牛的外貌特征
牛的整个躯体分为：头、颈部，躯干、四肢和尾五个部分。
公牛头宽短、粗重，眼大、鼻孔大，皮厚。母牛头相对清秀、细致。牛出生后二个月头部长角，每个月长1cm。角是牛的防御器官，也是牛的品种特征之一，不同品种的牛，牛角的形状也不尽相同。也有某些品种的牛不长角，如海福特牛，安格斯牛。牛的眼晴又大又圆，牛唇短厚，牙齿分为乳齿20个，永久齿清秀32个。无上门齿和犬齿，舌头长而灵活，是摄取食物的主要器官，喜欢采集嫩草和小颗粒饲料，牛可通过鼻镜排汗。
牛颈部较粗壮。
瘤牛及我国南方牛具有明显的肩峰和胸垂，公牛的肩峰和胸垂比母牛明显发达。牛胸的宽度与体躯的宽度成正比。
牛是偶蹄兽，蹄部由两个蹄趾组成，每一蹄趾末端均被角质包裹。
牛有较长的尾巴，末端长着丛生的毛。牛的尾巴有平衡和驱赶蚊蝇的作用。
牛全身被毛，牛的毛多种多样，有黑，如安格斯牛；红，如丹麦红牛、海福特牛、短角牛、草原红牛；白，代表牛种有夏洛来牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特等；黄，如鲁西黄牛、南阳牛、延边牛、湘西黄牛等；灰，如婆罗门瘤牛、皮埃蒙特牛；褐，如娟姗牛、新疆褐牛等。