3·15酸菜事件——媒体催你⼀夜倒塌！供应链管理就能护你⼀⽣周全？
酸菜在今年以“公平守正、安⼼消费”为主题的3·15晚会上着实⽕了⼀把，正所谓“酸菜之不幸，媒体之⼤幸”，后续对酸菜的舆论也是加之不断。
“⾜”坛酸菜事件回顾
3⽉15⽇晚，央视3·15晚会曝光，湖南岳阳多家酱菜⽣产企业存在收购“⼟坑酸菜”、⽣产环境恶劣、超范围使⽤⾷品添加剂等严重影响⾷品安全的⾏为。包括插旗菜业、锦瑞⾷品在内的多家企业还为众多知名品牌代加⼯酸菜制品，也为⼀些⽅便⾯企业代加⼯⽼坛酸菜包。
据记者报道；农⽥腌制酸菜的⼟坑⾥，⼯⼈们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚⾄⼀边抽烟⼀边⼲活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。⽽这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗菜业并不对卫⽣指标进⾏检测。坛坛俏⾷品有限公司负责⼈表⽰：“现在我们做的这个酸菜，⾥⾯的防腐剂是超标的，夏天⼀般会超过2-10倍。
在媒体的报道中，插旗产业所腌制的酸菜有两种，⼀种是⼲净卫⽣的⽼坛酸菜，⼀种则是⽤脚腌制的酸爽⼟坑酸菜，⽽据当事⼈爆料，前者是供应出⼝的酸菜，⽽后者才是给国内各合作商供应的酸菜
⽬前，插旗菜业已经全部停⼯。3⽉16⽇插旗菜业有限公司董事严钦武向消费者致歉：“我错了，深感惭
愧，向⼴⼤消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。”
产品线涉酸菜企业纷纷声明
3⽉16⽇凌晨，康师傅官⽅微博发布声明称：湖南插旗菜业有限公司是我司酸菜供应商之⼀，已⽴即中⽌其供应商资格，取消⼀切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查和检测。同时声明称，此次事件辜负了消费者信任，深表歉意并将引以为戒!
统⼀则在3⽉15⽇就通过官⽹澄清：央视2022年“3.15”晚会报道的湖南插旗菜业不是统⼀企业的供应商，与统⼀企业没有任何关系，已经勒令其马上撤下官⽹不实信息。
⽩象⾷品亦于3⽉15⽇在微博发布信息：⽩象⾷品和插旗菜业从未有过合作，感谢⼤家的关⼼。
肯德基则发布信息称：插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系，已经勒令其马上撤下官⽹不实信息。
今麦郎也发布声明称，已第⼀时间通过⼤数据系统溯源，⾃建⼚以来，今麦郎从未与被曝光企业有过任何采购合作。
3⽉16⽇，五⾕渔粉发表声明：湖南插旗菜业有限公司确是其酸菜原料供应商之⼀，已第⼀时间约谈插旗菜业负责⼈，并对相关酸菜原料进⾏下架，全⾯停⽌使⽤并封存，等待相关部门的进⼀步检查。
明星代⾔要谨慎，汪涵形象受牵连
作为⽼坛酸菜⽜⾁⾯代⾔⼈之⼀的汪涵，没有被“有⼈模仿我的脸，还有⼈模仿我的⾯”这则经典⼴告送上神坛，反⽽被酸菜事件彻底拖⼊了泥潭。⽼坛酸菜事件曝光之后，许多⽹友在其微博留⾔，⼤骂汪涵没有底线，内⼼肮脏，甚⾄扬⾔要封杀这种⽆德艺⼈。
酸菜⾏业这次遭受了灭顶之灾，殊不知，汪涵因此也正逐渐失去⼝碑，逐渐失去市场。
消费者进⾏消费，或多或少都带有明星效应，商家在选择形象代⾔⼈时也会全⽅位考虑该明星的定位是否与待宣传的产品市场定位相匹配。
对于形象代⾔⼈来讲，明知代⾔产品有问题，仍旧代⾔的，代⾔⼈本⾝需要承担连带责任。对于明知⼴告本⾝存在虚假宣传、商品存在质量问题的情况，相关代⾔⼈是需要和商家、⼴告主共同承担责任的。
⾷品安全不能光说不办，酸菜事件严查渎职问题
⾷品安全不能光说不办，酸菜事件严查渎职问题
3⽉16⽇，岳阳市华容县委和君⼭区委决定，对4名在插旗菜业、坛坛俏⾷品等5家企业涉嫌违规⽣产
酸菜事件中存在监管不严、履职不⼒等问题的⾷品安全监管负责⼈进⾏追责问责。“对华容县市场监督管理局局长何芳给予停职检查处理，对华容县市场监督管理局分管⾷品安全⼯作的党委委员、副局长徐育军给予免职处理；对君⼭区市场监督管理局党委书记、局长万越给予停职检查处理，对君⼭区市场监督管理局分管⾷品安全⼯作的党委委员、副局长戴中华给予免职处理。”
⾷品卫⽣源头上没“灵魂”，供应链管理也只是“空⽪囊”
企业⽣产⾷品的过程是不透明的，消费者不了解企业的⽣产流程，没有判断⾷物质量好坏的能⼒，之所以会购买产品是因为信任企业，信任品牌。企业需要严格把控⾷品质量安全，不能辜负消费者对企业及产品的信任。企业需要⾃觉承担社会责任，不可不顾质量安全，追求经济价值和效益。
⾷品供应链不是简单的单⼀结构，⽽是⼀个完整的多样结构。结构的初始是商品的⽣产，结构的末尾是商品的销售。在这个过程中，还贯穿了商品的加⼯流程。企业想要确保整个⾷品供应链的安全，在原材料的选择和加⼯⼯艺上需要有针对性的选择与控制。
⾷品企业规模化扩张，背后是资本的⼒量和年轻⼀代消费体的推动。在此过程中，如何保证上下游产业链的管理、保证⾼⽔平的⾷品质量和卫⽣⽔平，⼗分考验企业经营管理者。
麦当劳、肯德基、星巴克等拥有完备的供应链管理系统，并早已实现全球标准化，在⾷品卫⽣问题上
也曾翻过车。这说明⾷品供应链上每个环节的标准化，决定着品牌能不能远离⾷品卫⽣的红线。但⾷品⽣产与加⼯环节卫⽣不达标，再完备的⾷品供应链服务也是枉然。
⾷品供应链，光说也得练
对于我国⾷品，⼤部分质量安全问题都是因为在⼩作坊、⼩企业中⽣产。⾷品的质量安全⽣产得不到保障，这些⼩作坊和⼩型的企业设备、环境和程序⼗分简单，⽽且也没有⾜够强⼤的监督体系。
统一的老坛酸菜是哪的⾷品原材料在深加⼯过程中，为了保障⾷品的货架期，会在⾷品中增加各种添加剂，使⾷品具有危害性。⾷品的加⼯环境也会对⾷品的质量造成影响，因为⾷品⽣产环境的恶劣性，会在⾷品的⽣产融⼊各种危害物质，⽐如说灰尘、杂质的侵害等，如此使⾷品的质量变得不良。因此，存在很⼤的质量安全问题。⾷品⽣产成成品后，会流通向市场，给⼈们的健康和⽣命造成巨⼤的威胁。
RFID技术在⾷品质量安全管理中的应⽤
⾷品质量安全管理需要融⼊更多技术和经验，只有这样才可以发展的越来越好，可以将RFID技术融⼊到⾷品质量安全管理中，如此可以促进供应链的产品数据交流，最终实现⾷品的两个重要⽬标。第⼀个⽬标就是使⾷品跟踪更好的施加到源头上，可以从源头上解决⾷品的安全问题。第⼆个⽬标就是使⾷品供应链具备了安全透明度的能⼒。因为有了RFID系统，就能够更加仔细的分析货品的各⾃位置、
⾝份、储运历史和⽬的地等等信息，最终使⾷品在每⼀个环节的质量得到保障，使⾷品在各个环节的重要信息能够被查询到，实时对⾷品跟踪，使⾷品从原材料采购到销售给消费者这⼀个过程完全被掌握和操控。
结语
“民以⾷为天，⾷以安为先”，⾷品的质量是品牌的⽣命线。科技创新是第⼀⽣产⼒。⾷品质量安全问题的发⽣与⾷品供应链中的环节密切相关，树⽴供应链管理理念，对⾷品的⽣产、加⼯、流通、消费的整个过程进⾏整合管理。最⼤程度的防治⾷品质量安全问题，降低⾷品安全危机发⽣率。