中国美食
了解中西方饮食结构差异
在中国南方大多数人的主餐都是米饭，而在北方大多数都是面食。而在国外跟我们又是有着很多不同，在国外或许有着外国人吃米饭，但你一定不会看到他们提着20斤的大米扛回家。本期西方饮食文化带你了解中西方饮食结构差异。
饮食与文化密切相关，不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化，所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美国家对饮食的观念、烹饪方式、菜式命名、宴会礼仪及餐具等方面都存在着显着的差异。
中国人把美食当作一种感性的艺术追求。在中国的烹调术中，对美味的追求几乎达到极致，力求将食品的味道做出名堂，弄出特，追求的是一种视觉、味觉上难以言传的“意境”，而对食物的营养搭配不太注意。西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物的时候，基本上是从营养学的角度理解食物的。
注重采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。在宴席上，可以讲究餐具美观，要求服务质量，追求菜肴原料的形和等方面的搭配，但是在滋味上各种原料都互不相干，各是各的味，注重营养的搭配、卡路里的供给。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
饮食方式也即怎么吃的问题，在这一点上，中西方存在明显的差异。在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席。人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。
这种会食方式，是中国饮食文化的一个重要传统，它是以氏族宗法观念为基础的。会食方式首先在家庭及家族中普遍存在，继而推广到家族之外。中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”，来反映长幼、尊卑、亲疏、贵贱等关系以及交流感情。