1
【单选题】
以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？
∙A、
干邑
∙B、
玫瑰香
∙C、
冰酒
∙D、
伏特加
我的答案：D得分： 2.1分
2
【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？
∙A、一周
∙B、一月
∙C、半年
∙D、一年
我的答案：B得分： 2.1分
3
【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？
∙A、橡树木
∙B、橡树皮
∙C、橡树根
∙D、橡树果
我的答案：B得分： 2.1分
4
【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？
∙A、品种不好
∙B、南方人喜欢甜味
∙C、光照不足
∙D、杀菌需要
我的答案：C得分： 2.1分
5
【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。
∙A、玫瑰花
葡萄酒酿造
∙B、发酵前添加
∙C、发酵后添加
∙D、葡萄果实本身
我的答案：D得分： 2.1分
6
【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？
∙A、茸毛
∙B、表皮
∙C、皮孔
∙D、气孔
我的答案：D得分： 0.0分
7
【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。
∙A、橡木桶
∙B、橡树皮
∙C、橡木屑
∙D、橡木香精
我的答案：A得分： 2.1分
8
【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。
∙A、果酒
∙B、白兰地
∙C、干邑
∙D、鸡尾酒
我的答案：B得分： 2.1分
9
【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ?
∙A、压榨机
∙B、手捏
∙C、脚踩
∙D、木锤樁
我的答案：C得分： 2.1分
10
【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？
∙A、啤酒
∙B、高粱酒
∙C、米酒
∙D、冰酒
我的答案：D得分： 2.1分
11
【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。
∙A、天然发酵
∙B、蒸馏
∙C、混合调配
∙D、二次发酵
我的答案：B得分： 2.1分
12
【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。
∙A、35%
∙B、55%
∙C、65%
∙D、75%
我的答案：D得分： 2.1分
13
【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。
∙A、时间越短越好
∙B、时间越长越好
∙C、根据酒的种类不同
∙D、依据消费者的习惯不同
我的答案：C得分： 2.1分
14
【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？
∙A、赤霞珠
∙B、霞多丽
∙C、巨峰
∙D、玫瑰香
我的答案：D得分： 2.1分
15
【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。
∙A、375
∙B、500
∙C、750
∙D、1000
我的答案：C得分： 2.1分
16
【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？
∙A、树根
∙B、树枝
∙C、树皮
∙D、木材
我的答案：C得分： 2.1分
17
【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。
∙A、先发酵后压榨
∙B、先压榨后发酵
∙C、边发酵变压榨
∙D、只发酵不压榨
我的答案：B得分： 2.1分
18
【单选题】干邑酒的橙红来自于 _____________ 。
∙A、葡萄果皮
∙B、葡萄种子
∙C、人工素
∙D、橡木桶
我的答案：D得分： 2.1分
19
【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________ 。
∙A、很短
∙B、很长
∙C、2周左右
∙D、都不是
我的答案：D得分： 0.0分
20
【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？
∙A、区别酒的类型
∙B、滗酒
∙C、陈酿
∙D、二次发酵
我的答案：A得分： 0.0分
21
【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？
∙A、病毒
∙B、细菌
∙C、真菌