美食烹饪技能大赛活动通知
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会。
承办单位：中国烹饪协会名厨委员会、××酒店。
二、时间地点
（1）时间：××年×月11～13日（11日报到，12～13日比赛，13日下午颁奖）。
（2）地点：××省××酒店（××省××市××路×号）。
三、项目内容
（一）比赛内容
设宴席团体赛和个人赛两项。
（1）宴席团体赛：按每桌价格1288元、1688元、2388元、2888元、3888元设五个标准，原料均自备，不限原料、种类和烹调技法。
其中1288元菜点数量为12道作品（8道热菜、2道凉菜、2款面点）；1688元、2388元为16道作品（10道热菜、4道凉菜、2款面点）；2888元、3888元为20道作品（12道热菜、6道凉菜、2款面点）。除8道个人赛作品需现场制作、完成后摆放到展台外，其余菜品均预制后提前摆放展台，展台统一为2米直径圆桌。
（2）个人赛：设热菜、凉菜、面点三项，比赛时间均为60分钟，原料均自备，作品应符合江河湖鲜主题，不限种类和烹调技法，可申请提前初加工。
其中热菜项要求现场制作热菜两款，凉菜项现场制作拼盘和凉菜各一款，面点项现场制作面点两款。
（二）注意事项
（1）同一单位4人参赛，个人成绩合计后取平均值，计入团体赛比赛成绩。
（2）宴席团体展台要求如下。
——台面设计、菜肴品种与酒店实际宴席消费相结合。
——宴席台面杜绝浮夸与浪费，协调一致。
——宴席毛利率控制得当。
——宴席名称与菜名相结合，现场完成标准宴席的8道菜肴制作。
——其他品种、装饰可提前布置、做好。
（3）每位选手可携一名助手参赛，但主要工序和烹制成熟成型应由选手本人完成。
（4）参赛作品要求操作方便、适应经营、新颖独特，用料严格遵守三不原则，即不使用高价高档食材、不使用国家明令保护的动植物原料、不乱用添加剂。
中国名厨（5）重点考察选手的烹饪技艺，注重用最适合的烹饪技法呈现寻常江河湖鲜食材的极致滋味，突出作品、香、味、形、器的完美统一，避免器皿喧宾夺主，华而不实。
（6）每款作品均须附带作品说明表。除整鱼、拼盘外，成品数量统一要求为6人量（各吃形式4份），均另备一份2人量尝碟供评委品评。
（7）讲求作品卫生，注重食品安全。
（8）厉行勤俭节约，反对铺张浪费，比赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，撤展时菜品由选手各自打包带走。
四、奖项设置
（1）宴席团体赛：最佳宴席展示金杯奖20%；最佳宴席设计金杯奖30%；最佳宴席创意金杯奖30%；最佳宴席
制作金杯奖20%，颁授奖品和证书。
（2）个人赛：最佳菜品技能奖；最佳菜品创意奖；最佳菜品优胜奖和优秀奖，颁授奖品和证书。
（3）成绩优异的选手，优先吸纳为中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部成员。
五、参赛报名
（一）参赛条件
具备以下条件之一者，均可报名。
（1）中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部成员。
（2）地市以上餐饮名店、星级酒店、宴席制作团体名店。
（3）从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
（4）地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
（5）有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
（6）从事烹饪科研的人员和在江鲜烹饪方面有特殊技能的人员。
（二）报名方法
（1）可通过中国烹饪协会下载竞赛细则、报名表等有关资料，向中国烹饪协会名厨委员会提交报名表
（附件），经审查批准获参赛资格。
（2）报名参赛，个人赛每项收取报名费请电询，宴席团体赛的4名选手缴一定费用后不需要额外支付其他费
用。
（3）选手可报兼项，备料及食宿交通自理。
六、
（一）中国烹饪协会名厨委员会
联系人：××（××××××）、××（××××××）。
传真：××××××。
邮箱：××××@163、××××@163。
地址：××市××路××号。
（二）××市××酒店
联系人：××（×××××）、××（×××××）、××（×××××）、××（××××××）。
邮箱：××××@qq。