如何从基础到策励经营好一个咖啡馆全套材料
一、咖啡馆开业十步走
  1、确定经营内容和目标消费体，选址、选址、再选址。
  2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。
  3、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。
  4、开店程序1、消防局检查通过；2、到工商局注册；3、税务局；4、卫生局；5、环保局；6 劳动局。
  5、计算启动资金。
  6、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。
  7、设计咖啡单。
  8、寻咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、
器具等的货源。
  9、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。
  10、备好库存，准备开业。
  开业前的准备工作约需2～6个月。
  二、咖啡馆开业筹备工作安排
  第一阶段：调查计划期，时间：数月。资金到位、市场调查、经营定位、经营计划
  第二阶段：设计期，时间：第1-2周。商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈，签定租约(Made by clark on ,2008)
  第三阶段：施工期，第2-6周。选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收，设备安装、相关证件申请
  第四阶段：开业准备期，第3-7周。菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备
  第五阶段：试营业，第8周。
  三、咖啡馆创业三步曲
  第一步，市场调查及筹备
  1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。
  2、对自己的能力、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。
  3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特，设计菜单，确定价位。
  4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。
  5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。
  第二步，店址确定，租约签定到开业前，这是最有时间紧迫感的阶段，必须有很好的计划和执行力，否则会一团糟
  1、确定吧台、座位等的方向，动线、工作流程，确定平面图的初稿。
  2、选定建材，进行估价、议价、装潢发包工作。
  3、选定设备，确定水电设备，进行采购与安装。
  4、施工，监工与预算控制，工程增减与付款。
  5、营业执照申请，工作人员招聘，面谈，训练。
  6、印制菜单，文宣品和各种印刷品。
  7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。
  8、确定内部作业规定，安排作业流程，制定安全工作规范等。
  第三步，从开业到营业半年内，是打造基础的最关键时刻，也是挑战的开始，更是步上正
轨的重要时期。
  1、 了解顾客的反映，分析与当初开店时的差距。
  2、 落实行销 6P 原则
  3、 产品品质要保证，服务观念要坚持。
  4、 对于店内的营业记录，如来客数，客单价，产品销售种类、时段销售情况等，要深入研究调整。
  四、关于咖啡厅
  俗话说：“要想富、开店铺”，“一铺养三代”。可见从古至今，拥有并经营好一家旺铺，是平稳致富的好门路，何况现在我们要开的是咖啡馆，在享受品味的同时，又可以赚点小钱养家胡口，何乐而不为呢。咖啡馆开业以后，特别要提醒的是，老板要加强咖啡馆的文化建设，其中杂志是必不可少，一定要筹备各类杂志，也是各类客户感兴趣的杂志。如果单独从杂志社订阅杂志肯定成本很高，建议一定联系订阅过期杂志，这里给大家极力推荐一
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    但开店并不是想得那么简单，特别对一些开店的新手来说，开店前和开店后需要很多的工作做，而且还是很繁琐的过程，例如如何寻地址和设计店面、如何采购货物与宣传推广、如果进行日常营运管理、如何培训管理员工等等，所以开店的过程，我们不但要改变很多观念，而且还要学习各种技术和管理知识。
    正常来说，我们在开店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。
  第一阶段：开店前的规划
    这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段，我们应该做好以下的工作：
  1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。
  2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费体，对新事情是否接受。
  3、分析自己的经济状况，我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业，最好有空闲的资金。
  4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。
  5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用——装修费用。
  6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。
  第二阶段：开店的过程
    当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。
  山野资料1、首先要马上做好店面的平面设计图，三维图，以备下来较长的装修期。
  2、在设计方案的同时，要选定建材，进行估价，议价，家具的选定等。
  3、通过与咖啡公司的洽谈协商，选定好各种咖啡设备，以辅助设计及水电安装。
  4、在施工的过程要控制好整个预算，工程需要如期付款与增减，做好随时变动的可能性。
  5、申请营业执照，招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。
  6、设计印刷菜单，各种宣传资料。
  7、设备与餐具的选定购买，各种消耗品的选定和购买。
  8、制定各种制度，确定工作作业流程，轮班制度等。
第三阶段：开店经营中
    任何店都要一个试营期，也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中，也是经营者真正接触客户的过程中，在这个过程我们要做好以下的工作：
  1、与客户的真正接触，了解客户的反馈，分析开店前的策划与实际经营的不一。
  2、建立客户档案管理，随时与客户保持联系，或者建立会员制，时不时搞些活动。
  3、分析店的经营状态，对产品做一个完全的分析，主要对品质要有一定的保证。
  4、员工的经营理念的调查与接受再培训。