西餐与日本料理:

menu 菜单
French cuisine 法国菜
today’s special 今日特餐
chef’s special 主厨特餐
buffet 自助餐
fast food 快餐
specialty 招牌菜
continental cuisine 欧式西餐
aperitif 饭前酒
dim sum 点心
French fires 炸薯条
baked potato 烘马铃薯
mashed potatoes 马铃薯泥
omelette 简蛋卷
pudding 布丁
pastries 甜点
pickled vegetables 泡菜
kimchi 韩国泡菜
crab meat 蟹肉
prawn 明虾
conch 海螺
escargots 田螺
braised beef 炖牛肉
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
over 煎两面荷包蛋
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
stone fire pot 石头火锅
sashi 日本竹筷
sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤
roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼片
butter 奶油
常用西餐英語詞汇
肉汤 broth 


奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 

奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream 

奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat 

奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream 

奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream 

奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream 

奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower 

奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 

奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream 

奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream 

肉杂拌汤 mixed meat soup 

牛尾汤 ox-tail soup 

牛肉丸子汤 beef balls soup 


牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables 

冷牛肉茶 cold beef tea 

口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms 

番茄鸡汤 chicken soup with tomato 

鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables 

咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup 

鸡块汤 chicken chips soup 

鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips 

鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 

鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach 

家常鱼汤 fish soup in home style 

红鱼汤 fish soup with tomato 

红菜汤西餐的做法 borsch 

丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables 

酸菜汤 sour cabbage soup 


洋葱汤 onion soup 

白豆汤 white beam soup 

豌豆泥汤 mashed pea soup 

清汤肉饼 consomme with meat pie 

面球汤 dumplings soup 

通心粉清汤 consomme with macaroni 

清汤卧果 consomme with poached eggs 
肉类：
红焖里脊 braised fillet 

铁扒里脊 grilled fillet 

炸里脊片 fried fillet slices 

洋葱软炸里脊片 soft fried fillet slices with onion 

红酒里脊 fillet with red wine 

罐焖里脊 fillet a la Duchesse 

里脊串 fillet shashlik 

火锅里脊 fillet podjarka 


里脊扒 fillet steak 

鸡蛋里脊扒 fillet steak with egg 

口蘑汁里脊扒 fillet steak with mushroom sauce 

奶油口蘑里脊丝 fillet a la Stroganoff 

咖哩里脊丝 curry shredded fillet 

总会牛排 club steak 

牛肉扒 beef steak 

牛肉扒托蛋 beef steak with egg 

咖哩牛肉 curry beef

汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger 

什锦汁牛肉丸子 beef balls with mixed sauce 

家常焖牛肉 braised beef in home style 
鱼虾类：
番茄汁蘑菇蒸鱼 

steamed fish with mushrooms and tomato sauce 

土豆煮鱼 boiled fish with potatoes 

黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce 

炸明虾 fried prawns 

软煎大虾 soft-fried prawns 

黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce 

罐焖大虾 prawns a la Duchesse 

奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin 

火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese 


铁扒大虾 grilled prawns 

大虾蛋奶酥 prawn souffle

炸桂鱼 fried mandarin fish 

土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 

番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce 

奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce 

鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce 

清煎鲤鱼 fried carp 

火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce 

俄式煎鱼 fish a la Russia 

罐焖鱼 fish a la Duchesse 

罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse 

火锅鱼片 fish podjarka 

火锅鱼虾 fish and prawns podjarka 

火锅大虾 prawns podjarka 


炭烧鱼串 fish shashlik 

炭烧鱼段 fish chips shashlik 

铁扒桂鱼 grilled mandarin fish 

铁扒比目鱼 grilled turbot 

奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce 

鱼排 fish steak 

奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin 

奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin 

白汁蒸鱼 steamed fish with white 

白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine 

红酒蒸鱼 steamed fish with red wine 

番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce 

柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce 

鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce 

口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce 


红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce