李丽光沈阳师范大学
【摘要】随着现代食品产业的发展，食品质量、食品安全以及有关食品的营养等问题越来越受到人们的广泛关注，特别是食品安全问题成为全民关注的重中之重。在此背景下，食品科学与工程的专业人才稀缺问题变得更加突出，我国现阶段食品科学与工程专业的人才状况怎样，如何加强食品科学与工程的专业人才培养，对于食品科学与工程专业的人才培养应该更加注重哪些方向正是本文需要探讨的。
【关键词】食品科学与工程人才培养状况问题
一、我国现阶段食品科学与工程专业人才的培养状况我国的食品科学与工程专业为工学类下属一级学科。１９９８年教育部颁布的新的本科专业目录中将原来的食品科学、食品工程、粮食工程、制糖工程、烟草工程、油脂工程、食品分析与检验、食品卫生与检验、农产品储运与加工、粮油贮藏、冰冻冷藏工程、水产品贮藏于加工、蜂学等１３个专业发展方向都统一在了食品科学与工程这个大类专业名下。
这充分体现了我国高等教育宽口径、重素质、厚基础的教育理念。且我国各个开设食品科学与工程专业的院校各有其自身的特，在包含的知识面上各有深浅和宽窄，在培养方向上的侧重也有所不同。
在我国的研究生学科目录中，食品科学与工程作为一级类学科，其下设有粮食油脂、食品科学以及植物蛋白工程、水产品加工与贮藏工程和农产品加工与贮藏工程这４个二级学科。营养与食品卫生学、制糖工程、动物营养与饲料这３食品科学与工程就业个二级学科分别归类于公共卫生与预防医学、轻工技术与工程、畜牧学这些一级学科。我国的十三所开设食品科学与工程的一级学科博士授予权的院校也根据各自优势，自主设立了食品贸易与文化、食品质量与安全、食品物理、食品营养与安全等二级学科，这不仅进一步拓展了我国食品学科与工程的人才培养领域，而且也更能满足社会发展的需要。
二、我国食品科学与工程专业在教育改革中取得的成绩食品学科与工程本科专业设立以来，充分体现了高等教育宽口径、重素质、厚基础的育人理念，在培养该专业各层次尤其是高层次人才方面发挥了重要的作用。随着我国食品工业的加速发展，食品质量和安全问题更加突出和重要，我国在食品质量管理以及安全检测方面的专业人才缺口较大。因此，
教育部于２０１１年在本科生专业目录中新增了食品质量与食品安全专业，以期满足该领域对人才的需求。同时，为了进一步加快我国教育发展的国际化，提高教育水平，加强毕业生适应社会需求的能力，全国功臣该教育专业认证委员会将中国海洋大学和江南大学的食品科学与工程专业列为了工程教育专业认证试点单位并经过了严格的考察，由此，食品科学与工程成为了我国第一批通过工程教育专业认证的专业。
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