人员在清单上签字备查。
  每月制作食堂收支报表,须保持收支平衡,并上报主管部们;
  食堂工作人员必须履行本岗位职责,工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度,以优质服务为宗旨,完成各项工作任务。