文件名 | 餐厅评估表 | ||
电子文件编码 | CYFW151 | 页 码 | 2-1 |
评估日期: 时间: 评估人: 一、餐厅名称: 地址: 二、餐厅形态:□中餐: □粤菜 □湘菜 □东北菜 □川菜 □自助餐 □其他 □西餐: □法式 □意大利式 □美式 □速食 □简餐 □自助餐 □日本料理 □其他 三、店址形态:□一楼店面 □楼上 □楼下 □地下室 □多层 楼 至 楼 □独栋 □美食街 □百货公司 □大饭店 □其他 四、店址外观:外露面:□差 □可 □佳,可见度:□差 □可 □佳 五、餐厅特质:外送 □有 □无 包厢 □有 □无 分白天晚上价格 □有 □无 订位 □有 □无 信用卡 □有 □无 商业午餐 □有 □无 代客停车 □有 □无 免费停车 □有 □无 饮料加价 □有□无 六、营业时间: 早餐 中餐 下午茶 晚餐 宵夜 下午休息 七、顾客区:面积 平方,公共座位区座位 个,桌子 个,厢房 间,每间约 个座位 用餐菜单 | |||
文件名 | 餐厅评估表 | ||
电子文件编码 | CYFW151 | 页 码 | 2-2 |
价格 服务 费税 等候时间:等位 分钟,等餐 分钟,结账 分钟 顾客统计:进餐厅时 人,离开餐厅时 人 座位周转率:观察 次,侍者说 次,经理说 次 八、预计营业额: 星期 元,月 元,年 元 预计客单价 元,餐厅已开设时间 年 月 可否取得菜单 □有 □无 九、菜单种类: 小菜、餐前菜、开胃菜 □有,种类,平均价格 □没有 饭后甜点 □有,种类、平均 □没有 水果 □有 □付费价格 不需付费□没有 饭后饮料 □菜 □咖啡 □没有 十、顾客评估: 分量(1~3) 分 设施外观(1~3) 分餐厅名 新鲜度(0~3) 分 菜(1~3) 分 服务品质:人员(1~4) 分 气氛:装潢(1~3) 分 速度(1~3) 分 现场感觉(1~3) 分 价格(1~8) 分 上菜观感(1~3) 分 清洁(1~5) 分 其他感觉(1~3) 分 总 分: 分 总体感觉评估: | |||
餐厅卫生清洁工作流程 | 适用岗位 | 餐厅主管 | ||
协调、配合部门 | 厨房水台、餐厅服务员 | 签 发 | ||
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