华南理⼯⼤学⾷品科学与⼯程考研考情分析（含分数线、参考书⽬、题型分
析）
本⽂包含以下内容：
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01、学院/专业介绍
⾷品科学与⼯程学院成⽴于2015年11⽉，其前⾝是我校原轻⼯与⾷品学院，史可以追溯到1952年华南⼯学院成⽴伊始设置的本科和专修科专业。⽬前，学院设有⼀系四所，拥有⾷品科学⼆级学科国家重点学科，参与建设轻⼯技术与⼯程⼀级学科国家重点学科，拥有⾷品科学与⼯程、轻⼯技术与⼯程（
参与）2个⼀级学科博⼠学位授权点，设有⾷品科学与⼯程（国家特⾊专业）和⾷品质量与安全2个本科专业，建有⾷品科学与⼯程和轻⼯技术与⼯程（参与）博⼠后流动站。2017年9⽉，我院作为主体建设的农学⼊围“双⼀流”学科建设名单；在第四轮全国⼀级学科评估中，⾷品科学与⼯程学科排名A-，参与建设的轻⼯技术与⼯程学科排名A+，均进⼊A⾏列。学院⽀撑的农业科学进⼊ESI全球前千分之⼀。⾷品科学与⼯程学科在上海软科世界⼀流学科排名中位列全球第四位。⾷品科学与⼯程专业和⾷品质量与安全专业分别⼊选2019年度和2020年度国家级⼀流本科专业建设点。
学院重视师资队伍建设，现有教职⼯125⼈，其中专任教师102⼈，正⾼职称⼈员50⼈，98%以上的教师拥有博⼠学位。拥有国家杰出青年基⾦获得者1⼈，国家“万⼈计划”科技创新领军⼈才2⼈，国家优秀青年基⾦获得者2⼈，科技部中青年科技创新领军⼈才2⼈，⼴东省领军⼈才2⼈，⼴东省“珠江学者”特聘教授3⼈，⼴东省“千百⼗⼯程”国家级培养对象 2⼈，⼴东省“千百⼗⼯程”省级培养对象2⼈，⼴东省杰出青年基⾦获得者3⼈，⼴东省特⽀计划“杰出⼈才”1⼈，教育部新（跨）世纪优秀⼈才12⼈。形成了⾼层次⼈才汇聚、具有重要国际影响⼒的学科⾼地。
学院具有坚实的学科基础，拥有⼩麦与⽟⽶深加⼯国家⼯程实验室（共建）、国家热带特⾊健康⾷品国际科技合作基地、淀粉与植物蛋⽩教育部⼯程研究中⼼、⼴东省天然产物绿⾊加⼯与产品安全重点实验室、⼴东省⾷品绿⾊加⼯与营养调控⼯程技术研究中⼼、⼴东省脂类科学与应⽤⼯程技术研究中⼼、⼴东省冷链⾷品智能感知与过程控制⼯程技术研究中⼼、⼴东省特种酶⼯程技术研究中⼼、⼴东
省⾹蕉精深加⼯与综合利⽤⼯程技术研究中⼼、⼴东省农产品智能冷链物流装备⼯程实验室、乐百⽒-华⼯⼤植物蛋⽩⼯程研究中⼼、农产品资源绿⾊加⼯⼴东普通⾼校重点实验室、⼴东⾼校脂类研发与应⽤⼯程技术研究中⼼和轻⼯与⾷品国家级实验教学⽰范中⼼等⼀批教学和科研基地。学院坚持科学研究⾯向市场、科技成果转化进⼊市场，承担了⼀⼤批国家、省市、企业的重⼤科研项⽬，近三年来，累计获得省部级以上科技奖励11项，年均实到科研经费8900万元，获授国家发明专利80余件，发表三⼤索引论⽂400余篇，SCI 论⽂单篇被引次数稳居全国⾷品院校榜⾸。
学院始终把培养⾼级⼯程技术和科学研究能⼒的⾼层次⼈才作为⾸要任务，已为社会培养⼤批德才兼备的优秀毕业⽣。⽬前学院在校学⽣1481⼈，其中本科⽣520⼈，研究⽣961⼈。2⼈获得全国百篇优秀博⼠学位论⽂，3⼈获得全国百篇优秀博⼠学位论⽂提名，10⼈获得⼴东省优秀博⼠论⽂。
学院注重国际交流与合作，与美国、荷兰、澳⼤利亚、⽇本等国家多所科研院校建⽴了稳定的科技合作和⼈才交流关系，主导成⽴“⼀带⼀路”中国—东南亚⾷品科技教育联盟，合作共建CSC中荷⾷品科学与⼯程国际化创新型⼈才联合培养博⼠⽣基地，获批⽴项⼴东省国际科技合作基地，外教讲学及教师/⽣出国（境）进修学习、国际会议、合作研究往来频繁密切，学院国际化进程不断推进。
082022制糖⼯程（学术型）
制糖⼯程学科是我国⾸批硕⼠、博⼠学位授予权专业，⾸批国家重点学科。也是“211⼯程”、“985⼯程”
、⼴东省⼈民政府重点建设的优势学科，该学科以教育部直属轻化⼯研究所为依托，拥有淀粉与植物蛋⽩深加⼯教育部⼯程中⼼、⼴东省国际糖业研究中⼼、农产品资源绿⾊加⼯⼴东省⾼校重点实验室等科技创新基地，以化⼯过程和碳⽔化合物科学为基础，结合华南地区亚热带作物和糖源的开发与研究，紧跟糖⽣物学、糖药物学领域的国际研究前沿，并结合⽣物技术、营养学和现代材料学等⾼新科技，拓宽学科的研究领域，在传统学科的改造⽅⾯，取得了突破性进展。
营养学和现代材料学等⾼新科技，拓宽学科的研究领域，在传统学科的改造⽅⾯，取得了突破性进展。
该学科⾃50年代开始相继有多名海外留学⼈员参与学科建设，⽬前拥有“中国青年科技奖”获得者等为带头⼈的知识结构和年龄层次合理、创新与竞争意识强的⾼⽔平教学和科研队伍。
研究⽅向：碳⽔化合物绿⾊加⼯、糖类药物制备、糖⽣物技术与安全
083200⾷品科学与⼯程（学术型）
华南理⼯⼤学⾷品科学与⼯程学科是国内最早建⽴的⾷品科学专业之⼀。1990年获得“⾷品科学”⼆级学科博⼠学位授予权，1995年建⽴博⼠后流动站，2000年被评为⼴东省重点学科，2001年批准为⾷品科学与⼯程⼀级学科博⼠点，2007年⾷品科学学科被评为国家级重点学科。2002年，其所辖的“⾷品
科学与⼯程”本科专业在全国本科教学评估中排名第1，2004年被评为“⼴东省⾼等学校名牌专业”，并于同年增设了“⾷品质量与安全”本科专业。2005年该学科的主⼲课程《⾷品加⼯与保藏原理》被评为国家级精品课程。
该学科近三年培养博⼠47⼈、硕⼠275⼈。研究⽣累计发表学术论⽂1000多篇，其中三⼤索引收录论⽂270多篇，2009年有2篇博⼠论⽂获⼴东省优秀博⼠论⽂奖。⽬前在读博⼠⽣91名、硕⼠⽣327名，毕业研究⽣⼀次就业率达到100%。多数毕业⽣已成为⾏业内的技术⾻⼲和领导⼒量。
研究⽅向：⾷品⽣物技术、蛋⽩质化学与营养、功能碳⽔化合物、⾷品⼯程、海洋⾷品⼯程、⾷品安全与控制
02、专业⽅向及学制
学院代码及名称：
（109）⾷品科学与⼯程学院
专业代码及名称：
【083200】⾷品科学与⼯程
【082022】制糖⼯程
学制：全⽇制3年
03、学费奖学⾦情况
（⼀）学费标准
专业学位硕⼠研究⽣的学费标准为：⾮定向⽣8000元/年；
定向：1.1定向（外单位委培）15000元/⽣•学年；
1.2定向（少⾼计划、国防⽣）8000元/⽣•学年
1.3定向（单考⾏政管理专业）30000元/⽣•学年
（⼆）奖助学⾦
我校对⾮定向就业全⽇制硕⼠研究⽣设⽴“学业奖学⾦”，覆盖⾯100%，最⾼额度达12000元/⼈/年；对全⽇制硕⼠研究⽣(有固定⼯资收⼊的除外)设⽴“国家助学⾦”，标准为每年6000元/⼈/年；同时，教育部设有“研究⽣国家奖学⾦”，奖励标准为20000元/⼈。此外，学校还设有各类企业捐赠奖助学⾦，家
庭经济困难研究⽣可通过申请“学校困难补助”和“校园地国家助学贷款”、担任研究⽣三助(助教、助研、研管)岗位等⽅式获得资助完成学业。
⾮全⽇制硕⼠研究⽣按相关规定和标准缴纳学费，不享受奖助⾦，学校不安排住宿。
⾮全⽇制硕⼠研究⽣按相关规定和标准缴纳学费，不享受奖助⾦，学校不安排住宿。
04、拟录取名单
05、就业介绍
就业前景：
从⼤⽅向来讲的话，因为时代的转变、国⼒以及国际地位的强盛，没有哪⼀个⾏业会过分落寞（当然除了⼀些旧产业）。但⾷品⾏业不同啊，⾷品是民⽣的基本，⽆论在哪个时代都如此。所以这个⾏业永远不会落寞的，尤其是在如此多元的时代，任何可能性都是可以预见的，所以，这个领域内的创新说不定就等着你们这⼀批⼈呢。不过下⾯还是结合以往的⼀些案例从现实⾓度谈⼀谈⾷品⾏业的过去以及现状吧，⼤家可以做⼀个参考。
就业⽅向：
1、考公。选调⽣，省考，国考，留校选拔。除去省考，上岸的⼈不多。⽽且有些热门区域的热门岗位，要求本硕为双985。竞争很激烈。考公的同学⼤概占⽐30%。
2、进⼊⾷品相关企业。这样的同学⼀般都会把⽭头对准：农夫⼭泉，宝洁，玛⽒，哇哈哈，可⼝可乐……这样的⼤公司。近⼏年形式不太好，以上提到的某家公司在某⼀年组织了⼀波⾯试，但是⼀个⼈都不招，因为没有HC，组织⾯试呢只是⾛个形式。说起这个不是说那家公司不好，⽽是想说这条路也很难⾛，⼈才缺⼝渐渐缩⼩。进⼊⾷品企业的同学⼤概占⽐10%。
3、进⼊当前热门⾏业，⽐如互联⽹，房地产等等。这样的同学，得到的薪资较⾼，但是短期内只能在边缘岗位徘徊，且压⼒较⼤，除⾮你能⼒过⼈。这样的同学⼤概占⽐60%。
⾷品科学与⼯程专业学研究⽣毕业之后主要的去向有三个，分别是在⾷品饮品公司做新产品研发或者质检、到机关单位就是市场监督管理局，做⾏政和执法⼯作、如果对研究有兴趣可以做⼤公司的R&D研发部门，也可以在研究所⼯作。
食品科学与工程就业06、国家线&复试线
历年复试线
专业报录⽐
2022招⽣计划：学硕 122 专硕103
07、考试科⽬介绍
初试（制糖⼯程）
① 101|思想政治理论
② 201|英语⼀
③ 302|数学⼆
④ 820|有机化学或 821|化⼯原理
初试（⾷品科学与⼯程）
① 101|思想政治理论
② 201|英语⼀
③ 302|数学⼆
④ 820|有机化学或 830|⽣物化学（⾃）
初试（⽣物与医学）
① 101|思想政治理论
② 204|英语⼆
③ 302|数学⼆
④ 820|有机化学或 830|⽣物化学（⾃）
初试参考书⽬
101|思想政治理论:
全国统考科⽬，考试⼤纲、考试题型以教育部公布为准。
201|英语⼀：
全国统考科⽬，考试⼤纲、考试题型以教育部公布为准。
302|数学⼆：
全国统考科⽬，考试⼤纲、考试题型以教育部公布为准。
820|有机化学：
选读书⽬
《有机化学》（第四版）天津⼤学⾼鸿宾主编，⾼等教育出版社2004年；《有机化学》古练权、汪波、黄志纡、吴云东编著，⾼等教育出版社2008年或 830|⽣物化学（⾃）:
选读考书⽬：
《⽣物化学》(第三版)王镜岩等主编,⾼等教育出版社；
《⽣物化学》（第四版）朱圣庚，徐长法著，⾼等教育出版社；
《⽣物化学》（第三版）（影印版）Garrett R.H.,⾼等教育出版社；2005
《⽣物化学与分⼦⽣物学实验技术》杨安钢等,⾼等教育出版社；
《⽣物化学与分⼦⽣物学实验》（⾃编）。
Trdy Mckee et al: Biochemistry: An Introduction. (2nd Edition)， McGraw-Hill Companies， Inc.，科学出版社。821化⼯原理
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复试（制糖⼯程）
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复试参考书⽬
938|⾷品专业基础知识
《⾷品⽣物化学》(第⼆版)宁正祥、赵谋明编著，华南理⼯⼤学出版社2006；
《⾷品加⼯与保藏原理》(第⼆版)曾庆孝、芮汉明、李汴⽣主编，化学⼯业出版社2007。
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