最早接触酸菜起源于在重庆读军校的时候，有的时候会吃到酸菜鱼，吃火锅的时候偶尔也会有一小碟的酸菜。知道老坛酸菜这个名称应该是从电视广告和偶尔吃方便面看到的信息。
老坛酸菜有很多品牌，这一次报道的主要是插旗菜业等几个酸菜企业，这些被点名的企业相关产品纷纷被下架。在为这些知名企业惋惜的同时，同时也有点痛心。
我小时候从小镇上长大，最早大家制作食品的时候并没有那么多规范的卫生要求。无论是制作米糖、中秋饼、霉豆腐，还是各种各样的土特产和腌制品，用的都是土办法，世世代代都没有特别讲究卫生。
以制作茄子干为例：我最喜欢吃的家乡土特产就是茄子干。茄子干的制作过程相对比较复杂，首先是把整个的茄子放在开水里煮，煮软之后从一侧划开展平，抹盐晒干，然后上红糖再蒸再晒，作为茄子干皮。
里面的馅主料是糯米，再加爆米花、辣椒、大蒜、米酒、红糖，然后用茄子皮包裹，经过多次蒸晒，然后才成为成品。
老一辈人在制作这些特产的时候，手简单洗一洗就好，放在太阳底下，曝晒和保存的时候，苍蝇、蚊子时常会有，没有那么多讲究。
用老一个人的话来说，就是不干不净，吃了没病。尤其是我们那里制作一些腌萝卜、腌菜等工序，大部分也是光脚踩，谈不上任何卫生一说。
我上面所说的这么多内容，并不是想为老坛酸菜来做辩护。尽管老一辈人制作一些腌制品和土特产，在卫生环节没有特别注意，但是随着社会的发展，人们对健康的要求越来越高，就必须顺应形式，规范制作程序。
统一的老坛酸菜是哪的社会呼唤健康，人们需要健康。在经济、文化社会高度发展的今天，作为企业的管理者和生产者，应该有清醒的认识，与时俱进的抓好企业管理，严把质量关。
做企业要有一个公德心，挣良心钱。这一系列的报道里面，让我觉得不能容忍的事情就是，企业明明知道卫生的规范流程，也有能力做到食品安全，但是他们明知故犯。
更让人痛恨的就是他们把合格的产品销往国外，视国人的健康而不见。外国人的健康是健康，国人的健康也是健康。
像这样插旗菜叶的食品生产企业在国内不止这一两家，还有诸多的食品生产企业做法也是如此我希望这些食品企业通过这个事件，唤醒他们的良知，还国人一个健康的食品环境。
愿山河无恙，人间皆安！
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