——以伊力特为例
一、绪论
（一）研究背景与意义
（二）研究的思路和方法
二、新疆酒文化的发展情况
（一）新疆酒文化历史悠久
（二）新疆酒文化具有浓郁的地域特
三、新疆酒文化发展中存在的问题
（一）酒文化的酒德缺失
（二）酒文化的限制
（三）酒风的影响
（四）企业存在的问题
（五）民族文化差异
四、促进新疆酒文化发展的主要对策
（一）大力倡导酒和、酒德
（二) 健康饮酒，美化社会
（三）将酒文化渗入各行业
（四）调整酒产业结构并提高酒形象
（五）培养消费者，建立顾客忠诚度
五、新疆酒文化的发展前景
六、案例分析——伊力特酒文化发展概况
（一）伊力特企业的发展概况
（二）伊力特酒文化的发展历史及现状
（三）伊力特酒文化给我们的启示
一、绪论
（一）研究背景与意义
1.研究背景
(1)国内外研究现状
酒文化在人们社会生活中占有很重要的地位，国内外对于酒文化的研究也很多。国内对于酒文化的研究集中在两个方面，酒的自然属性和社会属性，如对于酒器、酒礼和酒德的研究。国外的研究也主要集中在这两个方面，如品酒，餐桌礼仪等，以及文学作品中的酒文化。
中国各个学者对酒文化分别做出了研究，例如：中国白酒文化三大策略之一的张武先生说：“白酒品牌文化是我20年研究的主要课题，白酒不能没有文化，有了文化内涵的白酒才能成功打造品牌”。新疆石
河子大学的刘志艳也在《白酒文化策略研究现状》里提到“文化应该是白酒品牌内涵的一部分，是构成白酒核心品牌价值最重要的部分”。同时孟宝在《白酒文化主题工业旅游产品的开发研究》——以宜宾市为例中指出“宜宾进行白酒文化工业旅游研究注重酒文化工业旅游经济”。
而新疆的酒文化以伊力特为例，未能将新疆的历史、地域、及人文文化与产品相渗透、融合。同时，在广告宣传及营销策略上力度不够。
通过我们的调研，希望能够将新疆的独特地域文化与产品融合，使新疆的酒文化能够更好的传承与发扬。
(2)发展趋势
从进口来看，由于白酒是我国的传统行业，与世界酒类的关联度较小，有中国特的白酒市场在入世后不会受到很大影响。
从出口看，白酒是我国酒业中传统的出口品种，但近年来出口量起伏不定。
随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，白酒低度化日趋明显。
到目前为止，白酒行业仍以分散经营为主，市场竞争接近完全竞争，但其集中度正在不断提高。
2、研究的意义
酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化的历史。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。对于研究新疆白酒行业来说，它的核心竞争力就是酒文化，但是酒文化不能仅仅靠继承，更要靠企业自发、自觉地建设，从而，使自身的企业文化成为有吸引力的文化，能和消费者沟通互动的酒文化。
文化是企业的灵魂，文化是品牌的灵魂，文化是人类的灵魂。一个没有文化的企业是不可能持续性，长久的取得发展。过去的十几年里，以现代文化为引领的白酒行业拓展出一片发展的新天地。在新型工业化的进程中，更要以现代文化为引领，创建学习型企业，提升员工素质，提高品牌价值，增强企业核心竞争力，把文化力转化成商品力，实现企业的跨跃式发展，做大做强白酒产业，为地方经济发展做贡献。
希望通过对本课题的研究，能对我们新疆酒文化的发展现状做一个更为详尽的了解，同时，也希望我们的研究能为新疆白酒行业及新疆经济的更好发展提供一些参考。
3、研究现状
（二）研究思路与方法
1、研究思路
我科研小组将结合课程、教材、老师、学校、学生等教育环境信息，设身处地地思考此次课题，主要采用观察法和文献法对所研究的课题进行深一层次的研究。在观察和翻阅参考文献的基础上，进行小组分析讨论。根据所学理论和新课程理念，对课题进行分析、研究。最后，进行小组总结评价，撰稿成文。
2、研究方法
（1）积累资料法。小组的每一位成员根据自己所了解的市场情况对该课题中的问题去翻阅
资料，并整理成文，尽可能写出自己的观点，作为研究的重点参考资料和研究成果。
（2）调查法。对乌鲁木齐的伊力特专卖店进行访问调查，了解消费者的需求和喜好等。
（3）自我反思分析法。根据调查和翻阅资料，对课题进程情况进行自我反思：所了解的信息是否有效？是否全面？所形成的文字表达恰当吗？如何修改？
（4）经验总结法。结合课题研究，定期地对自己和小组的进程做出总结，为下一步做好基础。
二、新疆酒文化的发展现状
（一）新疆酒文化历史悠久
伴随着源远流长的中华文化，酒文化也有几千年的历史了。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，美酒泛出的琥珀之光，无不透出浓浓的文化底蕴。新疆是一个及其包容的地方，来自五湖四海的新疆人，带来神州各地的酒文化，与新疆特有的文化风俗交汇融合，形成了独特的新疆酒文化……
1、木赛莱斯的传说
新疆木赛莱斯（穆塞勒斯）的酿造已有2000多年历史，它与葡萄在西域的种植史同样悠久。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是木赛莱斯。但木赛莱斯与葡萄酒还是有区别的，确切地说它是介于葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。
与现代工艺酿造的葡萄酒不同，木赛莱斯的颜有些淡、混浊、有点混沌初开的样子，又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点：质朴、天然、醇厚、喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。
维吾尔人在酿造木赛莱斯时喜欢添加一些别的东西，如鸽子血，还有枸杞、红花、肉苁等药材。和田人喜欢在木赛莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，木赛莱斯就酿成了。这种木赛莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把
它叫作“肉酒”。流传于莎车的一则民间故事说，木赛莱斯是一位名叫麦力吾尼的人发明的。他为了提高酒力，在木赛莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。所以人喝了以后，会像老虎一样勇猛，狐锂一样狡猾，公鸡一样。
老年人酿造的酒暮气沉沉，但值得细细品味。年轻人酿造的酒血气方刚，喝了让人热血沸腾。脾气暴躁的人酿造的酒容易上头，喝了嗓子眼都会冒火。性格温和的人酿造的酒
让人顺畅、舒坦，喝得再多也不容易醉。正在恋爱的人酿造的酒含有玫瑰和蜂蜜的味道，人喝了之后喜笑颜开，忍不住想唱歌。失恋或离了婚的人酿造的酒带点儿苦涩，喝多的人会禁不住潸然泪下。北疆
在已经失传了的乡村木赛莱斯狂欢节上，每户村民要献出一坛子上好的酒，倒在一个大缸里，混合成一种供全村人同饮的木赛莱，这象征了团结。
2、新疆奶酒的秘密
新疆的奶酒最早在元朝初期，成吉思汗的妻子在烧酸奶时，锅盖上的水珠流到了旁边的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一尝味美香甜，还有一种的感觉。之后她在实践中摸索和掌握了酿制奶酒的工艺，还制作了酿酒的工具。在成吉思汗做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的奶酒献给丈夫和将士们。从此，成吉思汗把它封为御膳酒。每当蒙古族朋友向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。
奶酒酿制的历史和蒙古族进入新疆的历史一样悠久。在清乾隆28年至29年（公元1763~1764年），清政府从张家口外调察哈尔蒙古官兵千名，分两批携眷移驻博尔塔拉。蒙古族人来到新疆屯垦戌边后，仍传承了酿制奶酒的技艺，至今已有240多年的历史。在漫漫的历史长河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多种文化，是草原文化精粹之一，也是一笔古老神秘、不可多得、有待开发的宝贵财富。
蒙古人盛奶酒还有专门的工具，做工也十分讲究。用牛皮和骆驼峰那块皮经加工后，做成扁圆形酒囊，上面还压有花纹和图案，有盛1公斤、2公斤、3公斤和5公斤不同的容量，这种盛酒的器具叫“库克尔”。
奶酒营养丰富，含人体所需多种氨基酸、维生素，并有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补、风湿的功效。故此蒙医常通过奶酒和其他药物来肠胃病、腰腿疼、等疾病。
到蒙古族朋友家做客，主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘，并深情地唱上一首《敬酒歌》，敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒，再献上一条洁白的哈达，这是蒙古族人传统的待客礼节。
（二）新疆酒文化具有浓厚的地域特
1、新疆各地的酒俗
新疆各地都有喝酒的风俗，天山南北，喝酒的规矩也不同。
在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。
在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。通常是主人率先以身作
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