各种糖果配方（仅供参考）
1.儿童多维酥心糖：
白砂糖 56kg
葡萄糖浆 17.5kg
熟花生仁 28kg
可可粉 0.4kg
清鱼肝油 200ml
维生素C 20g
维生素B2 1000mg
麻油 0.2kg
西餐的做法淀粉 0.2kg
奶油咸味硬糖
白砂糖 80kg
葡萄糖浆 20kg
食油 0.2kg
白脱油 0.1kg
精盐 0.6kg
2.明胶软糖:
a.原料名称 数量 占产品百分比％
白砂糖 4kg 33
葡萄糖浆 7 56
明胶 1 8
香精、素 适量
b.白砂糖 4 33
葡萄糖浆 5 41
转化糖浆 2 17
明胶 1 8
香精、素 适量
c.白砂糖 4 33
果葡糖浆 7 58
明胶 1 8
香精、素 适量
3.棉花糖:
白砂糖 4kg 35％
果葡糖浆 7 62
明胶 0.5 4.5
奶油 0.2 2
4.明胶西餐“结力”:
a.125份 明胶（1800bloom）
250份 水
在160F0（71℃）下溶胶。
b.800份 白砂糖
100份 麦芽糖浆
200份 水 B部分煮沸至240F0(115.5℃)再降温至200F0（93℃）
c.柠檬酸 28－32份
素 2份
菠萝香精 5份
柠檬香精 40份
做法：A+B在140F0－160F0（60℃－71℃）保温30分钟后再加入C（混合后去除表面气泡，倒入模具中）。
d.加10份醋酚（80％溶液）控制PH＝3.5作为防腐剂，防止酵母菌繁殖。
5.结晶状明胶“结力”
a.明胶（1800bloom） 130份
柠檬酸 18份
香料和素 10份
白砂糖 832份
b.明胶（bloom 200） 120份
白砂糖 880份
酒石酸 18份
柠檬香精 8份
素 0.8份
要求：明胶颗粒与白砂糖颗粒一致相混合，香精应喷入进行混合。
6.明胶小孩糖:
a.明胶（140 bloom） 70份
水 140份
b.白砂糖 750份
麦芽糖浆 250份
水 250份
柠檬酸 7－9份
香料 适量
制法：b部分加热至115℃;b加热至65℃;b从115℃冷却至70℃后加a混合，搅拌加香料;脱气泡，浇注成型。加干淀粉防粘，成品包装。
7.明胶水果糖
A：明胶（110 bloom） 70份
水 140份
B：白砂糖 750份
麦芽糖浆 250份
水 250份
F：柠檬酸 7－9份
C：香料、素 适量
制法：将B部分加热至112.5℃，冷却后至70℃，加入65℃的A部分，搅拌，慢慢地加入香料、素，最后加入柠檬酸液，混合均匀。脱气泡，浇注成型。
8.明胶胶姆糖（明胶＋阿拉伯树胶）
A：阿拉伯树胶粉 200份
水 220份
B：明胶（110 bloom） 35份
水 80份
C：白砂糖 350份
麦芽糖浆 175份
水 120份
制法：
先将阿拉伯树胶粉浸泡在水中二小时，加热至100℃过滤；将c加热至122℃，加入A;A+C保温至60℃，再加入B，继续搅拌，后脱泡，浇模。
9.透明明胶胶姆糖
配方：
A部分
白砂糖 400份
麦芽糖 600份
水 120份
A部分加热至118℃。
B部分
明胶 100份
水 300份
柠檬酸 7－10份
素、香料 适量
A部分加热至118℃后，冷却至60℃，加入B搅拌、脱泡。浇模。
10.美国棉花糖
白砂糖 1100份,麦芽糖浆 350份,转化糖浆 570份,水 360份以上,在95℃下溶解。
明胶（140 bloom） 37份,水 140份 ,在60℃下溶解。
11.英国棉花糖
白砂糖 1100份
麦芽糖浆 520份
转化糖浆 400份
水 360份
以上在95℃下溶解。
明胶（140bloom） 48份
水 140份