新增本科专业
人才需求论证报告

学校名称（盖章）
学校主管部门
专    业    名    称
专    业    代    码
所属学科门类及专业类
位授予门
业 年
请时
业负责
XX大学
XXXXX教育厅 食品质量与安全
082702
工学食品工程类
工学
四年
20XX年7月
XX
XXXXXXXX
一、增设专业的必要性    2
二、增设专业的可行性    4
三、专业人才培养方案    5
四、专业任课教师情况一览表    7
五、专业建设规划    8
六、人才培养规模及课程体系建设    8
七、专业建设目标与规划    9
八、科研规划    10
九、专家论证意见    11
十、论证专家名单    12
一、增设专业的必要性
(一)社会对食品质量与安全专业人才的需要
食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生存的必要条件，一 是要有一定的营养。人们通过各种食物的搭配，保证人体需要的各类营养；二是要保证 食品的安全卫生，防止有毒有害物质通过食品对人体造成危害。食品质量与安全状况是 人类生存的必备条件和健康的基本保证。“食为民天，民为邦本“，道出了食品与人类生 存和健康的密切关系。饮食水平已成为衡量一个国家文明程度和国民生活质量的重要标 志。
1.食品质量与安全受到关注
随着食品数量的日益丰富、科学技术的发展和一次次食品质量安全事件给人类留下 的深刻
教训，以及人类对食品质量、营养、安全认识的深化，食品质量与安全成为当今 世界共同关注的问题，食品的质量与安全性已成为第一卖点。食品质量安全有问题，就 会损害人体健康，甚至危及生命和子孙后代，影响民族的兴旺发达、社会稳定和社会进 步。1996年由食品传播而引起的日本大肠肝菌0T57-H7流行事件；英国的疯牛病对牛 肉、奶制品等食品带来重大隐患；1999年5食品科学与工程就业月比利时发生了世界卫生组织列为头号致癌 物质的二恶英污染食品事件；日本的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等；香港发生两次禽流 感，使香港的养禽业产生覆灭性损失；食品生产和食品加工新技术与新工艺带来新的危 害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断等。2003年4月，瑞 典科学家在土豆条、饼干等以碳水化合物为主要原料的高温烹炸、烘烤食品中发现了大 量的致癌物质一聚丙烯酰胺(Acrylamide)。2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事 件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生 蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安 徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名 婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。2005年3月15 B,上海市相关部门在 对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹 红一号”成分。2008年9月，三聚氟胺——“三鹿”事件。
2006年7月，中央电视台 曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、 防腐剂、香精和素等化学物质。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些 “红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。2010年7月，三聚氨胺超标奶粉 事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氟胺超标达500余倍。2011年 3月，河南双汇瘦肉精事件。等等。一次次食品质量安全事件，让老百姓惊醒，谈食 变。人们对食品质量与安全开始高度关注，对食品的质量和安全提出更高的要求，购买