酿酒技术专业介绍一、专业概述
是生物工程、食品科学与工程、园艺和感官评价艺术的重要组成部分和综合体现。其基本
任务是以优质酿酒葡萄为原料，运用现代食品生物工程的先进理论和高科技，酿造出一系
列具有特定文化内涵和典型感官品质的优质葡萄酒产品；通过先进的营销理念和高雅的鉴
葡萄酒酿造赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。除了传统的葡萄和葡萄酒生产，该专业还扩
展到许多领域，如欣赏艺术、管理和营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、
工程设计等。它在生物工程、食品科学与营养、文化艺术等领域发挥着越来越重要的作用。
酿酒技术专业介绍二、培养目标
酿酒技术专业以现代农业产业化为理念，专注于特种酿酒葡萄的培育与种植、酿酒与
品鉴、企业治理与营销，支持和控制现代酿酒葡萄种植技术与原则、优秀的酿酒艺术与科学，品酒与鉴赏、酒庄规划与设想、企业治理与产品营销理论与技能、新技术研究与新产
品开发方面的高级工程与管理人才。
酿酒技术专业介绍三、培养要求
葡萄酒酿造技术专业培养学生生物学、化学、现代酿酒和葡萄酒酿造、食品工程、企
业管理和营销的基本理论和技能，能够从事葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄
酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒
酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、
葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造、葡萄酒酿造，生命科学及相关领域新技术和新产
品开发的高级科学和工程人才。
酿酒技术专业介绍四、主要课程
普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生
物学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析和质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄、葡萄酒酿造、葡萄酒感官评价原理和技术、葡萄酒工程、，食品营养与卫生实用企业
管理、营销等。
酿酒技术专业介绍五、就业方向
毕业生可以在国外学习酿酒和技术开发、科学和技术，也可以在酿酒和技术开发、科
学和测试领域工作。
酿酒技术专业介绍六、就业前景
酿酒在中国有数千年的历史。酿酒师是随着葡萄酒产品制造技术的不断发展而产生的专业。与酿酒师的工作性质和职责不同，酿酒师的工作体现在酿酒的核心技术中，他们的能力对产品个性和产品质量的形成起着至关重要的作用。随着科学技术的不断进步，我国已具备现代化的酿造生产条件，酿造生产技术已达到国际先进水平。这对酿酒技术人员的技能水平提出了更高的要求。为了适应发展的需要，迫切需要对酿酒师职业进行规范。规范酿酒师行业可以加快我国酿酒行业技术水平的提高，提高
我国饮料酒的整体质量，加强食品安全管理。这对于满足人们日益增长的消费需求，提高我国白酒产品的国际竞争力具有重要的现实意义。
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