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餐厅评估表
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CYFW151
页  码
2-1
评估日期:        时间:   
评估人:         
一、餐厅名称:                    地址: 
二、餐厅形态:□中餐:  □粤菜  □湘菜  □东北菜  □川菜
□自助餐  □其他
□西餐:  □法式  □意大利式  □美式  □速食
□简餐    □自助餐
□日本料理 □其他
三、店址形态:□一楼店面  □楼上  □楼下  □地下室  □多层
楼  至       
□独栋  □美食街  □百货公司  □大饭店  □其他
四、店址外观:外露面:□差 □可 □佳,可见度:□差 □可 □佳
五、餐厅特质:外送 □有 □无    包厢 □有 □无
分白天晚上价格 □有 □无    订位 □有 □无
信用卡  □有 □无          商业午餐 □有 □无
代客停车 □有 □无          免费停车 □有 □无
饮料加价 □有□无
六、营业时间:
早餐        中餐          下午茶          晚餐           
宵夜        下午休息 
七、顾客区:面积        平方,公共座位区座位          个,桌子        个,厢房        间,每间约        个座位
用餐菜单
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餐厅评估表
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CYFW151
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2-2
价格      服务        费税 
等候时间:等位        分钟,等餐      分钟,结账      分钟
顾客统计:进餐厅时        人,离开餐厅时     
座位周转率:观察      次,侍者说        次,经理说     
八、预计营业额:
星期          元,月      元,年     
预计客单价        元,餐厅已开设时间             
可否取得菜单  □有  □无
九、菜单种类:
小菜、餐前菜、开胃菜 □有,种类,平均价格        □没有
饭后甜点 □有,种类、平均        □没有
水果 □有 □付费价格      不需付费□没有
饭后饮料 □菜 □咖啡 □没有
十、顾客评估:
食物品质:口味(13)            餐厅品质:品牌形象(03)     
分量(13)            设施外观(13)                餐厅名
新鲜度(03)          (13)                   
服务品质:人员(14)              气氛:装潢(13)             
速度(13)              现场感觉(13)               
价格(18)              上菜观感(13)               
清洁(15)              其他感觉(13)               
分:             
总体感觉评估:

餐厅卫生清洁工作流程
适用岗位
餐厅主管
协调、配合部门
厨房水台、餐厅服务员
签 发