芦笋为什么要焯水
芦笋鲜嫩可口，不仅营养丰富，而且还是抗癌“明星”，是很多人喜欢吃的一种蔬菜，不过很多人不知道怎么吃芦笋有营养，听说有些蔬菜在烹饪之前是需要焯水保持营养的，那么芦笋要焯水吗？芦笋为什么要焯水呢？
一、芦笋需要焯水吗
在食用芦笋之前，是需要焯水的。
二、芦笋焯水的好处
去除草酸
芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋泽艳丽、质地脆嫩。
三、吃芦笋前怎么焯水好
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理1、将芦笋去皮、清洗干净备用。
2、将水加热至沸腾，再加入少量的盐和油。
3、在锅中倒入准备好的芦笋，翻煮2-4分钟左右就行了。
4、芦笋焯水后，立即放入冷水中浸泡降温。
小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。加油的目的是为了让芦笋的颜保持翠绿。
四、哪些人不能吃芦笋
1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋，因为芦笋中含有嘌呤含量较高，若食用芦笋的话会加重病情。
2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋，因为芦笋性寒，对于寒性体质的人来说，食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状，对身体造成不好的影响。
3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应，不利于身体健康。
发布评论