ac97乌豆天津话
“乌豆”是天津一种传统特小吃。乌豆天津话叫法“wǔ豆”。 其实就是煮五香蚕豆,也叫茴香豆。是用干蚕豆泡发后，再用一层层湿毛巾盖住，焖个1-2天直到发芽。顾名思义，捂出来的豆子，所以，也可以叫做捂豆。然后锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次，直到蚕豆的肉质变软起沙。加入食盐，再盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。最后在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。这款特小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，诏店主穆氏进宫，专煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。