葡萄酒英⽂背标上看到的酒杯⾥有数字的,我们称之为标准杯(Standard drink)。“标准杯”是
⽐较抽象的概念,它是指⼀杯含有特定分量的酒精的饮料,这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒
等,“标准杯”与杯⼦的容量⼤⼩完全没有关系。
澳⼤利亚⼈⽤standard drinks 标准饮酒量来计算⾃⾝的饮酒量,最主要的⽬的是,确保酒精⽔
平不超过澳⼤利亚酒类指导⽅针中规定的低风险值。低风险值规定可饮⽤标准饮酒量,⽽不威
胁到⼈体健康,不会使⼈的社会⾏为到危险或⾼危的类别。
计算公式:
以升计的体积 X 酒精度数 (ml/100ml) X 0.789 = standard drinks的数量
The specific gravity of ethyl alcohol is 0.789。
⼄醇的⽐重是0.789.
例⼦: 375ml,酒精度5%,多少STANDARD DRINKS的算法。
0.375(升) X 5 X 0.789 = 1.5
饮⽤标准 (⼄醇克数) 国家 8 英国 9.9 荷兰 10 澳⼤利亚,法国,匈⽛利,爱尔兰,新西兰,波兰,西班
⽛ 11 芬兰 12 丹麦, 意⼤利,南⾮ 13.6 加拿⼤ 14 葡萄⽛,美国
学界公认正常的男⼈每⽇饮酒最好不超过4个STANDARD DRINKS,⼥⼈每⽇平均不超过2个STANDARD DRINKS。
简单来说:标准杯的价值就是为我们安全饮酒提供了⾮常简单的标⽰,如标⽰ 8.0 个标准杯,
那说明 8个⼈平分这款酒,是⾮常安全的。
2、关于法国红酒的AOP分级
法国葡萄酒终究是怎样分级的?
尽⼈皆知,法国长时刻以来都是国际上最佳的葡萄酒产国,分外是以波尔多(Bordeaux)、勃
⾉第(Bourgogne)和⾹槟(Champagne)为⾸的美酒更是令全球粉丝都为之⼊神。假如说法
国出产好酒是上天分外优待的原因,那么法国葡萄酒扬名国际必定有很⼤⼀有些是法国⼈⾃个
的劳绩。为啥这么说呢?
(1)旧版分级准则酿酒葡萄
故事得从上个世纪说起:在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机完毕后,法国呈现了许多的假冒伪劣葡
萄酒,为了应对这⼀局势,产区法规应运⽽⽣,并于 1923 年抵达⿍盛。随后,罗讷河⾕
(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)⾸要树⽴严厉的葡萄培养和葡萄酒酿制等
⼀系列规则,这些变成了法国⽇后官⽅分级版别的原型和范本。
在正式的分级准则中,AOC 是法国葡萄酒的最⾼等级,占有了总产值的⼀半;接下来则是
VDQS(优异区域酒)这⼀分级,这是⼀种⾏将进步为 AOC 产区的过渡等级,其时每年的产值
仅为 1%;第三种等级是 VdP,常被译作区域餐酒;最低的等级则是 VdT,即往常餐酒。
(2)新版分级准则
上述分级在很长⼀段时刻⾥都制约着法国酒农和出产商的出产做法,直到 1992 年,欧盟正式树
⽴了 PDO 系统,意图是为了维护欧盟国出产的农商品。为了照应欧盟的⾰新并合作欧洲农商品
等级标明办法,法国也于 2009 年进⾏了⼀次⾰新,所以新的 AOP 系统替代了原有的 AOC 准
则;VDQS 这⼀等级在 2011 年被正式吊销,原有的 VDQS 葡萄酒或被⾏进或被降级;悉数的
VdP 和 VdT 葡萄酒别离被 IGP 和 VdF 替代。
在新的法规下,法国葡萄酒被分为 3 个等级,别离是 AOP、IGP 和 VdF。可是花费者好像并不
配合,由于他们只认 AOC,因此尽管 AOP 系统现已推⼴,但在最新出产的葡萄酒酒标上,出
产商仍是习⽓标明 AOC。如图所⽰:
(1)AOC → AOP
AOC 全称是 Appellation d'Origine Controlee,翻译过来便是“原产地命名操控”。其
间,Appellation 在法语中是“产区”的意思,Origine 原指“本源、正本”,在这⼉引申为“原产地”,Controlee 则是“被查看、被核实”的意思。因此,AOC 的精确意义应当是“经查看后抵合格准的原产地”。⽽这⼉指的“查看”的内容便是 AOC 产区规范,包含地舆出产区域、葡萄种类、⽼练度(酒精度)、葡萄培养技能、产值和酿酒技能等,这在必定程度上确保了葡萄酒的质量。
在详细的运⽤中,Origine 常被替换成详细的产区,如最多见的 Appellation Bordeaux Controlee,当然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 这种也有。值得⼀提的是,法国稀有百个 AOC 产区,⽽纷歧样等级的 AOC 葡萄酒质量也有区别,因此看 Origine 这个⽅位是哪就显得尤为⾸要了。
在新的系统下,把 AOC 中的 C 换成了 P,所以就成了 Appellation d’Origine Protegee,即AOP,翻译过来便是“原产地命名维护”。这也是法定产区葡萄酒,它替代了正本的 AOC,不过终究在酒标上运⽤ AOC 仍是 AOP 底⼦取决于出产商⾃个,因此如今新年份的葡萄酒仍然或许看到 AOC 标识。
(2)VdP → IGP
VdP 的全称是 Vin de Pays,Vin 在法语中是“葡萄酒”的意思,Pays 在法语中有“国家”的意思,英语国家的⼈常称其为 Country Wine,我国⼈则将其译为区域餐酒。VdP 的产区规划⽐ AOC 产区要⼤,恳求也没有那么严厉,通常容许培养⼀些⾮传统的种类,在单位产值的束缚上也相对宽松。实践上,开端树⽴这⼀等级的意图便是为了⿎舞 VdT 出产商⾏进其葡萄酒的质量。
在酒标上,这类葡萄酒常以“Vin de Pays+ 产区名”的办法标明,如“Vin de Pays d’Oc(奥克区域餐酒)”,这是最⾸要的⼀个区域餐酒。在新法规下,IGP(全称为 Indication Geographique Protegeee)替代了正本的 VdP,⼀些酒庄在酒标上也相应作出了调整。
(3)VdT → VdF
VdT 全称为 Vin de Table,Vin 指“葡萄酒”,Table 指“餐桌”,完漂亮来便是餐酒之意。不过为了区别区域餐酒,因此 VdT 常被译作往常餐酒。通常,这⼀等级不能标明地舆来历、酿酒葡萄及所属年份。
在新的系统下,VdF(即 Vin de France)替代了这个⽆地舆标识的葡萄酒。法国⼈对这⼀个新分级寄予了较⼤希望,由于它不只容许纷歧样产区的葡萄进⾏混酿,⼀同还容许这类葡萄酒以葡萄种类命名,这给法国出产商供应了极好的机遇来酿制品牌酒,然后有望与那些新国际的成功品牌抗衡。
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