竹笋是一道常见的蔬菜，在餐桌上非常常见，那么竹笋要怎么做才是黄的呢？新鲜的竹笋是什么颜的呢？
一、竹笋要怎么做才是黄的
竹笋煮熟后会变黄是正常的，不需要额外加什么。
竹笋的细胞中含有大量的黄素，所以在煮或者蒸炒的过程中，其细胞中的黄素被释放出来，所以就会使颜变黄。
如果想要竹笋的颜更黄一些，可以将竹笋腌制，把竹笋洗净后，进行焯水，然后加入食盐和其他的调料进行腌制，腌制好的竹笋颜会更加黄。
二、新鲜的竹笋是什么颜的
新鲜的竹笋在刚刚出土没有经过处理的时候，其外壳是棕或者褐的，去壳之后呈现白或带一些淡黄，水洗或者煮熟后变成黄。如果是竹笋的颜在新鲜的时候已经变成
黄，那么可能是放的时间较长了，竹笋体内的水分减少了，颜就会变得比较黄。
三、竹笋怎么做才好吃
下面介绍一个竹笋炒肉的做法：
1、准备两只春笋、五花肉、青椒、老姜、大蒜、大蒜子，洗净备齐。
2、竹笋对半切开，然后斜着切片后下锅焯水，水开之后煮五分钟之后出锅，放置在凉水中浸泡。
3、五花肉先去皮后切片，老姜切丝，大蒜切片，青椒斜切成马耳朵状。
4、将五花肉下锅炒，加入姜、蒜、青椒和调料，炒至八成熟，然后加入之前的竹笋，加一点老抽调。
四、竹笋吃了有什么好处
竹笋含有丰富的蛋白质，大量的胡萝卜素、维生素，钙、磷、铁、镁和氨基酸等等营养，
是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食材。竹笋还具有开胃促消化的作用。同时，竹笋的钾非常丰富，能够调节血压，并含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用。
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