www.xican360/news/html/1280.html February 16, 2013西餐360菜谱
摘要：披萨饼皮怎么才能有弹性，披萨饼皮该怎么，做家庭自制披萨饼皮_家庭自制披萨饼皮的做法，自制披萨饼皮，加了全麦粉以增加口感
热门标签：饼底
常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多）
披萨饼皮原料：
高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 1小匙糖 1小匙盐 1/2小匙油 1小匙
披萨饼皮做法
1_将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养
可适量增加全麦粉比例
西餐的做法2_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待
用（如果有条件用黄油和牛奶和面口味更佳）
3_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容
器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
4_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
披萨饼底小贴士
另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美西餐原创评论
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