首先，大盘的用法是盛放主菜。西餐中的主菜通常是蛋白质来源，如牛肉、鸡肉、鱼肉等。主菜一般两三口就能吃完，而且呈现出来的样式更为精美，所以大盘的大小也应该适中，以便给客人留下一份良好的用餐体验。
其次，小盘的用法是盛装配菜。西餐中的配菜主要是指精心烹制的蔬菜、淀粉质（如土豆、米饭、面包等），以及浓郁的调味汁和酱料。和主菜相比，小盘里的食品份量较少，但是香气四溢，味道鲜美。
然而，大盘小盘并不是形式一成不变的。随着现代烹饪的发展，越来越多的创新性做法出现了。比如说，有些餐厅会将几种小菜混合到一个大盘里，或者将小盘中的菜肴用大盘盛装，以营造出不同于传统的用餐体验。这样做法的盛行也使西餐更加具有探索性和创新性，成为饕餮大餐中的亮点。
需要注意的是，在礼仪上，大盘和小盘应该放在餐具旁边，而不应该放在餐垫上。客人需要根据自己的需要和口味，自主取用食物。如果在取用的过程中需要避让别人，一定要礼貌地说“请先借过一下”，避免发生争抢食物的情况。
总的来说，西餐中的大盘小盘是一种食物盛装容器的大小和形状的区分方式。在用法上，大盘用于盛放主菜，而小盘则用于盛装配菜。同时，随着烹饪技术的不断发展，越来越多的新餐点出现，使得西餐在用餐体验上更加多元化。在取用食物时，也应该遵循礼仪，保持礼貌，避免一些不必要的冲突。西餐的做法
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