厨房美食菜谱：猪蹄火腿炖冬笋的做法
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用能强身健体，美容养颜。火腿，中华传统美食，广泛运用与各式菜肴当中，能极大提升菜肴的鲜味。  食材  主料：  冬笋150g  金华火腿  猪蹄1000g          葱花适量  榨菜适量  大料适量  料酒适量  白酒适量  步骤  1.猪爪洗净，剁成小块  2.火腿洗净，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片  3.锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水  4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟  5.冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理  6.切成木梳片  7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟  8.汤碗底先放上葱花和榨菜  9.把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可  小贴士：一、猪蹄最好焯水两遍，去除异味  二、火腿处理方式同上，用来去除多余的咸味  三、竹笋也要进行焯制，去除涩味