公共营养师三级练习题
一、单选题
1.高级营养指导师对中级营养指导师或广大众传授营养学、食品卫生学、饮
食与健康等知识的（）。
A、意义不大
B、完全没有必要
C、意义深远，要坚持贯彻执行
D、无所谓，可有可无
2.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。
A、对营养有兴趣的人士
B、营养指导师等专业人士
C、食品企事业单位管理人士
D、全体中国居民
3.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性、保证教学有较新、较高的水平。
A、单位实际状况
B、市场发展情况
C、新职业的发展需要
D、营养食品科学技术发展的新成果
4. 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
A、铁、锌、维生素的缺乏
B、蛋白质能量营养不良
C、碘、硒缺乏
b总001D、钙、磷、钾缺乏
5. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。
A、低于
B、超过
C、接近
D、等于
6. 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总
热量的（）。
A、25%
B、30%
C、35%
D、40%
7.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
A、Gomez 分类法
B、百分位数评价
C、离差法
D、方差法
二、填空题
1.在糖吸收过程中_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。
2._______对营养师事业和个人发展作用体当前是营养师事业健康发展巨大动力。
3.国内唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中关于卫生和安全问题做出规
定国家法律是________________________________。
4.老年人饮食应注意_________________ 。
5.核黄素良好食物来源是_________、________、________。
6.人体维生素Ａ缺少最早症状是_________________。
7.膳食纤维在体内重要生理功能是除了_________________。
三、名词解释
1.特殊环境人的营养
2. 苯丙酮尿症
四、问答题
1.维生素种类很多，理化性质各不相同，有着不同的作用机制，但它们有着共同的特点，请叙述维生素的特点。
五、案例分析题
某公司男职员，吴进，41岁，身高170cm，体重55Kg。有饮酒史近二十年，现常常感到四肢肌肉无力，有时下肢肌肉有疼痛，手脚有针刺、蚁行感，并记忆力减退，临床印象：脚气病
2.请用SOAP法进行营养分析，说明要了解、检查的内容和项目，并根据现有的资料进行分析评价，提供营养指导。（要求写出S、O、A、P的具体过程，只需写出营养原则，不需写食谱）